{"id":31430,"date":"2019-09-20T14:27:22","date_gmt":"2019-09-20T17:27:22","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=31430"},"modified":"2019-10-28T15:16:46","modified_gmt":"2019-10-28T18:16:46","slug":"gosto-da-amazonia-chega-a-sua-etapa-final-com-festival-no-cadeg","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/gosto-da-amazonia-chega-a-sua-etapa-final-com-festival-no-cadeg\/","title":{"rendered":"“GOSTO DA AMAZ\u00d4NIA” CHEGA A SUA ETAPA FINAL COM FESTIVAL NO CADEG (RJ)"},"content":{"rendered":"

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O Cadeg abre suas portas para receber e etapa final do projeto cujo objetivo \u00e9 melhorar a qualidade de vida das comunidades envolvidas no manejo do pirarucu selvagem da Amaz\u00f4nia. Origin\u00e1rio da bacia Amaz\u00f4nica, o pirarucu pode chegar at\u00e9 tr\u00eas metros de comprimento e 200 kg. O manejo, presente hoje em 34 \u00e1reas protegidas, \u00e9 uma pr\u00e1tica de uso sustent\u00e1vel que come\u00e7ou a ser implementado em 1999 e que garante a sobreviv\u00eancia da esp\u00e9cie, soberania alimentar e renda aos ind\u00edgenas e ribeirinhos e contribui para a conserva\u00e7\u00e3o da Floresta.<\/p>\n

A primeira edi\u00e7\u00e3o do Festival Gosto da Amaz\u00f4nia chega ao Rio para enriquecer a gastronomia da cidade, com a inten\u00e7\u00e3o de entrar para o tradicional calend\u00e1rio de eventos do Cadeg. Para participar do Festival, cada restaurante criou um prato original \u00e0 base do pirarucu de manejo, enquanto outros estabelecimentos trouxeram produtos sustent\u00e1veis direto da Amaz\u00f4nia, como caf\u00e9, castanha do Brasil, \u00f3leos e farinhas especiais, acess\u00f3rios artesanais e o pr\u00f3prio pirarucu congelado, que estar\u00e1 \u00e0 venda nos emp\u00f3rios do Cadeg.<\/p>\n

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O Projeto Gosto da Amaz\u00f4nia come\u00e7ou em mar\u00e7o deste ano com 15 chefs do Rio de Janeiro, que testaram e aprovaram o pirarucu de manejo. Em seguida, oficinas foram realizadas no SindRio para cerca de 250 pessoas, e no m\u00eas de julho nove chefs viajaram para as Terras Ind\u00edgenas Paumari, a fim de conhecer de perto, no sul do Amazonas, o manejo e seus benef\u00edcios. Entre eles, Marcelo Barcellos, do restaurante Barsa, que no festival vai apresentar a \u201cmoqueca de pirarucu refogada no azeite com alho e hadock de congro negro, acompanhada de arroz de br\u00f3colis e farofa de farinha amarela d\u00b4\u00e1gua do Amazonas, com castanhas e frutas seca\u201d.<\/p>\n

Segundo Barcellos, o paladar delicado do pirarucu, abre um leque de possibilidades de preparo, al\u00e9m de funcionar como contraponto a um molho mais marcante. \u201cOs fatores que mais se destacaram foram o sabor, sem nota de terra, muito comum em peixe de \u00e1gua doce, a apar\u00eancia nobre, limpa, alta cor clara com as camadas marcantes\u201d, elogiou o chef do Restaurante Barsa.
Antes de chegar ao Cadeg, o Gosto da Amaz\u00f4nia tamb\u00e9m marcou presen\u00e7a tamb\u00e9m no Rio Gastronomia, evento que reuniu cerca de 60 mil pessoas em agosto no P\u00eder Mau\u00e1, e onde foram servidas quase tr\u00eas mil por\u00e7\u00f5es de pratos com pirarucu. Em setembro, 28 estabelecimentos do Mercado participar\u00e3o do Festival, entre restaurantes com pratos in\u00e9ditos, emp\u00f3rios, lojas de bebidas e acess\u00f3rios, al\u00e9m de uma programa\u00e7\u00e3o de aulas e atividades infantis nos fins de semana.<\/p>\n

Fonte: SINDRIO – www.sindrio.com.br<\/span><\/a><\/em><\/p>\n

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