{"id":24737,"date":"2014-05-19T10:37:20","date_gmt":"2014-05-19T13:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=24737"},"modified":"2021-09-14T20:11:28","modified_gmt":"2021-09-14T23:11:28","slug":"texto-cristiana-beltrao","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/texto-cristiana-beltrao\/","title":{"rendered":"CONFIRA TEXTO DE CRISTIANA BELTR\u00c3O"},"content":{"rendered":"

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CONFIRA TEXTO DE CRISTIANA BELTR\u00c3O, DIRETORA DE MARCA E QUALIDADE DO GRUPO BAZZAR, SOBRE VALORIZA\u00c7\u00c3O DE PRODUTOS LOCAIS. O GRUPO BAZZAR ESTEVE PRESENTE NO VERDE RIO 2014.<\/span> <\/span><\/strong><\/p>\n

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Cristiana Beltr\u00e3o \u00e9 S\u00f3cia-fundadora do Restaurante Bazzar, em 1998, hoje GRUPO BAZZAR, com f\u00e1brica no Rio de Janeiro que fornece molhos, coberturas, sobremesas e caf\u00e9 para mais de 600 pontos de venda no Brasil e tamb\u00e9m para os EUA, Fran\u00e7a, Est\u00f4nia e Finl\u00e2ndia.
Em 2012, Cristiana Beltr\u00e3o foi eleita restauratrice do ano pela Veja Rio.<\/strong><\/p>\n

O GRUPO BAZZAR esteve presente no Rio Verde, prospectando novos produtos e fazendo contatos.<\/strong><\/p>\n

Durante encontro no Bazzar da Livraria da Travessa em Ipanema, o Planeta Org\u00e2nico conversou com Cristiana sobre gastronomia como formadora de opini\u00e3o, valoriza\u00e7\u00e3o de produtos locais, regionais, respeito aos safras, entre outros. O texto de Cristiana, “Mudar as Esta\u00e7\u00f5es, e nada mudou.”\u00e9<\/strong> um est\u00edmulo para produtores e atores envolvidos em alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. Confira!
<\/strong><\/p>\n

Mudaram como Esta\u00e7\u00f5es, e nada mudou…<\/span> <\/em><\/strong><\/p>\n

Enquanto circulo pelo sal\u00e3o, clientes habituais se debru\u00e7am sobre os pratos, tentando constrangidamente escond\u00ea-los de mim. Com um olhar de quem estava roubando o biscoito, explica: “Eu tento, mas n\u00e3o consigo mudar! J\u00e1 saio de casa sonhando com isso!”.<\/em><\/p>\n

Quem n\u00e3o \u00e9 do ramo, desconhece que esta \u00e9 a regra, n\u00e3o a exce\u00e7\u00e3o. A menos que esteja em f\u00e9rias ou em ocasi\u00f5es especiais, a maioria de n\u00f3s buscamos a seguran\u00e7a naquilo que vem. E confesso que o fen\u00f4meno vem, igualmente, meu apetite: dos 365 dias do ano, s\u00f3 em uns 50 meu est\u00f4mago desperta com esp\u00edrito aventureiro. Nos demais, sonho com as deliciosas mesmices que cruzam meu caminho.<\/em><\/p>\n

O lado perverso do “samba de um prato s\u00f3” n\u00e3o est\u00e1 na falta de trilha original, mas na vari\u00e1vel que desafina o ingrediente: a Esta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n

Garanto que o leitor, em suas aventuras caseiras, elaborou exatamente a mesma receita ao longo do ano e atribuiu as disson\u00e2ncias unicamente aos seus trope\u00e7os como cozinheiro.<\/em> Nem sempre. O fim da safra empalidece o ingrediente, desequilibra suas receitas e, de quebra, suas finan\u00e7as.<\/em><\/p>\n

Caminha, ao relatar que no Brasil “em se plantando, tudo d\u00e1”, omitiu a segunda parte: “d\u00e1… mas metade do ano est\u00e1 feio, seco ou azedo”. Tomate s\u00f3 fica bom l\u00e1 pra dezembro, e por uns 3 meses, com sorte. Por puro capricho, queremosspaghetti ao sugo e salada de alface com tomate o ano inteiro, e for\u00e7amos a produ\u00e7\u00e3o para a da safra.<\/em><\/p>\n

A geografia, essa megera, tamb\u00e9m n\u00e3o perdoa. Em vez de adotarmos como frutas, leguminosas, e peixes nativos no nosso dia a dia, queremos aqui os p\u00e1lidos exemplos daquilo que vimos na Europa. Lindos morangos aparafusam as mais variadas tortas de janeiro a dezembro, mas s\u00f3 conservam a do\u00e7ura por dois meses no fim do Inverno, e ainda assim, nada compar\u00e1veis aos morangos de pa\u00edses frios. O resultado? Como vers\u00f5es congeladas abundam enquanto os bolsos afundam.<\/em><\/p>\n

Nada contra as culturas n\u00e3o nativas que se tornaram espont\u00e2neas como banana, coco ou mang\u00e1, mas dev\u00edamos estar nos entupindo de sapucaias e caraguat\u00e1s, genuinamente cariocas. Nunca ouviu falar? Pois \u00e9…<\/em><\/p>\n

Houve um cliente que amea\u00e7ou fazer um banz\u00e9 pela falta de um prato de camar\u00f5es. Quando ensaiei argumentar sobre a entressafra, ele respondeu: “Vou v\u00e1rias vezes ao no Fulano de Tal (estrelado parisiense) e como camar\u00f5es o ano inteiro!”. Esse, infelizmente, \u00e9 um exemplo comum de consumidor equivocado, auto proclamado exigente.<\/em><\/p>\n

Nunca me esqueci de um “prato do dia”, descrito na lousa, com ingredientes da esta\u00e7\u00e3o que comi no Sul da Fran\u00e7a. Era uma massa com lim\u00f5es de Menton (os melhores) e manjeric\u00e3o colhido no ato. A prepara\u00e7\u00e3o n\u00e3o poderia ser mais simples ou barata, mas no auge da safra os ingredientes estouravam na boca como adolescentes, vibrantes e em seu \u00e1pice, e fez de um “bobagem” um prato inesquec\u00edvel.<\/em><\/p>\n

Somos um pa\u00eds de dimens\u00f5es continentais, com cultura da abund\u00e2ncia e h\u00e1bitos errados enraizados no nosso dia a dia. Pelo bem do seu est\u00f4mago, seu bolso e sua boca, em sua pr\u00f3xima aventura gastron\u00f4mica, prefira os produtos da vez. Eu garanto: por mais curioso que possa lhe parecer, voc\u00ea ainda vai se se por um in apaixonarhame.<\/em><\/p>\n

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Diretora de Marca e Qualidade do Grupo Bazzar
\nJulho 2014<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" CONFIRA TEXTO DE CRISTIANA BELTR\u00c3O, DIRETORA DE MARCA E QUALIDADE DO GRUPO BAZZAR, SOBRE VALORIZA\u00c7\u00c3O DE PRODUTOS LOCAIS. O GRUPO BAZZAR ESTEVE PRESENTE NO VERDE RIO 2014.<\/span> <\/span><\/strong>\n

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Cristiana Beltr\u00e3o \u00e9 S\u00f3cia-fundadora do Restaurante Bazzar, em 1998, hoje GRUPO BAZZAR, com f\u00e1brica no Rio de Janeiro que fornece molhos, coberturas, sobremesas e caf\u00e9 para mais de 600 pontos de venda no Brasil e tamb\u00e9m para os EUA, Fran\u00e7a, Est\u00f4nia e Finl\u00e2ndia.\nEm 2012, Cristiana Beltr\u00e3o foi eleita restauratrice do ano pela Veja Rio.<\/strong><\/p>\n

O GRUPO BAZZAR esteve presente no Rio Verde, prospectando novos produtos e fazendo contatos.<\/strong><\/p>\n

Durante encontro no Bazzar da Livraria da Travessa em Ipanema, o Planeta Org\u00e2nico conversou com Cristiana sobre gastronomia como formadora de opini\u00e3o, valoriza\u00e7\u00e3o de produtos locais, regionais, respeito aos safras, entre outros. O texto de Cristiana, \"Mudar as Esta\u00e7\u00f5es, e nada mudou.\"\u00e9<\/strong> um est\u00edmulo para produtores e atores envolvidos em alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. Confira!\n<\/strong><\/p>\n

Mudaram como Esta\u00e7\u00f5es, e nada mudou...<\/span> <\/em><\/strong><\/p>\n

Enquanto circulo pelo sal\u00e3o, clientes habituais se debru\u00e7am sobre os pratos, tentando constrangidamente escond\u00ea-los de mim. Com um olhar de quem estava roubando o biscoito, explica: \"Eu tento, mas n\u00e3o consigo mudar! J\u00e1 saio de casa sonhando com isso!\".<\/em><\/p>\n

Quem n\u00e3o \u00e9 do ramo, desconhece que esta \u00e9 a regra, n\u00e3o a exce\u00e7\u00e3o. A menos que esteja em f\u00e9rias ou em ocasi\u00f5es especiais, a maioria de n\u00f3s buscamos a seguran\u00e7a naquilo que vem. E confesso que o fen\u00f4meno vem, igualmente, meu apetite: dos 365 dias do ano, s\u00f3 em uns 50 meu est\u00f4mago desperta com esp\u00edrito aventureiro. Nos demais, sonho com as deliciosas mesmices que cruzam meu caminho.<\/em><\/p>\n

O lado perverso do \"samba de um prato s\u00f3\" n\u00e3o est\u00e1 na falta de trilha original, mas na vari\u00e1vel que desafina o ingrediente: a Esta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n

Garanto que o leitor, em suas aventuras caseiras, elaborou exatamente a mesma receita ao longo do ano e atribuiu as disson\u00e2ncias unicamente aos seus trope\u00e7os como cozinheiro.<\/em> Nem sempre. O fim da safra empalidece o ingrediente, desequilibra suas receitas e, de quebra, suas finan\u00e7as.<\/em><\/p>\n

Caminha, ao relatar que no Brasil \"em se plantando, tudo d\u00e1\", omitiu a segunda parte: \"d\u00e1... mas metade do ano est\u00e1 feio, seco ou azedo\". Tomate s\u00f3 fica bom l\u00e1 pra dezembro, e por uns 3 meses, com sorte. Por puro capricho, queremosspaghetti ao sugo e salada de alface com tomate o ano inteiro, e for\u00e7amos a produ\u00e7\u00e3o para a da safra.<\/em><\/p>\n

A geografia, essa megera, tamb\u00e9m n\u00e3o perdoa. Em vez de adotarmos como frutas, leguminosas, e peixes nativos no nosso dia a dia, queremos aqui os p\u00e1lidos exemplos daquilo que vimos na Europa. Lindos morangos aparafusam as mais variadas tortas de janeiro a dezembro, mas s\u00f3 conservam a do\u00e7ura por dois meses no fim do Inverno, e ainda assim, nada compar\u00e1veis aos morangos de pa\u00edses frios. O resultado? Como vers\u00f5es congeladas abundam enquanto os bolsos afundam.<\/em><\/p>\n

Nada contra as culturas n\u00e3o nativas que se tornaram espont\u00e2neas como banana, coco ou mang\u00e1, mas dev\u00edamos estar nos entupindo de sapucaias e caraguat\u00e1s, genuinamente cariocas. Nunca ouviu falar? Pois \u00e9...<\/em><\/p>\n

Houve um cliente que amea\u00e7ou fazer um banz\u00e9 pela falta de um prato de camar\u00f5es. Quando ensaiei argumentar sobre a entressafra, ele respondeu: \"Vou v\u00e1rias vezes ao no Fulano de Tal (estrelado parisiense) e como camar\u00f5es o ano inteiro!\". Esse, infelizmente, \u00e9 um exemplo comum de consumidor equivocado, auto proclamado exigente.<\/em><\/p>\n

Nunca me esqueci de um \"prato do dia\", descrito na lousa, com ingredientes da esta\u00e7\u00e3o que comi no Sul da Fran\u00e7a. Era uma massa com lim\u00f5es de Menton (os melhores) e manjeric\u00e3o colhido no ato. A prepara\u00e7\u00e3o n\u00e3o poderia ser mais simples ou barata, mas no auge da safra os ingredientes estouravam na boca como adolescentes, vibrantes e em seu \u00e1pice, e fez de um \"bobagem\" um prato inesquec\u00edvel.<\/em><\/p>\n

Somos um pa\u00eds de dimens\u00f5es continentais, com cultura da abund\u00e2ncia e h\u00e1bitos errados enraizados no nosso dia a dia. Pelo bem do seu est\u00f4mago, seu bolso e sua boca, em sua pr\u00f3xima aventura gastron\u00f4mica, prefira os produtos da vez. Eu garanto: por mais curioso que possa lhe parecer, voc\u00ea ainda vai se se por um in apaixonarhame.<\/em><\/p>\n\n\n

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