{"id":14449,"date":"2010-12-20T11:42:51","date_gmt":"2010-12-20T14:42:51","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=14449"},"modified":"2010-12-28T12:06:09","modified_gmt":"2010-12-28T15:06:09","slug":"receitas-de-natal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/receitas-de-natal\/","title":{"rendered":"RECEITAS DE NATAL COM PRODUTOS DA CAATINGA E DO CERRADO"},"content":{"rendered":"

Durante a\u00a0\u00a0oficina “Da Caatinga ao Cerrado: Sabores da Agricultura Familiar”, foram apresentadas receitas de Natal com produtos da Caatinga e do Cerrado.\u00a0Convidamos voc\u00ea e sua fam\u00edlia a testar os produtos fazendo uma Ceia de Natal bem brasileira e super saborosa!<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O \u00a0projeto “Da Caatinga ao Cerrado”,\u00a0promovido por \u00a0Sabor Natural, o Instituto Kair\u00f3s, a CTA e o MDA (Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio),\u00a0visa estimular o Consumo Respons\u00e1vel de produtos dos biomas Caatinga e Cerrado desconhecidos pelos consumidores paulistas, especialmente o umbu (da Caatinga) e a castanha de baru (do Cerrado), contribuindo para a sustentabilidade socioambiental dos mesmos.<\/p>\n


<\/p>\n\n\n\n
\n

RECEITAS <\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0Receitas da Chef Claudia Mattos – Zym Caf\u00e9 e Slow Food<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n
\n

P\u00e3o integral com biomassa e Castanha de Baru Ingredientes:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Na bacia<\/em><\/strong>
\n– 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
\n– 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar demerara org\u00e2nico
\n– 100g fermento biol\u00f3gico
\n– 125 ml \u00e1gua morna<\/p>\n

No liquidificador 1
\n<\/em><\/strong>– 6 colheres de linha\u00e7a
\n– 500ml de \u00e1gua morna
\n– 175 ml de \u00f3leo de girassol<\/p>\n

No liquidificador 2
\n<\/em><\/strong>– 6 bananas verdes cozidas
\n– 400ml de \u00e1gua morna
\n– 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar demerara org\u00e2nico<\/p>\n

Secos
\n<\/em><\/strong>– \u00bd Kg de farinha de trigo integral
\n– \u00bd Kg de farinha de trigo branca comum (embalagem de papel)
\n– 75g farelo de trigo
\n– \u00bd xic de castanha de baru picada
\n– 2 colheres de sopa de sal marinho<\/p>\n

Para chegar no ponto
\n<\/em><\/strong>– 300g de farinha de trigo integral
\n– 400g de farinha de trigo branca<\/p>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o
\n<\/em><\/strong>– 1 colher de sopa de \u00f3leo de girassol
\n– 4 colheres de sopa de castanha de baru picada<\/p>\n

Preparo:
\n<\/strong><\/em>Numa bacia, coloque farinha de trigo branca, a\u00e7\u00facar, fermento biol\u00f3gico e \u00e1gua morna. Misture os ingredientes at\u00e9 ficar um l\u00edquido viscoso. Aguarde 15min aproximadamente. Bata a linha\u00e7a com a \u00e1gua e o \u00f3leo, junte \u00e0 bacia reservada. Bata a banana com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar, junte tamb\u00e9m \u00e0 bacia reservada. Junte os secos e misture. Junte farinha suficiente para dar o ponto (quando a massa n\u00e3o grudar mais nos dedos). Sove amorosamente at\u00e9 que a massa se torne el\u00e1stica. Adicione um pouco de \u00f3leo e sove mais um pouco. Divida a massa e molde os p\u00e3es, coloque em formas untadas. Salpique a castanha de baru. Deixe descansar por 50 min e asse em forno brando.<\/p>\n\n\n\n
\n

Pesto de castanha de Baru<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:<\/em><\/strong>
\n-1 ma\u00e7o de manjeric\u00e3o fresco
\n-Sal a gosto
\n-1 x\u00edcara de azeite
\n-1 x\u00edcara de castanha de baru<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Num liquidificador, bata o azeite, as folhas de manjeric\u00e3o e sal. Junte as castanhas de baru picadas e bata novamente. Pode ser servido com p\u00e3o, em pastas ou at\u00e9 mesmo para temperar saladas.<\/p>\n\n\n\n
\n

Umbuzada Sertenja (Varia\u00e7\u00e3o)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\n<\/em><\/strong>-250 ml de leite
\n-50g de gelo
\n-8 umbus retirados de compotas sem a calda<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Adicione ao leite as frutas do umbu em calda sem caro\u00e7o, e o gelo e bata no liquidificador. Sirva gelado.<\/p>\n\n\n\n
\n

Panetone com Castanha de baru e umbu<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\nNa bacia
\n<\/em><\/strong>– 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
\n– 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar demerara org\u00e2nico
\n– 120g fermento biol\u00f3gico
\n– 125 ml \u00e1gua morna<\/p>\n

No liquidificador 1
\n<\/em><\/strong>– 150g de linha\u00e7a
\n– 4 xicaras de \u00e1gua morna
\n– 1 xicara de \u00f3leo de girassol<\/p>\n

No liquidificador 2
\n<\/em><\/strong>– 500 g bananas verdes cozidas
\n– 3 x\u00edcaras de \u00e1gua morna
\n– 2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar demerara org\u00e2nico
\n– 3 colheres de ch\u00e1 de baunilha<\/p>\n

Secos
\n<\/em><\/strong>-1 \u00bd Kg de farinha de trigo integral org\u00e2nica
\n– 1 \u00bd Kg de farinha de trigo branca org\u00e2nica
\n– 300g de castanha de baru torrada picada
\n– 300 gramas de doce de corte de umbu picado
\n– 300 gramas de uva passas branca sem semente
\n-200 gramas de uva passas preta sem semente
\n– 1 colheres de ch\u00e1 de sal marinho<\/p>\n

Para chegar no ponto
\n<\/em><\/strong>– 300g de farinha de trigo branca org\u00e2nica<\/p>\n

Finaliza\u00e7\u00e3o
\n<\/em><\/strong>– 1 colher de sopa de \u00f3leo de girassol
\n– 4 colheres de sopa de castanha de baru picada\u00a0<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Numa bacia, coloque farinha de trigo branca, a\u00e7\u00facar, fermento biol\u00f3gico e \u00e1gua morna. Misture os ingredientes at\u00e9 ficar um l\u00edquido viscoso. Aguarde 15min aproximadamente. Bata a linha\u00e7a com a \u00e1gua e o \u00f3leo, junte \u00e0 bacia reservada. Bata a banana com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar, junte tamb\u00e9m \u00e0 bacia reservada. Junte os secos e misture. Junte farinha suficiente para dar o ponto (quando a massa n\u00e3o grudar mais nos dedos). Sove amorosamente at\u00e9 que a massa se torne el\u00e1stica. Adicione um pouco de \u00f3leo e sove mais um pouco. Divida a massa e molde os panetones coloque em formas especiais para panetones. Deixe descansar por 50 min e asse em forno brando.
\n______________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n
\n

SUGEST\u00d5ES PARA CEIA DE NATAL<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Receitas da Chef Claudia Mattos- Zym Caf\u00e9 e Slow Food<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Que tal nas comemora\u00e7\u00f5es de Natal e Ano Novo usar apenas castanhas nacionais como: castanha do baru, castanha de caju, castanha do Brasil? Al\u00e9m de baratear as receitas, voc\u00ea estar\u00e1 valorizando os produtos brasileiros sem perder o sabor.<\/p>\n

ENTRADA<\/span>
\n<\/em><\/strong>– Mesa de frutas e castanhas brasileiras: frutas in natura e doce de corte de Umbu, castanhas de baru, caju e do Brasil, pesto de baru com p\u00e3o integral.<\/p>\n\n\n\n
\n

Mini couscous com del\u00edcias da Caatinga e do Cerrado<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\n<\/em><\/strong>– 200g cebola picada
\n– 200ml azeite
\n– 100g azeitona verde cozida e picada
\n– 1\/2 ma\u00e7o talo de salsinha picado
\n– 70g doce de umbu em peda\u00e7os
\n– 150g palmito pupunha org\u00e2nico
\n– 3 unidades milho verde fresco
\n– 200ml molho de tomate org\u00e2nico
\n– 300g tomate pelado e sem semente picado
\n– 500ml caldo de legumes quente
\n– sal marinho e pimenta a gosto
\n– \u00bd ma\u00e7o de salsinha
\n– 70g castanha do baru
\n– 500g farinha de milho<\/p>\n

Doure a cebola em 3 colheres de azeite. Acrescente os demais ingredientes na ordem da receita, menos a farinha de milho, que deve ser adicionada aos poucos, mexendo sempre. Coloque em uma forma e deixe esfriar. Corte e sirva.<\/p>\n\n\n\n
\n

Salada de folhas org\u00e2nicas ao molho de umbu e crocantes de baru<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes da salada:
\n<\/em><\/strong>– Mix de Folhas verdes (alface, r\u00facula, agri\u00e3o, rad\u00edchio, etc)<\/p>\n

Ingredientes do Molho de Castanha de Baru:
\n– <\/em><\/strong>3 colheres de sopa de azeite de oliva
\n– 1 colher de vinagre bals\u00e2mico ou lim\u00e3o
\n– 4 frutas descaro\u00e7adas da compota de Umbu
\n– 1 colher de calda da compota de Umbu
\n– Sal marinho a gosto<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Em uma tigela emulsionar o vinagre com o azeite e depois juntar os demais ingredientes. Montar a salada de folhas verdes e ao final salpicar os peda\u00e7os da castanha de baru torrada. Sirva o molho \u00e0 parte.<\/p>\n

PRATO PRINCIPAL<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
\n

Arroz de Natal com Castanha de Baru<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\n– <\/em><\/strong>\u00bd x\u00edcara(ch\u00e1) de castanha de baru mo\u00eddas
\n– \u00bc x\u00edcara(ch\u00e1) de doce de peda\u00e7os pequenos de doce de Umbu de corte picado
\n– 2 x\u00edcara (ch\u00e1) de arroz integral, ou arroz vermelho<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Duas x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz integral ou vermelho cozidos apenas com sal marinho. Ap\u00f3s o arroz estar pronto e morno, transfira para um refrat\u00e1rio de vidro e misture castanha do baru, e os peda\u00e7os pequenos de doce de umbu de corte.<\/p>\n\n\n\n
\n

Escondidinho das Fortalezas<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\n– <\/em><\/strong>1 kg de raiz cozida (mandioquinha ou mandioca)
\n– 200 ml da \u00e1gua do cozimento da mandioquinha
\n– 500g de casca de banana verde cozida
\n– 300G de cogumelos picados
\n– 2 colheres de azeite de oliva
\n– 1 unidades de cebola em rodelas finas
\n– 1 colher de sopa de gengibre ralado
\n– 5 tomates pelados sem semente
\n– 1 colher de sopa gel\u00e9ia de umbu light
\n– Xer\u00e9m de castanha de Baru (castanha triturada)
\n– Sal e pimenta a gosto<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Processar a mandioquinha ainda quente juntando a \u00e1gua aos poucos, de forma a obter um pur\u00ea homog\u00eaneo e firme.Reservar. Com a ajuda de um garfo, desfiar a casca da banana.
\nEm uma panela refogar no azeite, gengibre e os cogumelos, dourar a cebola e adicionar as cascas desfiadas. Juntar os tomates picados e a gel\u00e9ia. Temperar com sal e pimenta. Reservar. Espalhar uma camada de pur\u00ea, distribuir o recheio de cascas cogumelos, cobrir com o restante do pur\u00ea, polvilhar a castanha. Leve ao forno quente para dourar.<\/p>\n

SOBREMESA<\/span>
\n<\/em><\/span><\/strong>Sorvete de creme, com a calda de compota de Doce de Umbu e farofa com castanhas de baru e de caju.<\/p>\n\n\n\n
\n

Farofa doce de castanhas de baru e de caju<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ingredientes:
\n– <\/em><\/strong>3 Colheres de sopa Castanha do baru torrada (sem sal)
\n– 4 Colheres de sopa Castanha de caju torrada (sem sal)
\n– 5 Colheres de sopa Farinha de castanha de baru (triture a castanha at\u00e9 obter uma farinha)
\n-5 Colheres de flocos de arroz
\n-1 Colher de sopa da calda da compota de umbu<\/p>\n

Preparo:
\n<\/em><\/strong>Triture as castanhas de baru e de caju em pedacinhos, usando processador, mixer ou liquidificador. Numa vasilha limpa e seca, adicione os demais ingredientes um a um, misturando bem. Guarde num pote limpo e seco, em lugar protegido de umidade. De prefer\u00eancia um pote de vidro com tampa pl\u00e1stica ou uma lata bem fechada.
\n________________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n
\n

ONDE ENCONTRAR OS PRODUTOS DA CAATINGA E DO CERRADO<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

PRODUTOS DA CAATINGA E CERRADO EM S\u00c3O PAULO<\/strong><\/p>\n

Sabor Natural
\n<\/em><\/strong>(11) 2978-7369
\ncontato@sabornatural.com.br<\/a>\u00a0 \/\u00a0 www.sabornatural.com.br<\/a><\/p>\n

Emp\u00f3rio Chiappetta no Mercado Municipal de S\u00e3o Paulo
\n<\/em><\/strong>(11) 3228-1497
\nmercado@chiappetta.com.br<\/a>\u00a0 \/\u00a0 http:\/\/www.chiappetta.com.br<\/a><\/p>\n

DIRETO COM OS PRODUTORES<\/strong><\/p>\n

\u2022 Coopercuc – Cooperativa de Agricultores Familiares de Canudos, Uau\u00e1 e Cura\u00e7\u00e1
\n<\/strong>Uau\u00e1 \u2013 BA (74) 3673-1428 \/ 9996-8795
\nvendas@coopercuc.com.br<\/a>\u00a0\/ http:\/\/www.coopercuc.com.br\/<\/span><\/a><\/p>\n

\u2022 Central do Cerrado
\n<\/strong>Bras\u00edlia \u2013 DF (61) 3327-8489
\ncentraldocerrado@centraldocerrado.org.br<\/a>\u00a0 \/\u00a0 www.centraldocerrado.org.br<\/a><\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es:
\n– Blog do Projeto Biomas Caatinga e Cerrado:
\n<\/strong>http:\/\/cirandas.net\/biomas-caatinga-cerrado<\/a>
\n– Instituto Kair\u00f3s<\/strong>: www.institutokairos.net<\/a>\u00a0\/ i.kairos@yahoo.com.br<\/a>
\n– Sabor Natural:\u00a0 <\/strong>www.sabornatural.com.br<\/a>
\n– Coopercuc:<\/strong>\u00a0 www.coopercuc.com.br<\/span><\/a>
\n– Central do Cerrado:\u00a0 <\/strong>www.centraldocerrado.org.br<\/a>
\n– Slow Food Brasil:\u00a0 <\/strong>www.slowfoodbrasil.com<\/a>
\n– Zym Caf\u00e9:\u00a0 <\/strong>www.zym.com.br<\/a>
\n______________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n
\n

Clique aqui para oficina Da Caatinga ao Cerrado: Sabores da Agricultura Familiar.<\/span><\/a><\/em><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Com o objetivo de estimular o Consumo Respons\u00e1vel de produtos da agricultura familiar oriundos dos biomas Caatinga e Cerrado pelos consumidores paulistanos, contribuindo para sua sustentabilidade socioambiental, a Sabor Natural, o Instituto Kair\u00f3s, a CTA e o MDA (Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio) organizaram eventos para consumidores e p\u00fablico especializado em novembro e dezembro de 2010, na cidade de S\u00e3o Paulo.
\n_______________________________________________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n
\n

Clique aqui e confira a opini\u00e3o\u00a0de Silvio Vieira\u00a0( Sabor Natural )\u00a0sobre o consumo consciente e respons\u00e1vel.<\/span><\/a><\/em><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Estamos ouvindo muito ultimamente as palavras sustentabilidade, consumo respons\u00e1vel, consumo consciente, etc.
\nQuando tocamos na palavra \u201cConsumo\u201d ser\u00e1 que podemos falar dela isoladamente ? Ser\u00e1 que o ato de consumir n\u00e3o engloba outras quest\u00f5es ? Se sim quais seriam elas ? \u00c9 sobre esta abordagem que iremos fazer uma reflex\u00e3o.<\/p>\n

______________________________________________________________________________________________<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante a oficina “Da Caatinga ao Cerrado: Sabores da Agricultura Familiar”, foram apresentadas receitas de Natal com produtos da Caatinga e do Cerrado. Convidamos voc\u00ea e sua fam\u00edlia a testar os produtos fazendo uma Ceia de Natal bem brasileira e super saborosa!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14449"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14449"}],"version-history":[{"count":21,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14480,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14449\/revisions\/14480"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14509"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}