{"id":1947,"date":"2010-02-09T15:33:05","date_gmt":"2010-02-09T18:33:05","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=1947"},"modified":"2010-02-09T15:33:05","modified_gmt":"2010-02-09T18:33:05","slug":"pos-colheita-conservacao-de-frutas-e-hortalicas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/pos-colheita-conservacao-de-frutas-e-hortalicas\/","title":{"rendered":"P\u00f3s-Colheita: Conserva\u00e7\u00e3o de Frutas e Hortali\u00e7as"},"content":{"rendered":"
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Fatores externos (ou ambientais) de conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"poscolh\"Afetando diretamente a respira\u00e7\u00e3o, transpira\u00e7\u00e3o e outros aspectos fisiol\u00f3gicos das plantas, a temperatura<\/strong> pode ser considerada como sendo o principal fator externo na conserva\u00e7\u00e3o das frutas e hortali\u00e7as. O quadro abaixo resume as formas como este fator age sobre os produtos aliment\u00edcios, em prol ou contra uma boa conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita:<\/p>\n

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Temperatura<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

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Influ\u00eancia Positiva<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

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Influ\u00eancia Negativa<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Aumento<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

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–<\/span><\/p>\n<\/td>\n

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A cada aumento de 10<\/span>\u00b0<\/span><\/span>C na temperatura., ocorre um aumento de 2 a 3 vezes na velocidade de deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Diminui\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

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Redu\u00e7\u00e3o da respira\u00e7\u00e3o
(= maior tempo de conserva\u00e7\u00e3o)<\/span><\/p>\n<\/td>\n

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Quando a temperatura se encontra abaixo do n\u00edvel tolerado por cada esp\u00e9cie*, pode ocorrer:<\/span><\/p>\n