{"id":13942,"date":"2010-11-25T11:18:37","date_gmt":"2010-11-25T14:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=13942"},"modified":"2010-11-29T12:34:04","modified_gmt":"2010-11-29T15:34:04","slug":"workshop-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/workshop-gastronomia\/","title":{"rendered":"Workshop de Gastronomia S\u00e3o Paulo Org\u00e2nico com as chefs Claudia Mattos e Cenia Salles"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-14020 alignleft\" title=\"ceniaclaudia\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/ceniaclaudia.jpg\" alt=\"\" width=\"536\" height=\"151\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Tamb\u00e9m\u00a0 sobre o tema de Sementes, na BioFach ocorreu o Workshop de Gastronomia \u201cCulin\u00e1ria com produtos de sementes crioulas\/tradicionais\u201d, com as chefs Cl\u00e1udia Mattos (Zym Caf\u00e9) e C\u00eania Salles do movimento e Instituto Slow Food-SP. O bai\u00e3o de dois (arroz com feij\u00e3o de sementes tradicionais) foi transformado em prato de gastronomia, servido com farofa de feij\u00e3o germinado e banana da terra em rodelas assada no forno, sobre folhas de bananeiras que decoravam o prato. O resultado foi um sucesso e as receitas est\u00e3o dispon\u00edveis para quem quiser<\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #003366;\"><strong>Culin\u00e1ria com produtos de sementes <\/strong><strong>crioulas<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<p><em><strong>Claudia Mattos<\/strong> (ZYM Caf\u00e9 ) e <strong>Cenia Salles<\/strong>\u00a0 ( Slow Food S\u00e3o Paulo)<\/em><\/p>\n<table style=\"background-color: #b22222; width: 680px;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p><strong><span style=\"font-size: small;\"><span style=\"color: #ffffff;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bai\u00e3o de dois, farofa de feij\u00e3o germinados\u00a0 e banana da terra no forno<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Bai\u00e3o de dois<\/strong><\/p>\n<p><strong>ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 e 1\/2 colher de sopa de manteiga de garrafa<\/li>\n<li>\u00bd colher de caf\u00e9 de asaf\u00e9tida (opcional)<\/li>\n<li>2 folhas de louro, <\/li>\n<li>1 ma\u00e7o de cebolinha, bem picada<\/li>\n<li>2 dentes de alho picado <\/li>\n<li>1 x\u00edcara de arroz pilado cozido ( ou outro tipo )<\/li>\n<li>1e \u00bd x\u00edcara de feij\u00e3o cozido e temperado com ricota defumada<\/li>\n<li>\u00bd x\u00edcara de casca louca temperada *<\/li>\n<li>250 gramas queijo de coalho em quadradinhos<\/li>\n<li>Sal marinho a gosto <\/li>\n<li>Pimenta do reino moida na hora a gosto<\/li>\n<li>\u00bc de ma\u00e7o de coentro fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo:<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>Em uma panela coloque a manteiga de garrafa junte os temperos, assaf\u00e9tida, folhas de louro para despertar e ganhar mais sabor. Acrescente a cebolinha e o alho, deixe dar uma &#8220;tostadinha&#8221; at\u00e9 ficar perfumado, junte\u00a0 o feij\u00e3o com um pouco do caldo do cozimento , a casca\u00a0 louca, o arroz pilado cozido e v\u00e1 mexendo aos poucos. Por fim, acrescente o queijo qualho cortado em quadradinhos. Ajuste o sal e a pimenta , desligue o fogo e finalize com o coentro fresco. Pode ser acompanhado de farofa, rodelas de banana frita e pimenta biquinho.<br \/>________________________________________________________________________________________________<\/p>\n<table style=\"background-color: #b22222; width: 680px;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p><strong><span style=\"color: #ffffff;\"><span style=\"font-size: medium;\">Casca louca de Banana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g de casca de banana verde cozida <\/li>\n<li>2 colheres de azeite de oliva <\/li>\n<li>1 unidade de cebola em rodelas finas <\/li>\n<li>1 colher de sopa de gengibre ralado <\/li>\n<li>5 tomates pelados sem semente <\/li>\n<li>Sal e pimenta a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo:<\/strong><\/p>\n<p>Com a ajuda de um garfo, desfiar a casca da banana.<br \/>Em uma panela refogar o gengibre, dourar a cebola e adicionar as cascas desfiadas. Juntar os tomates picados. Temperar com sal e pimenta.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<br \/>_______________________________________________________________________________\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<table style=\"background-color: #b22222; width: 680px;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p><strong><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #ffffff;\">Farofa de germinado de pequeno feij\u00e3o<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 colheres de azeite <\/li>\n<li>1 cebola picada<\/li>\n<li>1 cenoura ralada <\/li>\n<li>1 x\u00edcara de feij\u00e3o de gr\u00e3o pequeno germinado escolhido<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de farinha de mandioca \u2028 <\/li>\n<li>\u00bd ma\u00e7o de salsa picada<\/li>\n<li>Sal marinho a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<strong>Preparo:<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>Em uma panela frite no azeite a cebola, junte a cenoura mexendo por alguns instantes. Coloque os gr\u00e3os de feij\u00f5es, mexendo para que encorpore com os demais ingredientes,\u00a0 desligue fogo. Junte a farinha e tempere com a salsa o sal e a pimenta.<br \/>________________________________________________________________________________________________<\/p>\n<table style=\"background-color: #b22222; width: 680px;\" border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p><strong><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"color: #ffffff;\">Banana da terra no forno<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 bananas da terra cozidas com casca\u00a0 <\/li>\n<li>2 colheres de sopa de manteiga de garrafa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo:<\/strong><\/p>\n<p>Tire as cascas das bananas e corte em rodelas finas. Em uma assadeira, pincele a manteiga\u00a0 e disponha as rodelas de banana. Asse em forno moderado at\u00e9 dourar<\/p>\n<p><strong>Mais Informa\u00e7\u00f5es<\/strong>: <a href=\"http:\/\/www.zymcafe.com.br\/\" target=\"_blank\">http:\/\/www.zymcafe.com.br\/<\/a>\u00a0\u00a0 e <a href=\"http:\/\/www.slowfoodbrasil.com\">www.slowfoodbrasil.com<\/a><br \/>________________________________________________________________________________________________<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Tamb\u00e9m\u00a0 sobre o tema de Sementes, na BioFach ocorreu o Workshop de Gastronomia \u201cCulin\u00e1ria com produtos de sementes crioulas\/tradicionais\u201d, com as chefs Cl\u00e1udia Mattos (Zym Caf\u00e9) e C\u00eania Salles do movimento e Instituto Slow Food-SP. 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