Voc\u00ea conhece o baru do cerrado e o umbu da caatinga? Quer aprender e experimentar del\u00edcias com umbu e baru? Voc\u00ea se interessaria em utilizar estes produtos no seu neg\u00f3cio? Essas perguntas nortearam os trabalhos da oficina Da Caatinga ao Cerrado \u2013 Sabores da Agricultura Familiar, realizada no dia 22 de novembro, no Espa\u00e7o Zym Caf\u00e9, em S\u00e3o Paulo. Cerca de trinta pessoas, entre chefs, agricultores, empres\u00e1rios e t\u00e9cnicos, participaram do evento organizado pelo Instituto Kair\u00f3s e pelo Sabor Natural, com o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Territorial do Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio. Durante o encontro, representantes da COOPERCUC (Cooperativa de Agricultores Familiares de Canudos, Uau\u00e1 e Cura\u00e7\u00e1), da Central do Cerrado e do Emp\u00f3rio Chiappetta apresentaram se envolvimento e seu compromisso com a agricultura familiar.<\/p>\n<\/p>\n
Primeira iniciativa dos organizadores e parceiros com o intuito de divulgar produtos da agricultura familiar, o evento apresentou a cadeia produtiva do umbu e do baru, debateu a diversidade de produtos da caatinga e do cerrado, e os problemas enfrentados pelos agricultores nos momentos de produ\u00e7\u00e3o e de comercializa\u00e7\u00e3o. Para a degusta\u00e7\u00e3o, um dos momentos mais aguardados do encontro, a chef Claudia Mattos (do Espa\u00e7o Zym Caf\u00e9) preparou, com o apoio de C\u00eania Sales (l\u00edder do conv\u00edvio S\u00e3o Paulo do Slow Food), uma s\u00e9rie de pratos para os participantes, tais como: pesto de castanha de baru, manteiga de baru, p\u00e3o integral com biomassa e castanha de baru, couscous com baru e umbu, p\u00e9de-moleque de baru, e umbuzada sertaneja. Segundo Silvio Viera, do Sabor Natural, a proposta \u00e9 promover encontros mensais em 2011 com o intuito de divulgar alguns produtos da agricultura familiar, estimulando o consumo.<\/p>\n
Saiba mais: O baru \u00e9 uma \u00e1rvore frut\u00edfera do cerrado brasileiro que possui uma castanha de excelente sabor e propriedade nutricionais. O umbuzeiro \u00e9 uma planta nativa da caatinga. O fruto \u00e9 uma s\u00e2mara pequena, de forma arredondada e ovalada. Sua polpa \u00e9 quase aquosa, quando madura. \u00a0<\/p>\n Degusta\u00e7\u00e3o de del\u00edcias com \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0 Depoimento de Adilson, produtor de \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Mais informa\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n – Blog do Projeto Biomas Caatinga e Cerrado: http:\/\/cirandas.net\/biomas-caatinga-cerrado<\/a> por Marta Moraes\u00a0(jornalista do DECOOP\/SDT\/MDA) Voc\u00ea conhece o baru do cerrado e o umbu da caatinga? Quer aprender e experimentar del\u00edcias com umbu e baru? Voc\u00ea se interessaria em utilizar estes produtos no seu neg\u00f3cio? Essas perguntas nortearam os trabalhos da oficina Da Caatinga ao Cerrado \u2013 Sabores da Agricultura Familiar, realizada no dia 22 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13979"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13979"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14746,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13979\/revisions\/14746"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Umbu e castanha do Baru.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/fotoadilson1.jpg\" "\\"fotoadilson1\\"")
<\/p>\n
umbu e cooperado da Coopercuc.<\/p>\n
– Instituto Kair\u00f3s:www.institutokairos.net
– Sabor Natural: www.sabornatural.com.br<\/a>
– Coopercuc: www.coopercuc.com.br<\/a>
– Central do Cerrado: www.centraldocerrado.org.br<\/a>
– Slow Food Brasil: www.slowfoodbrasil.com<\/span><\/a>
– Zym Caf\u00e9: www.zym.com.br<\/span><\/a>
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