{"id":14435,"date":"2010-12-13T16:38:49","date_gmt":"2010-12-13T19:38:49","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=14435"},"modified":"2010-12-20T15:05:38","modified_gmt":"2010-12-20T18:05:38","slug":"da-caatinga-ao-cerrado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/da-caatinga-ao-cerrado\/","title":{"rendered":"Da Caatinga ao Cerrado: Sabores da Agricultura Familiar"},"content":{"rendered":"

Com o objetivo de estimular o Consumo Respons\u00e1vel de produtos da agricultura familiar oriundos dos biomas Caatinga e Cerrado pelos consumidores paulistanos, contribuindo para sua sustentabilidade socioambiental, a Sabor Natural, o Instituto Kair\u00f3s, a CTA e o MDA (Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio) organizaram eventos para consumidores e p\u00fablico especializado em novembro e dezembro de 2010, na cidade de S\u00e3o Paulo. Os produtos escolhidos para serem promovidos foram o umbu (da Coopercuc – Cooperativa de Agricultores Familiares de Canudos, Uau\u00e1 e Cura\u00e7\u00e1) e a castanha de baru (da Central do Cerrado), ambos pouco conhecidos pelo p\u00fablico paulistano.<\/p>\n

No \u00e2mbito deste projeto, foram realizadas tr\u00eas oficinas abertas para consumidores em geral e uma oficina aprofundada para p\u00fablico especializado (que pode potencialmente inserir os produtos nas suas atividades de trabalho). As oficinas apresentaram e discutiram o consumo respons\u00e1vel do umbu e da castanha de baru, alternando com momentos de degusta\u00e7\u00e3o de pratos elaborados com estes produtos.<\/p>\n

As oficinas abertas para consumidores foram realizadas no Mercado Municipal de S\u00e3o Paulo (10\/Nov), na Escola Waldorf Francisco de Assis (28\/Nov) e no Ekoa Caf\u00e9 (02\/Dez). Participaram destas oficinas cerca de 80 pessoas, interessados no tema e potenciais consumidores dos produtos da agricultura familiar.<\/p>\n

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J\u00e1 a oficina aprofundada para p\u00fablico especializado foi realizada no dia 22 de novembro e contou com cerca de 30 pessoas, dentre chefs de cozinha, donos de restaurantes, comerciantes, organizadores de eventos, jornalistas, nutricionistas e educadores.<\/p>\n

Nas oficinas, a discuss\u00e3o sobre o consumo respons\u00e1vel do umbu e do baru partiu dos biomas de onde v\u00eam os produtos e da import\u00e2ncia de sua conserva\u00e7\u00e3o, passando por como s\u00e3o os processos de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o em S\u00e3o Paulo, a remunera\u00e7\u00e3o dos atores destas cadeias, chegando aos sabores e possibilidades de utiliza\u00e7\u00e3o na culin\u00e1ria. As degusta\u00e7\u00f5es foram elaboradas pela chef Cl\u00e1udia Mattos (Zym Caf\u00e9 \/ Slow Food), com exce\u00e7\u00e3o da oficina no Ekoa Caf\u00e9, que foi desenvolvida pelo chef do espa\u00e7o Marcelo Gaffa.<\/p>\n

Na oficina para p\u00fablico especializado, a discuss\u00e3o foi enriquecida pela participa\u00e7\u00e3o dos representantes das cooperativas: Adilson Ribeiro dos Santos (da Coopercuc) e Luis Carrazza (Central do Cerrado). Contamos ainda com Cenia Salles, l\u00edder do Slow Food S\u00e3o Paulo, trazendo a experi\u00eancia da institui\u00e7\u00e3o, que j\u00e1 desenvolveu trabalhos com ambas cooperativas, em seu projeto Fortalezas Slow Food.<\/p>\n

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Em todas as oficinas, ficou evidente que a combina\u00e7\u00e3o entre discuss\u00e3o do consumo respons\u00e1vel dos produtos e viv\u00eancia degustativa formam uma dupla complementar que agu\u00e7a os sentidos do paladar ao mesmo tempo que promove a forma\u00e7\u00e3o dos consumidores para o entendimento das cadeias produtivas, dos cuidados que suas atividades envolvem aliado \u00e0 possibilidade de interven\u00e7\u00e3o neste processo por meio do acesso aos produtos, antes desconhecidos pelos participantes. Dessa forma, o projeto contribui para criar um canal alternativo de comercializa\u00e7\u00e3o ao p\u00fablico paulistano.<\/p>\n

Essa parceria possivelmente ter\u00e1 continuidade no ano de 2011, abrangendo o consumo respons\u00e1vel de outros produtos que venham representar a agricultura familiar e os outros biomas do Brasil.<\/p>\n

Pratos elaborados pelos chefs parceiros para degusta\u00e7\u00e3o nas oficinas:<\/strong><\/p>\n

– Pesto de castanha de baru;
– Manteiga de baru;
– Mini-couscous com del\u00edcias da Caatinga e do Cerrado (com umbu e castanha de baru);
– P\u00e3o integral com biomassa de banana verde e castanha de baru;
– Crostini de queijo meia cura e tomates fritos com calda de umbu picante;
– P\u00e3o integral com castanha de baru para degustar com manteiga e gel\u00e9ias da Coopercuc de umbu, maracuj\u00e1 e goiaba;
– Panetone com castanha de baru e umbu;
– P\u00e9 de moleque de baru;
– Brigadeiro de colher de umbu com castanha de baru;
– Umbuzada Sertaneja (bebida t\u00edpica da Caatinga feita com umbu e leite);
– Drink de baru com caf\u00e9.<\/p>\n

Foram tamb\u00e9m elaboradas e divulgadas receitas para a ceia de natal com o umbu e a castanha de baru.<\/p>\n

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Mais informa\u00e7\u00f5es:<\/strong><\/p>\n

– Blog do Projeto Biomas Caatinga e Cerrado:<\/strong> http:\/\/cirandas.net\/biomas-caatingacerrado<\/a>
– Instituto Kair\u00f3s: <\/strong>www.institutokairos.net<\/a>
– Sabor Natural:<\/strong> www.sabornatural.com.br<\/a>
– Coopercuc:<\/strong> www.coopercuc.com.br<\/span><\/a>
– Central do Cerrado:<\/strong> www.centraldocerrado.org.br<\/a>
– Slow Food Brasil:<\/strong> www.slowfoodbrasil.com<\/a>
– Zym Caf\u00e9:<\/strong> www.zym.com.br<\/a>
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CLIQUE AQUI PARA AS RECEITAS DE NATAL COM PRODUTOS DA CAATINGA E DO CERRADO!<\/span><\/a><\/em><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Sabores da Agricultura Familiar. O presente projeto visa estimular o Consumo Respons\u00e1vel de produtos dos biomas Caatinga e Cerrado desconhecidos pelos consumidores paulistas, especialmente o umbu (da Caatinga) e a castanha de baru (do Cerrado), contribuindo para a sustentabilidade socioambiental dos mesmos
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Clique aqui e confira a opini\u00e3o\u00a0de Silvio Vieira\u00a0( Sabor Natural )\u00a0sobre o consumo consciente e respons\u00e1vel.<\/span><\/span><\/strong><\/a><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Estamos ouvindo muito ultimamente as palavras sustentabilidade, consumo respons\u00e1vel, consumo consciente, etc.
Quando tocamos na palavra \u201cConsumo\u201d ser\u00e1 que podemos falar dela isoladamente ? Ser\u00e1 que o ato de consumir n\u00e3o engloba outras quest\u00f5es ? Se sim quais seriam elas ? \u00c9 sobre esta abordagem que iremos fazer uma reflex\u00e3o.<\/p>\n

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Com o objetivo de estimular o Consumo Respons\u00e1vel de produtos da agricultura familiar oriundos dos biomas Caatinga e Cerrado pelos consumidores paulistanos, contribuindo para sua sustentabilidade socioambiental, a Sabor Natural, o Instituto Kair\u00f3s, a CTA e o MDA (Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio) organizaram eventos para consumidores e p\u00fablico especializado em novembro e dezembro de 2010, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14435"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14435"}],"version-history":[{"count":17,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14447,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14435\/revisions\/14447"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}