{"id":26814,"date":"2015-06-10T15:20:03","date_gmt":"2015-06-10T18:20:03","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=26814"},"modified":"2015-06-10T15:20:03","modified_gmt":"2015-06-10T18:20:03","slug":"receitas-mar-terra-e-pirarucu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/receitas-mar-terra-e-pirarucu\/","title":{"rendered":"RECEITAS MAR & TERRA: PIRARUCU"},"content":{"rendered":"

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BOLINHO DE PIRARUCU COM MOLHO RUILLE<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

1 kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de peixe
500g de farinha de trigo
500g de farinha de rosca para empanar
Sal e pimenta do reino branca a gosto<\/p>\n

INGREDIENTES DO MOLHO: <\/strong><\/p>\n

1 piment\u00e3o vermelho sem pele e picado
\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de azeite
5 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de caf\u00e9 de molho de pimenta
Sal a gosto<\/p>\n

MODO DE PREPARO: <\/strong><\/p>\n

Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e os Fil\u00e9s de Pirarucu e deixe refogar. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e na mesma panela coloque a \u00e1gua, tempero pronto para peixe, manteiga e deixe ferver; depois agregue a farinha de trigo e mexa at\u00e9 ficar uma massa firme. Coloque em uma bancada e deixe esfriar e depois coloque o ovo e sove bem. Fa\u00e7a as bolinhas e passe na \u00e1gua e na farinha de rosca e frite no \u00f3leo por imers\u00e3o.<\/p>\n

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FIL\u00c9 DE PINTADO AO MOLHO DE LARANJA<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

500g de Fil\u00e9s de Pintado Mar & Terra
300 ml de suco de laranja
5 colheres de sopa de creme de leite
1\/2 colher de sopa de manteiga
\u00bd colher de sopa de a\u00e7\u00facar
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e Pimenta do reino a gosto<\/p>\n

Modo de Preparo: <\/strong><\/p>\n

Tempere os Fil\u00e9s de Pintado Mar & Terra com sal e pimenta e salteie em uma frigideira com o azeite de oliva. Reduza o suco de laranja por 10 minutos, junte com o creme de leite fresco, o a\u00e7\u00facar e por \u00faltimo a manteiga e misture com o fouet. Coloque o molho no prato, em seguida o Fil\u00e9 de Pintado Mar & Terra e enfeite com supreme de laranja.<\/p>\n

O supreme de laranja \u00e9 o nome dado ao gomo da laranja sem a pele sem os caro\u00e7os.<\/p>\n

Acompanhamento: Esta receita pode ser servida com arroz ou batatas cozidas.<\/p>\n

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PIRARUCU \u00c0 COMBU<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

1 kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra marinado no suco de lim\u00e3o, sal e pimenta do reino branca em p\u00f3 e na manteiga
50g de macarr\u00e3o bifum frito como batata frita
150g de shitaki cortados em tiras
150g de shimeji
50g de cogumelos frescos cortados em l\u00e2minas
1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho de ostra
Sal e salsa picada a gosto<\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Em uma panela coloque o \u00f3leo de gergelim, o cogumelo, o shitaki e o shimeji. Deixe refogar e em seguida acrescente o molho de soja, o molho de ostra, a salsa e o sal.<\/p>\n

MONTAGEM:<\/strong><\/p>\n

Em um prato coloque o Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra, o molho e por cima, o macarr\u00e3o frito e o gengibre.<\/p>\n

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PIRARUCU AU GRATIN<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

<\/strong><\/p>\n

\"\"1kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra
5 x\u00edcaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o
50g queijo parmes\u00e3o
Sal a gosto
Salsa a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 x\u00edcaras de creme de leite<\/p>\n

MODO DO PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Tempere os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra com sal e lim\u00e3o deixe marinar por 10 minutos. Em uma frigideira coloque o azeite e grelhe os fil\u00e9s e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, a farinha de trigo e o leite sempre mexendo para n\u00e3o criar grumos e depois coloque o creme de leite e o sal. O molho tem que ficar consistente. Coloque os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra em um refrat\u00e1rio e por cima o molho e finalize com o queijo parmes\u00e3o. Leve ao forno com a temperatura de 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com a salsa. Sirva com arroz e ervas finas.<\/p>\n

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PIRARUCU COM MOLHO MANDARIM<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

\"\"1kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra
1 lim\u00e3o para fazer suco
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite<\/p>\n

INGREDIENTES DO MOLHO:<\/strong><\/p>\n

4 x\u00edcaras de ch\u00e1 de creme de leite
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
\u00bd x\u00edcaras de tomate seco
\u00bd x\u00edcara de azeitonas pretas
1 piment\u00e3o amarelo
Sal a gosto<\/p>\n

MODO DO PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Tempere os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra com sal e suco de lim\u00e3o e depois frite em uma frigideira com azeite e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola cortada em cubos pequenos, os piment\u00f5es cortados em cubos pequenos e deixe refogar. Bata no liquidificador com o creme de leite. Volte para a panela e acrescente o sal, deixando encorpar.<\/p>\n

MONTAGEM:<\/strong><\/p>\n

Coloque os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra no refrat\u00e1rio e por cima o molho e decore com as azeitonas picadas e os tomates picados.<\/p>\n

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PIRARUCU COM SAUT\u00c9 DE PALMITO E COGUMELOS COM MOLHO DE MEL<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

1 kg de Fil\u00e9 de Pirarucu cortados em por\u00e7\u00f5es e marinado com sal, pimenta do reino e suco de lim\u00e3o e grelhados no azeite
200gr de shimeji <\/em>desfiados
200gr de cogumelos \u2018Paris\u2019 <\/em>fatiados
200gr de shiitake <\/em>fatiados
300gr de palmitos em tiras
3 dentes de alho laminados
8 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelim
Cebolinha picada
Sal a gosto<\/p>\n

INGREDIENTES DO MOLHO:<\/strong><\/p>\n

20gr de gengibre ralado
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o
4 colheres de sopa de mel
Cebolinha a gosto<\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Em uma molheira, coloque todos os ingredientes do molho, misture e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite, o \u00f3leo e o alho e deixe dourar. Em seguida, acrescente os cogumelos e o palmito e deixe refogar, finalizando com sal e cebolinha. Sirva os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra acompanhados do molho de mel.<\/p>\n

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PIRARUCU DE CASACA<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

\"\"1kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra
2 bananas da Terra
1 \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de farinha de mandioca
1 cebola
3 dentes de alho
200ml de leite de coco
Sal a gosto
Salsa a gosto
4 colheres de sopa de azeite
3 tomates
Coentro a gosto
3 batatas
1 x\u00edcara de ch\u00e1 de ervilhas
\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de azeitonas verdes
2 ovos cozidos<\/p>\n

MODO DO PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho picado e os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra e deixe fritar at\u00e9 dourar. Retire e frite as bananas e reserve. Na mesma frigideira coloque a farinha de mandioca e o sal. Em uma panela, cozinhe as batatas cortadas em rodelas e os ovos. Em um refrat\u00e1rio coloque o Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra, a cebola cortada em rodelas, os tomates, os ovos, as batatas, as azeitonas, as ervilhas, o leite de coco e a farofa. Decore com as bananas. Leve ao forno com papel alum\u00ednio por 10 minutos com a temperatura de 180 graus. Retire o papel e polvilhe com coentro e sirva com arroz branco.<\/p>\n

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RISOTO DE PIRARUCU E ASPARGO<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

500g de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra cortados em cubos, refogado no azeite e alho
300g de aspargos frescos ou em conserva
50g de cebola picada
50ml de azeite de oliva
30g de manteiga
320g de arroz arb\u00f3reo
50ml de vinho branco seco
50g de queijo parmes\u00e3o
2 litros de caldo de peixe<\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Corte os aspargos em rodelas e frite a cebola em metade do azeite e manteiga. Acrescente o arroz e regue com o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo at\u00e9 cobrir os gr\u00e3os e v\u00e1 acrescentando aos poucos, conforme for secando, sempre mexendo. Quando os gr\u00e3os estiverem quase \u2018al dente\u2019, <\/em>adicione os aspargos e os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra. Finalize com o queijo parmes\u00e3o, o sal e o azeite.<\/p>\n

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SALADA DE PIRARUCU<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

1 kg de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra cozido, desfiado e refogado no alho e \u00f3leo
1 lata de milho
100g de ervilhas frescas cozida al dente
<\/em>150g de azeitonas verdes laminadas
1 talo de alho por\u00f3 cortado em tiras
2 cenouras cortadas em cubos e cozidas
200g de fundo de alcachofra cortados em tiras
1 pacote de batata palha
100g de passas
1 lata de abacaxi cortados em cubos
1 ma\u00e7o de alface crespa
1 ma\u00e7o de alface roxa
250g de maionese
1 caixa de creme de leite<\/p>\n

MODO DE PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Em um refrat\u00e1rio misture o Pirarucu Mar & Terra e todos os ingredientes da salada, metade da batata palha e depois junte com a maionese e o creme de leite. Decore com cerejas frescas e alface mimosa.<\/p>\n

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TEPPANYAKI DE PIRARUCU<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

INGREDIENTES: <\/strong><\/p>\n

350g de Fil\u00e9 de Pirarucu Mar & Terra
5g de sal
10g de manteiga
20g de cenoura
20g de couve flor
20g de br\u00f3colis
20g de moyashi
20g de piment\u00e3o vermelho e amarelo
20g de repolho roxo
50g de cogumelo shitake
10 ml de saqu\u00ea
10 ml de saqu\u00ea licoroso
10 ml de shoyu<\/p>\n

MODO DO PREPARO:<\/strong><\/p>\n

Tempere os Fil\u00e9s de Pirarucu Mar & Terra com sal, leve para a chapa para grelhar.<\/p>\n

PREPARO DOS LEGUMES:<\/strong><\/p>\n

Coloque a manteiga em uma frigideira e coloque alho, em seguida adicione br\u00f3colis, cenoura, couve flor, repolho roxo, piment\u00e3o vermelho e amarelo, moyashi, cogumelo<\/p>\n

shitake, quando os legumes estiverem al dente coloque sal, shoyu e \u00f3leo de gergelim. Sirva na chapa com o Fil\u00e9 de Pirarucu Mar &Terra.<\/p>\n

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