Oficina debate produtos da caatinga e do cerrado

por Marta Moraes (jornalista do DECOOP/SDT/MDA)

Você conhece o baru do cerrado e o umbu da caatinga? Quer aprender e experimentar delícias com umbu e baru? Você se interessaria em utilizar estes produtos no seu negócio? Essas perguntas nortearam os trabalhos da oficina Da Caatinga ao Cerrado – Sabores da Agricultura Familiar, realizada no dia 22 de novembro, no Espaço Zym Café, em São Paulo. Cerca de trinta pessoas, entre chefs, agricultores, empresários e técnicos, participaram do evento organizado pelo Instituto Kairós e pelo Sabor Natural, com o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Territorial do Ministério do Desenvolvimento Agrário. Durante o encontro, representantes da COOPERCUC (Cooperativa de Agricultores Familiares de Canudos, Uauá e Curaçá), da Central do Cerrado e do Empório Chiappetta apresentaram se envolvimento e seu compromisso com a agricultura familiar.

Primeira iniciativa dos organizadores e parceiros com o intuito de divulgar produtos da agricultura familiar, o evento apresentou a cadeia produtiva do umbu e do baru, debateu a diversidade de produtos da caatinga e do cerrado, e os problemas enfrentados pelos agricultores nos momentos de produção e de comercialização. Para a degustação, um dos momentos mais aguardados do encontro, a chef Claudia Mattos (do Espaço Zym Café) preparou, com o apoio de Cênia Sales (líder do convívio São Paulo do Slow Food), uma série de pratos para os participantes, tais como: pesto de castanha de baru, manteiga de baru, pão integral com biomassa e castanha de baru, couscous com baru e umbu, péde-moleque de baru, e umbuzada sertaneja. Segundo Silvio Viera, do Sabor Natural, a proposta é promover encontros mensais em 2011 com o intuito de divulgar alguns produtos da agricultura familiar, estimulando o consumo.

Saiba mais: O baru é uma árvore frutífera do cerrado brasileiro que possui uma castanha de excelente sabor e propriedade nutricionais. O umbuzeiro é uma planta nativa da caatinga. O fruto é uma sâmara pequena, de forma arredondada e ovalada. Sua polpa é quase aquosa, quando madura.
(fonte: silvio@sabornatural.com.br)

Degustação de delícias com
Umbu e castanha do Baru.

Depoimento de Adilson, produtor de
umbu e cooperado da Coopercuc.