Pesquisadora da UNICAMP analisa a agricultura org\u00e2nica do ponto de vista do agricultor\u00a0<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n \u201cTendo atuado por v\u00e1rios anos na ind\u00fastria e no setor de servi\u00e7os, conhecer a agricultura a partir da \u00f3tica dos agricultores foi um desafio extremamente interessante\u201d.\u00a0<\/strong><\/p>\n Complexidade e agricultura: organiza\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise ergon\u00f4mica do trabalho na agricultura org\u00e2nica<\/strong> \u00e9 o t\u00edtulo da tese de doutorado que Sandra Gemma apresentou na Faculdade de Engenharia Agr\u00edcola (Feagri) da Unicamp, com a orienta\u00e7\u00e3o do professor Mauro Jos\u00e9 Andrade Tereso e co-orienta\u00e7\u00e3o do professor Roberto Funes Abrah\u00e3o.<\/p>\n Em sua pesquisa de mestrado, a autora j\u00e1 havia destacado a predomin\u00e2ncia das tarefas manuais neste segmento agr\u00edcola, devido principalmente \u00e0 elimina\u00e7\u00e3o do uso de agrot\u00f3xicos. Agora, no doutorado, ela acompanhou a intensa atividade dos gestores de unidades de produ\u00e7\u00e3o em munic\u00edpios da regi\u00e3o de Campinas. \u201cTendo atuado por v\u00e1rios anos na ind\u00fastria e no setor de servi\u00e7os, conhecer a agricultura a partir da \u00f3tica dos agricultores foi um desafio extremamente interessante\u201d.<\/strong><\/p>\n A tese discorre sobre a complexidade do trabalho na agricultura org\u00e2nica, por incorporar preceitos ecol\u00f3gicos, econ\u00f4micos e sociais de sustentabilidade. \u201cMuitos autores afirmam que quest\u00f5es ecol\u00f3gicas e econ\u00f4micas s\u00e3o conflitantes na maior parte das vezes. Mas \u00e9 o gestor quem precisa traduzir esses preceitos em pr\u00e1ticas agr\u00edcolas, zelando para que a unidade de produ\u00e7\u00e3o seja vi\u00e1vel economicamente, sustent\u00e1vel ecologicamente e, al\u00e9m de tudo, justa socialmente\u201d.<\/p>\n Num levantamento realizado em dez propriedades, Sandra Gemma registrou a m\u00e9dia de 39 itens de produ\u00e7\u00e3o, sendo que algumas superam os 80 itens. \u201cTrata-se de um macro sistema a ser gerenciado, pois boa parte das unidades tem associada a produ\u00e7\u00e3o animal (ovos, leite, mel) e processa produtos como gel\u00e9ias, compotas, polpas de frutas, queijos, manteiga, iogurte. Cerca de 40% delas ainda mant\u00eam um segmento de servi\u00e7os, com turismo rural, recep\u00e7\u00e3o a estudantes, cursos e eventos ligados a agricultura org\u00e2nica\u201d.<\/p>\n A capacidade de cada trabalhador em cultivar dezenas de esp\u00e9cies, artesanalmente, impressionou a enfermeira desde o mestrado. Ela tamb\u00e9m ouviu as queixas, sobretudo em rela\u00e7\u00e3o a tarefas manuais, movimentos repetitivos, posi\u00e7\u00f5es inc\u00f4modas, dores nas costas, exposi\u00e7\u00e3o a intemp\u00e9ries. \u201cS\u00e3o problemas comuns no trabalho agr\u00edcola, mas que podem se agravar ou se tornar mais freq\u00fcentes na agricultura org\u00e2nica\u201d.<\/p>\n As ervas daninhas da horta, por exemplo, na agricultura convencional s\u00e3o eliminadas com herbicidas. Na agricultura org\u00e2nica, elas s\u00e3o arrancadas manualmente. \u201cOutra atividade repetitiva e desgastante \u00e9 o ensacamento de frutas no p\u00e9, como da goiaba, embrulhada uma a uma para proteg\u00ea-la de doen\u00e7as e pragas. Muitas vezes, esse trabalho \u00e9 feito em cima de escada e em terreno inclinado, com os bra\u00e7os esticados acima da cabe\u00e7a\u201d.<\/p>\n Saber t\u00e1cito \u2013 Na estrutura predominantemente familiar (quando h\u00e1 empregados, s\u00e3o poucos) destaca-se a figura do gestor, objeto central do estudo de Sandra Gemma. \u201cEle deve ter um olhar cl\u00ednico sobre o agroecossistema (terra, clima, \u00e1gua, policultivos, animais) e suas intera\u00e7\u00f5es. \u00c9 um conhecimento chamado de saber t\u00e1cito, desenvolvido no cotidiano do trabalho. Se na agricultura convencional existe um receitu\u00e1rio pronto, na org\u00e2nica cada unidade deve ser vista e cuidada como um ser vivo\u201d.<\/p>\n Ao gestor cabe tomar uma s\u00e9rie de decis\u00f5es relacionadas com os m\u00faltiplos cultivos, desde o preparo do solo e o plantio, passando pelos tratos culturais, a colheita, at\u00e9 o beneficiamento p\u00f3s-colheita. \u201cEle se responsabiliza por tarefas de produ\u00e7\u00e3o e ainda se incumbe de toda a parte administrativa, planejando e coordenando as diversas atividades, contratando pessoal e gerindo as finan\u00e7as e o patrim\u00f4nio familiar\u201d.<\/p>\n Al\u00e9m de planejar e executar a produ\u00e7\u00e3o, o gestor tem de vend\u00ea-la, o que \u00e9 mais um elemento de complexidade em seu trabalho. \u201cA maior parte dos gestores mant\u00e9m v\u00e1rios clientes: o consumidor da feira, as redes de supermercados, os lojistas e aqueles que compram pela Internet, entre outros. Um dos entrevistados possui mais de cem clientes de naturezas diversas\u201d.<\/p>\n Sandra Gemma lembra que os produtos da agricultura org\u00e2nica devem ser certificados para comercializa\u00e7\u00e3o, o que leva o gestor a cuidar do atendimento \u00e0 prescri\u00e7\u00e3o das certificadoras, cujas normas equivalem, grosso modo, aos de programas ISO para empresas. \u201cAl\u00e9m da certifica\u00e7\u00e3o, ele deve lidar tamb\u00e9m com a legisla\u00e7\u00e3o ambiental, pois outra tarefa importante \u00e9 a de reflorestamento e recupera\u00e7\u00e3o da mata ciliar\u201d.<\/p>\n Complexidade \u2013 Sandra Gemma limitou a primeira parte da pesquisa a duas unidades de produ\u00e7\u00e3o, em Itu e Jarinu, simplesmente por que outros gestores n\u00e3o puderam receb\u00ea-la devido \u00e0 carga de trabalho. Ainda assim, por dez meses, teve de recorrer mais \u00e0 observa\u00e7\u00e3o direta do que a entrevistas com os dois produtores, at\u00e9 reunir conhecimentos para elaborar um question\u00e1rio destinado a outros propriet\u00e1rios, em Santo Antonio de Posse, Jaguari\u00fana, Paul\u00ednia, Valinhos, Serra Negra e Indaiatuba.<\/p>\n \u201cO trabalho do gestor \u00e9 vital para a produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, j\u00e1 que tudo \u00e9 arquitetado por ele. Mesmo que para o observador seja dif\u00edcil saber tudo o que cont\u00e9m a \u2018caixa preta\u2019, procuramos ver o que ele faz, por que faz, como faz e, principalmente, quais s\u00e3o as estrat\u00e9gias que desenvolve para superar as dificuldades\u201d, explica a pesquisadora.<\/p>\n Da\u00ed, a tese de doutorado estar fundamentada na Teoria da Complexidade, de Edgar Morin, segundo a qual a organiza\u00e7\u00e3o vai sendo constru\u00edda constantemente, atrav\u00e9s da ordem, da desordem e da intera\u00e7\u00e3o. A cada dia surgem novos desafios, que exigem capacidade de improvisa\u00e7\u00e3o. \u201c\u00c9 exatamente o que vimos: o agricultor lidando com uma diversidade enorme de cultivos, em ambiente de pouca tecnologia e conhecimento\u201d.<\/strong><\/p>\n A grande demanda por pesquisas na agricultura org\u00e2nica, conforme ressalta a autora, \u00e9 um desafio para a academia. \u201cOs produtores pedem o desenvolvimento de variedades de plantas adaptadas para manejo org\u00e2nico, t\u00e9cnicas de controle de pragas e doen\u00e7as (em plantas e animais), estudos que favore\u00e7am a log\u00edstica de comercializa\u00e7\u00e3o e um herbicida org\u00e2nico para que n\u00e3o precisem arrancar ervas daninhas com as m\u00e3os\u201d.<\/p>\n Sem estresse<\/strong> \u2013 A sa\u00fade f\u00edsica e mental demonstrada pelos produtores, apesar do trabalho excessivo e das dificuldades para sustentar a atividade, \u00e9 um tema que mereceria outra tese, na opini\u00e3o de Sandra Gemma. \u201cAfora algumas queixas de dores, n\u00e3o encontrei ningu\u00e9m incapacitado ou com problemas cr\u00f4nicos. Poder\u00edamos tentar descobrir por que, havendo tanto risco, essas pessoas adoecem t\u00e3o pouco\u201d.<\/strong><\/p>\n A multiplicidade de tarefas e a possibilidade de gerenciar o pr\u00f3prio tempo, pausando o trabalho quando h\u00e1 dor ou cansa\u00e7o, s\u00e3o fatores que contribuem para evitar a sobrecarga. No entanto, a impress\u00e3o da pesquisadora \u00e9 de que a for\u00e7a maior vem do significado que eles atribuem ao pr\u00f3prio trabalho.<\/p>\n \u201cOs produtores encaram os seus desafios como nobres, t\u00eam orgulho do que fazem. Sentem-se comprometidos com o meio ambiente e a sa\u00fade das pessoas. Acho que a ergonomia pode contribuir para aprimorar a produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, na tentativa de que ela tamb\u00e9m carregue em si as bases para um trabalho humano mais sustent\u00e1vel na agricultura\u201d, declarou Sandra Gemma<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/sandragemma2.jpg\" "\\"sandragemma2\\"")
Sandra Francisca Bezerra Gemma, enfermeira do trabalho especializada em ergonomia, est\u00e1 entre os primeiros pesquisadores a analisar a agricultura org\u00e2nica pelo olhar do agricultor.<\/strong><\/p>\n