{"id":1209,"date":"2009-11-30T09:18:23","date_gmt":"2009-11-30T12:18:23","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=1209"},"modified":"2010-04-27T13:50:19","modified_gmt":"2010-04-27T16:50:19","slug":"ervas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/ervas\/","title":{"rendered":"Porque consumir ervas e temperos org\u00e2nicos?"},"content":{"rendered":"
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Ervas<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"ciboulette\"Seja porque acreditamos em seus poderes de cura, seus efeitos afrodis\u00edacos ou simplesmente porque gostamos de fazer experi\u00eancias com o paladar, a verdade \u00e9 que cada vez mais cozinhas est\u00e3o sendo seduzidas pelos m\u00e1gicos sabores de ervas e temperos de todos os tipos. Mas, raros s\u00e3o os chefs e apreciadores da boa mesa que param para refletir sobre a origem dos mesmos.<\/p>\n

Como outra planta qualquer, ervas e temperos podem ser atacados no campo por todo tipo de inseto, fungo, bact\u00e9ria ou v\u00edrus. Para combater estas pragas, muitos produtores convencionais esterilizam os temperos com subst\u00e2ncias qu\u00edmicas t\u00f3xicas. O mais comum \u00e9 a fumiga\u00e7\u00e3o com \u00f3xido de etileno, um g\u00e1s que pode deixar res\u00edduos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade humana. Esta subst\u00e2ncia tamb\u00e9m \u00e9 altamente cancer\u00edgena, podendo causar grandes problemas para a pessoa que aplica e que se exp\u00f5e prolongadamente ao produto. Devido a isso, esta subst\u00e2ncia foi proibida \"thym\"em muitos pa\u00edses europeus e no Jap\u00e3o. Al\u00e9m disso, para acabar com prov\u00e1veis contamina\u00e7\u00f5es, ervas convencionais tamb\u00e9m s\u00e3o expostas a irradia\u00e7\u00f5es. Este processo n\u00e3o altera a apar\u00eancia ou o sabor do produto, por\u00e9m causa uma transforma\u00e7\u00e3o em sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica levando a potenciais sub-produtos t\u00f3xicos e cancer\u00edgenos para o consumidor. Outro problema consider\u00e1vel na irradia\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 o perigo de acidentes no trabalho.<\/p>\n

Uma alternativa para esteriliza\u00e7\u00e3o das ervas e dos temperos pode ser atrav\u00e9s do uso de vapor quente. O calor mata as bact\u00e9rias, ou seja, cozinhar em vapor \u00e9 uma forma bastante efetiva e segura para esterilizar os mesmos. Para alguns produtos, por\u00e9m, esse m\u00e9todo leva \u00e0 perda de sabor e de \u00f3leos essenciais. Nesses casos, as ervas podem ser fumigadas com di\u00f3xido ou congeladas.<\/p>\n

\"basilic2\"Em geral, deve-se procurar eliminar uma poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o na fonte, minimizando assim a necessidade de esteriliza\u00e7\u00e3o. As ervas devem ser secas ao sol, em ambientes limpos, com boas condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias no local de produ\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante que os produtos sejam testados em sua qualidade e em seu risco de contamina\u00e7\u00e3o nos diversos n\u00edveis de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Por estes motivos, algumas empresas se preocupam hoje com o fomento da produ\u00e7\u00e3o de ervas e temperos org\u00e2nicos.Desde 1995 a americana ForesTrade, por exemplo, vem criando parcerias com produtores da Indon\u00e9sia, \u00cdndia, Sri Lanka, Madagascar e de Guatemala e hoje j\u00e1 conta com aproximadamente 5000 produtores. Estes se comprometem em seguir pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis como o controle biol\u00f3gico de pragas, o uso de compostagem e a rota\u00e7\u00e3o de culturas. Em troca, a empresa proporciona total apoio aos produtores, implantando novas t\u00e9cnicas e melhoria na qualidade do produto final. Essa nova forma de produzir est\u00e1 mudando as atitudes locais, mostrando resultados tamb\u00e9m na preserva\u00e7\u00e3o das \"romarin2\"matas e do meio-ambiente e no combate a eros\u00e3o.O mercado de ervas e temperos org\u00e2nicos mostra-se atualmente com uma taxa de crescimento anual em torno de 30%, comparada a menos de 2% do mercado convencional.<\/p>\n

Em resumo, s\u00e3o v\u00e1rios os fatores que justificam este aumento de demanda: al\u00e9m de n\u00e3o serem irradiados, estarem livres de ingredientes geneticamente modificados e n\u00e3o conterem nenhum agente sint\u00e9tico, cores artificiais, sabores ou preservativos como os encontrados em temperos convencionais, ervas e temperos org\u00e2nicos tamb\u00e9m garantem uma maior qualidade de vida para o produtor, viabilizando-o social e economicamente.<\/p>\n

Fonte: www.purefood.com<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

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