{"id":22689,"date":"2013-04-12T17:56:31","date_gmt":"2013-04-12T20:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=22689"},"modified":"2013-04-19T16:44:20","modified_gmt":"2013-04-19T19:44:20","slug":"12-abril-2013","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/12-abril-2013\/","title":{"rendered":"12 Abril 2013"},"content":{"rendered":"

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Farinha da casca de pupunha pode ser empregada na fabrica\u00e7\u00e3o de biscoitos<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"\"Estudos realizados com o fruto da pupunha (Bactris gasipaes Kunth) revelam que ele se destaca por ser rico em carboidratos, prote\u00ednas, gorduras, fibras e vitamina A. Tradicionalmente consumido ap\u00f3s o cozimento, as cascas acabam desperdi\u00e7adas. Diante do potencial para explora\u00e7\u00e3o de novos produtos a serem disponibilizados no mercado e da possibilidade de aproveitar partes desprezadas do fruto, uma pesquisa desenvolvida no Instituto Nacional de Pesquisas da Amaz\u00f4nia (Inpa\/MCTI) estudou a \u201cCaracteriza\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica dos biscoitos elaborados com aproveitamento alternativo da casca de pupunha\u201d.<\/p>\n

A pesquisa aponta que esses res\u00edduos podem ser transformados em farinha, de forma a criar alternativas para sua utiliza\u00e7\u00e3o em produtos de panifica\u00e7\u00e3o, substituindo parcialmente a farinha de trigo. A farinha da casca da pupunha revela-se um produto regional com elevado potencial mercadol\u00f3gico em fun\u00e7\u00e3o das propriedades nutricionais, sendo uma fonte de lip\u00eddios, carboidratos, energia e carotenoides, explicou o estudante do curso de Engenharia Qu\u00edmica da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Fagner Fereira da Costa, bolsista do Programa de Apoio \u00e0 Inicia\u00e7\u00e3o Cient\u00edfica (Paic).<\/p>\n

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Graduando do curso de Engenharia Qu\u00edmica da Ufam, Fagner ferreira da Costa. Foto: Ci\u00eancia em Pauta<\/p><\/div>\n

\u201cTais resultados demonstram que os biscoitos formulados com as farinhas mistas podem vir a ser vi\u00e1veis comercialmente. Com isso, a popula\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o Amaz\u00f4nica ser\u00e1 beneficiada com as riquezas nutricionais ofertadas pelos res\u00edduos deste fruto, bem como suprir suas necessidades nutricionais di\u00e1rias\u201d, apontou Costa, que fez parte do grupo de pesquisadores envolvidos no estudo.<\/p>\n

FONTE DE ENERGIA<\/strong><\/p>\n

Os biscoitos elaborados com farinha da casca de pupunha apresentaram consider\u00e1vel conte\u00fado de lip\u00eddios e prote\u00ednas, tornando-se uma boa fonte de energia ao organismo. Com base nestes resultados, a sugest\u00e3o \u00e9 que sejam realizados mais estudos como forma de comparar resultados e dar continuidade \u00e0 pr\u00e1tica de aproveitamento para suplementa\u00e7\u00e3o de alimentos a comunidades carentes.<\/p>\n

Outra vantagem \u00e9 que o produto possui um teor de umidade baixo, que faz com que ele tenha um tempo de prateleira maior, podendo ser armazenado mais facilmente e assim ser utilizado em lugares que n\u00e3o tenham uma boa estrutura para estoque de alimentos, como, por exemplo, em cidades ribeirinhas no interior do estado.<\/p>\n

Fonte: Ci\u00eancia em Pauta, por An\u00e1lia Barbosa<\/p>\n

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Idec cria v\u00eddeo sobre o mapa de feiras org\u00e2nicas no pa\u00eds<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

O Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) criou um v\u00eddeo sobre o Mapa de Feiras Org\u00e2nicas, com a participa\u00e7\u00e3o dos atores Sergio Marone e Caz\u00e9 Pecini, para alertar sobre o uso de agrot\u00f3xicos no Brasil e como ter uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

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