{"id":22891,"date":"2013-05-21T09:36:08","date_gmt":"2013-05-21T12:36:08","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=22891"},"modified":"2013-05-23T08:16:41","modified_gmt":"2013-05-23T11:16:41","slug":"jmj-vegetarianismo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/jmj-vegetarianismo\/","title":{"rendered":"SAIBA MAIS SOBRE VEGETARIANISMO"},"content":{"rendered":"

Os textos a seguir foram quase inteiramente baseados em informa\u00e7\u00f5es da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) e no Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos, de autoria do Departamento de Medicina e Nutri\u00e7\u00e3o da SVB.<\/span><\/p>\n

Confira informa\u00e7\u00f5es completas sobre o tema no website da SVB.<\/span><\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

Fa\u00e7a tamb\u00e9m a leitura completa do Guia, uma das publica\u00e7\u00f5es mais completas sobre o tema no pa\u00ed<\/em><\/strong>s.<\/span><\/a><\/p>\n

Quem s\u00e3o os Vegetarianos?<\/strong><\/p>\n

Segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira, \u201c\u00e9 considerado vegetariano todo aquele que exclui de sua alimenta\u00e7\u00e3o todos os tipos de carnes, aves, peixes e seus derivados, podendo ou n\u00e3o utilizar latic\u00ednios ou ovos. O vegetarianismo inclui o veganismo, que \u00e9 a pr\u00e1tica de n\u00e3o utilizar produtos oriundos do reino animal para nenhum fim (alimentar, higi\u00eanico, de vestu\u00e1rio etc.).\u201d<\/p>\n

O indiv\u00edduo que segue a dieta vegetariana pode ser classificado de acordo com o consumo de subprodutos animais (ovos e latic\u00ednios):<\/p>\n

– Ovolactovegetariano \u00e9 o vegetariano que utiliza ovos, leite e latic\u00ednios na alimenta\u00e7\u00e3o.
– Lactovegetariano \u00e9 o vegetariano que n\u00e3o utiliza ovos, mas faz uso de leite e latic\u00ednios.
<\/span>– Ovovegetariano \u00e9 o vegetariano que n\u00e3o utiliza latic\u00ednios mas consome ovos.
<\/span>– Vegetariano estrito \u00e9 o vegetariano que n\u00e3o utiliza nenhum derivado animal na sua alimenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 tamb\u00e9m conhecido como vegetariano puro.
<\/span>– Vegano \u00e9 o indiv\u00edduo vegetariano estrito que recusa o uso de componentes animais n\u00e3o aliment\u00edcios, como vestimentas de couro, l\u00e3 e seda, assim como produtos testados em animais.<\/span><\/p>\n

A dieta vegetariana n\u00e3o deve ser confundida com a macrobi\u00f3tica, que designa uma forma de alimenta\u00e7\u00e3o que pode ou n\u00e3o ser vegetariana. O macrobi\u00f3tico tem um tipo de alimenta\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, baseada em cereais integrais, com um sistema filos\u00f3fico de vida bastante peculiar e caracter\u00edstico.<\/p>\n

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Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos<\/strong><\/p>\n

No Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos, de autoria de Marly Winckler, Presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira, h\u00e1 muitos argumentos favor\u00e1veis \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana. De acordo com o Guia, as dietas vegetarianas trazem resultados ben\u00e9ficos na preven\u00e7\u00e3o e no tratamento de diversas doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas n\u00e3o transmiss\u00edveis. N\u00e3o h\u00e1 estudos demonstrando aumento de doen\u00e7as em grupos vegetarianos.<\/p>\n

As dietas ovolacto e lactovegetariana fornecem todos os nutrientes necess\u00e1rios ao organismo humano. A dieta vegetariana estrita n\u00e3o apresenta fontes nutricionais de vitamina B12, que deve ser obtida por meio de alimentos enriquecidos ou suplementos.<\/p>\n

Os nutrientes que exigem aten\u00e7\u00e3o na prescri\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio para o ovolactovegetariano s\u00e3o ferro, zinco, e \u00f4mega-3. Na dieta vegetariana estrita tamb\u00e9m deve se dar aten\u00e7\u00e3o \u00e0 vitamina B12 e ao c\u00e1lcio.<\/p>\n

De forma geral, a prote\u00edna n\u00e3o \u00e9 fator de preocupa\u00e7\u00e3o nas dietas vegetarianas. Na dieta vegetariana estrita, a ingest\u00e3o de lisina \u00e9 garantida pelo consumo di\u00e1rio de 4 colheres de sopa de feij\u00e3o cozido em gr\u00e3o ou quantidade equivalente dos demais alimentos do grupo dos feij\u00f5es.<\/p>\n

Devido ao consumo limitado de carne na dieta on\u00edvora saud\u00e1vel, para haver a ingest\u00e3o di\u00e1ria preconizada de nutrientes, como ferro e zinco, \u00e9 necess\u00e1rio o consumo de alimentos de origem vegetal.<\/p>\n

Dessa forma, o cuidado com a biodisponibilidade desses nutrientes deve se aplicar tanto \u00e0 dieta vegetariana quanto \u00e0 on\u00edvora.<\/p>\n

A ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada (DRI) de ferro, zinco e \u00f4mega-3 \u00e9 maior para vegetarianos devido a motivos te\u00f3ricos e n\u00e3o a dados relativos a defici\u00eancias encontradas nessa popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, recomendamos que sempre se associe a ela o consumo de alimentos ricos em vitamina C, \u00e1cidos org\u00e2nicos e betacaroteno, al\u00e9m do cuidado de manter a flora col\u00f4nica acid\u00f3fila e do uso de m\u00e9todos que reduzam o teor de \u00e1cido f\u00edtico dos alimentos.<\/p>\n

Conv\u00e9m evitar, nas refei\u00e7\u00f5es ricas em ferro, os alimentos com alto teor de c\u00e1lcio, case\u00ednofosfopeptideos e polifen\u00f3is. Para otimizar a absor\u00e7\u00e3o de zinco, recomendamos o uso de vitamina C e \u00e1cidos org\u00e2nicos nas refei\u00e7\u00f5es mais proteicas e ricas em zinco. E, para reduzir o efeito inibit\u00f3rio na absor\u00e7\u00e3o do zinco, evitar o consumo de case\u00edna e c\u00e1lcio e reduzir o teor de \u00e1cido f\u00edtico dos alimentos. Na dieta vegetariana estrita, as fontes de c\u00e1lcio devem ser priorizadas. Os bebidas vegetais fortificadas com c\u00e1lcio s\u00e3o op\u00e7\u00f5es para substituir o leite de vaca. Os demais alimentos mais ricos em c\u00e1lcio podem ser encontrados ao longo do texto, neste parecer.<\/p>\n

A suplementa\u00e7\u00e3o de vitamina B12 pode ser feita sob a forma de c\u00e1psulas vegetais ou gotas, na dose de pelo menos 10 mcg por dia, para manuten\u00e7\u00e3o do n\u00edvel adequado. Devido \u00e0s particularidades do metabolismo da B12, doses de ate 1.000 mcg por dia podem ser prescritas pelo nutricionista (de acordo com a Anvisa e o Conselho Federal de Nutri\u00e7\u00e3o), conforme achados laboratoriais. O consumo de \u00f4mega-3 pode ser aumentado por meio das sementes oleaginosas, como nozes e linha\u00e7a. Essa recomenda\u00e7\u00e3o deve ser estendida para a popula\u00e7\u00e3o on\u00edvora que n\u00e3o consome peixe regularmente.<\/p>\n

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Campanha \u201cSegunda sem Carne\u201d<\/strong><\/p>\n

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A Campanha Segunda Sem Carne se prop\u00f5e a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de carne para alimenta\u00e7\u00e3o tem sobre o meio ambiente, a sa\u00fade humana e os animais, convidando-as a tirar a carne do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores.<\/p>\n

Existente em v\u00e1rios outros pa\u00edses, como nos Estados Unidos e no Reino Unido (onde \u00e9 encabe\u00e7ada pelo ex-Beatle Paul McCartney) e apoiada por in\u00fameros l\u00edderes internacionais, a campanha foi lan\u00e7ada, em S\u00e3o Paulo, em outubro de 2009, numa parceria da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) com a Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA) da prefeitura, posteriormente estendendo-se a v\u00e1rias outras cidades brasileiras.<\/p>\n

A fim de facilitar a ado\u00e7\u00e3o deste h\u00e1bito, a SVB fornece aqui receitas saborosas, dicas de nutri\u00e7\u00e3o, not\u00edcias e informa\u00e7\u00f5es qualificadas a respeito das raz\u00f5es \u00e9ticas, ambientais e de sa\u00fade para passar essa id\u00e9ia adiante.<\/p>\n

Confira o website da Campanha para mais informa\u00e7\u00f5es<\/span><\/em><\/strong><\/a><\/p>\n

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Os textos a seguir foram quase inteiramente baseados em informa\u00e7\u00f5es da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) e no Guia Alimentar de Dietas Vegetarianas para Adultos, de autoria do Departamento de Medicina e Nutri\u00e7\u00e3o da SVB. Confira informa\u00e7\u00f5es completas sobre o tema no website da SVB. Fa\u00e7a tamb\u00e9m a leitura completa do Guia, uma das publica\u00e7\u00f5es mais […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22891"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22891"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22911,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22891\/revisions\/22911"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}