{"id":25472,"date":"2014-09-09T12:22:45","date_gmt":"2014-09-09T15:22:45","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=25472"},"modified":"2014-09-24T11:00:08","modified_gmt":"2014-09-24T14:00:08","slug":"gastreorganicos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/gastreorganicos\/","title":{"rendered":"GASTRONOMIA E ORG\u00c2NICOS: NEG\u00d3CIOS SUSTENT\u00c1VEIS"},"content":{"rendered":"

Produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o, consumo, divulga\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o no mercado dos alimentos de qualidade no Rio de Janeiro<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

O aumento da demanda por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e os novos neg\u00f3cios nessa cadeia produtiva s\u00e3o o tema da primeira edi\u00e7\u00e3o do curso de extens\u00e3o na PUC-Rio<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Comer tornou-se uma tarefa complexa, que envolve m\u00faltiplas dimens\u00f5es: ambiental, \u00e9tica, pol\u00edtica, social e cultural. Diariamente, o comensal urbano enfrenta dilemas ao escolher o que colocar no prato. Para a antrop\u00f3loga Mary Douglas, a fun\u00e7\u00e3o essencial do consumo \u00e9 dar sentido. \u00c9 neste universo que o consumo alimentar se apresenta como um fen\u00f4meno t\u00edpico da experi\u00eancia social da modernidade. A busca pela qualidade de vida nas grandes cidades est\u00e1 diretamente associada a uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. A demanda por novos modos de consumir e produzir se apresenta como uma oportunidade a novos empreendedores do chamado \u201cmercado verde\u201d.<\/p>\n

O curso \u201cGastronomia e Org\u00e2nicos: Neg\u00f3cios Sustent\u00e1veis\u201d tem como objetivo apresentar um panorama da produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o, consumo, divulga\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o no setor de alimentos de qualidade, como os org\u00e2nicos e agroecol\u00f3gicos. No programa, ser\u00e3o apresentados, conceitos, tend\u00eancias, iniciativas pioneiras, modelos de neg\u00f3cios, estudo de casos bem-sucedidos, orienta\u00e7\u00e3o sobre planejamento de vida e carreira e ferramentas de planejamento de novos empreendimentos.<\/p>\n

No livro O Dilema do On\u00edvoro, o jornalista Michael Pollan destaca que\u00a0\u201cnunca foi t\u00e3o forte o impulso existente na alma humana para cheirar uma flor, fazer um afago num porco e saborear a comida\u201d. Fatores como a crise alimentar, energ\u00e9tica, ambiental, as fragmenta\u00e7\u00f5es das rela\u00e7\u00f5es e dos valores humanos sugerem que \u00e9 necess\u00e1rio encontrar novos caminhos para alimentar as cidades, principalmente as grandes metr\u00f3poles.<\/p>\n

Nessa busca de dar sentido \u00e0 vida social, o consumo de alimentos busca uma liga\u00e7\u00e3o direta com quem produz comida de verdade de qualidade. O modo de comer se insere nesse cen\u00e1rio como uma alternativa concreta para retornar \u00e0s origens; privilegiar a economia local; reconectar campo e cidade, alimento e cultura, e o lugar de produ\u00e7\u00e3o como lugar de consumo, de saberes e mem\u00f3ria, fortalecendo, v\u00ednculos de identidade com o territ\u00f3rio. \u00a0O modo de comer demanda uma vis\u00e3o interdisciplinar, a partir da compreens\u00e3o de que \u201ctoda a quest\u00e3o da sa\u00fade, do solo, das plantas, dos animais e do homem \u00e9 um \u00fanico e grande tema\u201d, como afirma o ensa\u00edsta americano Wendell Berry.<\/p>\n

Estrat\u00e9gias denominadas de \u201ccircuitos curtos de comercializa\u00e7\u00e3o\u201d, \u201cmercados de proximidade\u201d, \u201csistemas regionais de alimentos\u201d e \u201credes agroalimentares alternativas\u201d, surgem como solu\u00e7\u00f5es para engajar os cidad\u00e3os do campo e da cidade, com o prop\u00f3sito de preservar um bem comum: o alimento.<\/p>\n

P\u00fablico-alvo<\/strong>
\n Empreendedores interessados em alimentos e gastronomia; pequenos produtores de alimentos; propriet\u00e1rios ou interessados em abrir restaurantes e neg\u00f3cios criativos nesse segmento; jornalistas especializados em gastronomia; nutricionistas; e produtores de eventos ligados ao tema.<\/p>\n

Estrutura<\/strong>
\n Carga hor\u00e1ria: 75 horas (incluindo 6 horas para a avalia\u00e7\u00e3o de pesquisas e projetos e 2 encontros externos).
\n Aulas \u00e0s segundas e quartas, das 19h \u00e0s 22h.
\n Avalia\u00e7\u00e3o: presen\u00e7a m\u00ednima em 75% das aulas e apresenta\u00e7\u00e3o de plano de vida e\/ou pesquisa de setor e\/ou plano de neg\u00f3cio ao fim do curso.<\/p>\n

Corpo Docente<\/strong><\/p>\n

Teresa Cor\u00e7\u00e3o<\/strong> (Instituto Maniva e SindRio – Panorama do Mercado de Gastronomia e Org\u00e2nicos), a mestre e doutora em Psicologia Cl\u00ednica Sandra Korman<\/strong> (UFRJ e PUC-Rio – Planejamento de Vida e Trajet\u00f3ria Profissional), Sergio Bocayuva<\/strong> (CEO do Mundo Verde \u2013 Mercado de alimentos saud\u00e1veis), Daniel Abadi Orlean<\/strong> (Plano de Neg\u00f3cio, Canvas etc), Chico Junior<\/strong> (Pr\u00eamio Maravilhas RJ \u2013 Turismo gastron\u00f4mico), S\u00e9rgio Abdon<\/strong> (O Globo – Rio Gastronomia), Juliana Dias<\/strong> (Malagueta Comunica\u00e7\u00e3o\/Cultura alimentar e m\u00eddia), Leo Feij\u00f3<\/strong> (Introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 Economia Criativa e Associativismo Cultural), M\u00f3nica Chiffoleau<\/strong> (Rede Ecol\u00f3gica – Compras coletivas\/com\u00e9rcio justo), Marcio Mattos<\/strong> (ASPTA – Mercados locais\/circuitos curtos de comercializa\u00e7\u00e3o),
\n Maria Beatriz Martins Costa<\/strong>(Planeta Org\u00e2nico – tend\u00eancias e eventos para setor de org\u00e2nicos), Paulo Abreu e Lima<\/strong> (Palato Gourmand – mercado consumidor de produtos de qualidade), Gabriel Fernandes<\/strong> (ASPTA – sistema alimentar moderno), Margarida Nogueira e Rodrigo Cotrim<\/strong> (Slow Food, movimentos em defesa da alimenta\u00e7\u00e3o: o caso do Slow Food), Denise Gon\u00e7alves<\/strong> (GT Queijos Artesanais, produ\u00e7\u00e3o de alimentos locais e certifica\u00e7\u00e3o), Carolina Ficheira<\/strong> (Editais e Capta\u00e7\u00e3o de Recursos), Karen Soares<\/strong> (Pesquisa de Setor), entre outros.<\/p>\n

Programa<\/strong><\/p>\n

M\u00d3DULO I:<\/strong><\/p>\n

Panorama do mercado de gastronomia, legisla\u00e7\u00e3o, org\u00e2nicos e alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel
\nProfessores: <\/strong>Sergio Bocayuva (Mundo Verde), Teresa Cor\u00e7\u00e3o (Instituto Maniva) e Maria Beatriz Martins (Planeta Org\u00e2nico)<\/p>\n

M\u00d3DULO II:<\/strong><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o, consumo e divulga\u00e7\u00e3o de alimentos: da log\u00edstica \u00e0s vendas de org\u00e2nicos em lojas, feiras, supermercados, restaurantes e outros pontos alternativos.<\/strong><\/p>\n

Professores:<\/strong> M\u00f3nica Chiffoleau (Rede Ecol\u00f3gica) e Marcio Mattos (ASPTA)<\/p>\n

M\u00d3DULO III:<\/strong><\/p>\n

Empreendedorismo: planejamento de vida, pesquisa de setor e modelos de neg\u00f3cios.<\/strong>
\n Professores:<\/strong> Sandra Korman e Karen Soares<\/p>\n

Plano de Neg\u00f3cios, modelos de Canvas e Design Thinking<\/strong>
\n Professor:<\/strong> Daniel Abadi Orlean<\/p>\n

Editais e programas do setor p\u00fablico de apoio aos pequenos produtores<\/strong>
\n Professor:<\/strong> Carolina Ficheira<\/p>\n

M\u00d3DULO IV:<\/strong><\/p>\n

Economia Criativa, eventos e Gastronomia<\/strong>
\n Professor: <\/strong>Leo Feij\u00f3
\n Palestrantes:<\/strong> Chico Junior (Maravilhas RJ) e Luiz Fernando Manso (Rio Gastronomia)<\/p>\n

M\u00d3DULO V: <\/strong><\/p>\n

Empreendedorismo e alimenta\u00e7\u00e3o: neg\u00f3cios sustent\u00e1veis
\n<\/strong>Palestrantes:<\/strong> Fl\u00e1vio Lewin (Coco Legal) e Leonardo Botto (Cerveja artesanal) <\/span><\/p>\n

M\u00d3DULO VI:<\/strong><\/p>\n

Mercado consumidor para alimentos de qualidade
\n<\/strong>Professores:<\/strong> Paulo Abreu (Palato Gourmand) e Lima e In\u00eas Braconot (Designer Gourmet\/Raw Food)<\/span><\/p>\n

M\u00d3DULO VII:<\/strong><\/p>\n

Cultura alimentar e m\u00eddia: tend\u00eancias do sistema alimentar moderno<\/strong>
\nProfessores: <\/strong>Juliana Dias (Malagueta Comunica\u00e7\u00e3o) e Juliana Casemiro (F\u00f3rum Brasileiro de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional\/FSBAN)<\/span><\/p>\n

Alimenta\u00e7\u00e3o Saud\u00e1vel e Ind\u00fastria Aliment\u00edcia: forma\u00e7\u00e3o do sistema alimentar moderno
\n<\/strong>Professor:<\/strong> Gabriel Fernandes (AS-PTA)<\/span><\/p>\n

GASTRONOMIA, ORG\u00c2NICOS E ALIMENTOS SAUD\u00c1VEIS: NEG\u00d3CIOS SUSTENT\u00c1VEIS<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Coordena\u00e7\u00e3o de conte\u00fado: Juliana Dias<\/p>\n

Coordena\u00e7\u00e3o-executiva: Leo Feij\u00f3<\/p>\n

Juliana Dias<\/strong><\/p>\n

Graduada em Comunica\u00e7\u00e3o Social, com habilita\u00e7\u00e3o em Jornalismo (FACHA, 2003), especializa\u00e7\u00e3o em Comunica\u00e7\u00e3o e Imagem pela (PUC-Rio,2006), mestre em Educa\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias e Sa\u00fade (UFRJ,2013) e doutoranda em Hist\u00f3ria das Ci\u00eancias, das T\u00e9cnicas e Epistemologia (HCTE, URFJ). \u00c9 s\u00f3cia-diretora da Malagueta Comunica\u00e7\u00e3o, ag\u00eancia que atua no segmento de conte\u00fado e relacionamento para o mercado gastron\u00f4mico; editora do site Malagueta News – Palavras boas de se comer e colunista do site Outras Palavras. Tamb\u00e9m atua como co-l\u00edder do Slow Food Rio, representando a associa\u00e7\u00e3o no Conselho de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional do Munic\u00edpio do Rio de Janeiro (Consea-Rio), e \u00e9 membro do Observat\u00f3rio da Educa\u00e7\u00e3o (NUTES\/UFRJ).<\/p>\n

Leo Feij\u00f3<\/strong>
\n Leo Feij\u00f3 \u00e9 jornalista, empreendedor cultural e consultor no campo da economia criativa. \u00c9 diretor do Sindicato de Hot\u00e9is, Bares e Restaurantes desde 2005. Idealizou o Pr\u00eamio Polobotafogo de Gastronomia, o Pr\u00eamio Noite Rio e co-realizou o Semin\u00e1rio Internacional do Bar Tradicional, uma parceria do Instituto Rio Patrim\u00f4nio da Humanidade (IRPH) e a editora Casa da Palavra. Gerenciou o Rio Criativo, programa da Secretaria de Estado de Cultura do Rio de Janeiro de apoio ao empreendedorismo criativo. Coordena projetos no Instituto G\u00eanesis da PUC-Rio. \u00c9 curador de projetos e consultor de institui\u00e7\u00f5es como o Sesi Cultural\/FIRJAN e a Funda\u00e7\u00e3o Roberto Marinho.<\/p>\n

Realiza\u00e7\u00e3o:<\/strong> Instituto G\u00eanesis da PUC-Rio e CCE
\n Parceiros:<\/strong> Malagueta Comunica\u00e7\u00e3o e Multimeios Consultoria<\/p>\n

Para matr\u00edculas e outras informa\u00e7\u00f5es acesse<\/strong> http:\/\/www.cce.puc-rio.br<\/a>
\n Telefone:<\/strong> 0800 970 9556<\/p>\n

D\u00favidas sobre o perfil de alunos e conte\u00fado do curso:<\/strong>
\n Instituto G\u00eanesis | 21 3527-1371 | claricemar@esp.puc-rio.br<\/a><\/p>\n

Local:<\/strong> Unidade G\u00e1vea<\/em>
\n<\/a>Per\u00edodo de Aulas: <\/em><\/strong>29\/09\/2014 a 10\/12\/2014 – Segundas e quartas-feiras, das 19h \u00e0s 22h.<\/em>
\n<\/span>Matr\u00edcula:<\/strong> At\u00e9 22\/09\/2014<\/em>
\n<\/span>Investimento: <\/strong>Para matr\u00edculas realizadas at\u00e9 12\/09\/2014, desconto de 5% no primeiro pagamento. O curso poder\u00e1 ser pago conforme distribui\u00e7\u00e3o abaixo:<\/em><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n
\n


<\/p>\n<\/td>\n

\n

N\u00ba de parcelas<\/p>\n<\/td>\n

\n

Valor<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Investimento<\/p>\n<\/td>\n

\n

……<\/span>3<\/p>\n<\/td>\n

\n

R$ 820,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Parcelamento no Cart\u00e3o de Cr\u00e9dito<\/p>\n<\/td>\n

\n

……<\/span>4<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

R$ 615,00<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Aceita-se pagamento com cart\u00f5es de cr\u00e9dito\u00a0American Express*, Elo, Diners, Mastercard e Visa.<\/p>\n

*somente presencial, em um de nossos balc\u00f5es de atendimento.<\/p>\n

Desconto de 5% para os alunos que realizarem o pagamento do valor integral do curso \u00e0 vista. Desconto n\u00e3o cumulativo.<\/p>\n

____________________________________________________________________________________________________________<\/p>\n


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