{"id":3262,"date":"2010-02-04T15:06:28","date_gmt":"2010-02-04T18:06:28","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=3262"},"modified":"2010-04-30T12:11:33","modified_gmt":"2010-04-30T15:11:33","slug":"projeto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/projeto\/","title":{"rendered":"PROJETO"},"content":{"rendered":"
\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

“APOIO AO DESENVOLVIMENTO DE NORMAS, PROCESSOS DE CERTIFICA\u00c7\u00c3O E PROGRAMAS DE ACREDITA\u00c7\u00c3O DE CERTIFICADORAS DE PRODUTOS ORG\u00c2NICOS ORIUNDOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO BRASIL PARA COMERCIALIZA\u00c7\u00c3O NO MERCADO INTERNO E EXTERNO” <\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Os Supermercados e o Consumo de Frutas, Legumes, Verduras, (FLV) Org\u00e2nicos Certificados<\/strong><\/p>\n

Julia S. Guivant, Coordena\u00e7\u00e3o geral e reda\u00e7\u00e3o final
\nMaria Fernanda de A. C. Fonseca
\nF\u00e1bio Sampaio V. Ramos
\nMarina Scheiwezer
\n<\/strong>ffonseca@netflash.com.br<\/strong><\/a>
\nRelat\u00f3rio Final de Pesquisa
\nAgosto 2003<\/strong>\u00a0<\/p>\n

\n

INDICE<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

INTRODU\u00c7\u00c3O
\nPRIMEIRA PARTE.
\nOS SUPERMERCADOS NO SISTEMA\u00a0 AGROALIMENTAR (SAA)
\n1. O contexto internacional
\n2. O setor supermercadista no Brasil
\nSEGUNDA PARTE.
\nA COMERCIALIZA\u00c7\u00c3O DOS PRODUTOS ORG\u00c2NICOS E.
\nO PAPEL DOS SUPERMERCADOS.
\n1. O contexto internacional
\n2. Estrat\u00e9gias dos supermercados na comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos.
\n3. Comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos em supermercados no Brasil
\nTERCEIRA PARTE.
\nA CARACTERIZA\u00c7\u00c3O DOS CONSUMIDORES ORG\u00c2NICOS.
\n1. O contexto internacional
\n2. Problemas nas pesquisas sobre perfil e motiva\u00e7\u00f5es dos consumidores.\u00a0\u00a0\u00a0 3. Um estudo sobre perfil dos consumidores org\u00e2nicos desde o ponto de vista do setor supermercadista no Brasil
\nQUARTA PARTE.
\nRELA\u00c7\u00d5ES ENTRE SUPERMERCADOS, FORNECEDORES E CONSUMIDORES.
\n1. Etapas nas rela\u00e7\u00f5es entre supermercados e fornecedores.
\n2. A perspectiva dos fornecedores.
\n2.1) Empresa A.
\n2.2) Empresa B.
\n2.3) Empresa C.\u00a0\u00a0
\n3. A Perspectiva dos\u00a0 Supermercados.
\n3.1. Casas Sendas.
\n3.2.Carrefour
\n3.3. Supermercados P\u00e3o de A\u00e7\u00facar
\n3.4. Supermercados Zona Sul
\n4. A perspectiva dos consumidores.
\n5. O problema do pre\u00e7o.
\n5.1. Pesquisa de campo sobre pre\u00e7os.
\n5.2. Caracteriza\u00e7\u00e3o das marcas.
\n5.3. Compara\u00e7\u00f5es de pre\u00e7os.
\n6.An\u00e1lise dos dados.
\n6.1.Compara\u00e7\u00f5es entre fornecedores, supermercadistas e consumidores.
\n6.1.1. Rela\u00e7\u00f5es entre fornecedores e supermercadistas.
\n6.1.2. Rela\u00e7\u00f5es entre fornecedores e produtores.
\n6.1.3. Algumas observa\u00e7\u00f5es sobre as interfaces entre fornecedores, supermercados e consumidores
\nCONCLUS\u00d5ES
\nSUGEST\u00d5ES
\nBIBLIOGRAFIA
\nANEXO 1.
\nANEXO 2.<\/p>\n

\n

\u00a0Introdu\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

H\u00e1 uma significativa concentra\u00e7\u00e3o de estudos no Brasil sobre os mercados alternativos de produtos org\u00e2nicos, que se orientam a quem j\u00e1 est\u00e1 disposto a incorporar na sua dieta tais produtos ou que compartilha valores e estilos de vida identificados de uma forma difusa com o que se entende por movimento de agricultura org\u00e2nica. A falta de aten\u00e7\u00e3o para o que acontece no espa\u00e7o dos supermercados corresponde com tens\u00f5es presentes nos debates entre associa\u00e7\u00f5es de produtores, ONGs, certificadoras e pesquisadores. Os argumentos dividem-se entre os que se posicionam contra a comercializa\u00e7\u00e3o nos supermercados por considerar que estabelecem contratos que prejudicam significativamente o produtor familiar e elitizam o consumo de org\u00e2nicos, e os que sustentam as vantagens e inevitabilidade de entrar nas redes de varejo principalmente nos grandes centros urbanos sem por isto ter que renunciar aos princ\u00edpios e valores que orientam tal produ\u00e7\u00e3o, garantindo um mercado permanente, possibilidades no planejamento da produ\u00e7\u00e3o, e recebimento relativamente em dia. Estes argumentos refletem o dilema que enfrentam produtores e distribuidores de alimentos org\u00e2nicos sobre se permanecer como um movimento social, uma nova forma de estimular o desenvolvimento social, ou como mais outra cadeia produtiva de alimentos.<\/p>\n

Mas, paralelamente a estes debates, a medida que a produ\u00e7\u00e3o e o mercado de alimentos org\u00e2nicos foi se expandindo durante os anos 90, tanto no contexto internacional quanto no Brasil, os supermercados passaram a ter um papel dominante principalmente nos grandes centros urbanos em rela\u00e7\u00e3o aos outros canais alternativos de comercializa\u00e7\u00e3o, revertendo o papel que tinham as tradicionais lojas de produtos naturais e as feiras. Entretanto, a introdu\u00e7\u00e3o dos supermercados nas redes de comercializa\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos coexiste com novas estrat\u00e9gias de comercializa\u00e7\u00e3o, como cestas domiciliares e supermercados e mercados especializados, e as lojas, entrepostos e feiras, num papel secund\u00e1rio nos grandes centros urbanos, como na cidade de S\u00e3o Paulo e do Rio de Janeiro.Este trabalho pretende contribuir na compreens\u00e3o do papel do setor supermercadista na comercializa\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos, fundamentalmente frutas, legumes e verduras (FLV), e se podemos considerar que este setor estaria influenciando a convers\u00e3o do n\u00e3o comprador de org\u00e2nicos em comprador, ocasional ou freq\u00fcente, dado que os supermercados s\u00e3o agentes poderosos exercendo influ\u00eancia sobre as op\u00e7\u00f5es de consumo e o controle de qualidade e da seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Entre os temas pesquisados incluem-se a compara\u00e7\u00e3o das estrat\u00e9gias e crit\u00e9rios de negocia\u00e7\u00e3o do setor supermercadista com fornecedores convencionais e org\u00e2nicos e a identifica\u00e7\u00e3o das estrat\u00e9gias de tr\u00eas importantes empresas de fornecedores e distribuidores de org\u00e2nicos nas negocia\u00e7\u00f5es com aquele setor. Preferimos n\u00e3o focalizar a an\u00e1lise exclusivamente na caracteriza\u00e7\u00e3o do perfil do consumidor de org\u00e2nicos nos supermercados. Este tipo de pesquisa apresenta s\u00e9rias limita\u00e7\u00f5es, tendendo a realizar uma an\u00e1lise demogr\u00e1fica dos consumidores e captar inten\u00e7\u00f5es de compra que nem sempre s\u00e3o coerentemente assumidas na pr\u00e1tica. A expectativa \u00e9 a de poder chegar a entender a tend\u00eancia do consumo de org\u00e2nicos a partir das estrat\u00e9gias dos supermercados e do aumento das vendas. Entretanto, ainda assim inclu\u00edmos uma pesquisa qualitativa com consumidores de produtos org\u00e2nicos em alguns supermercados do Rio de Janeiro, que nos permite estabelecer alguns par\u00e2metros comparativos com pesquisas realizadas com consumidores em feiras org\u00e2nicas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, como o r\u00f3tulo e o pre\u00e7o dos produtos org\u00e2nicos deveriam estar extremamente ligados ao papel da certifica\u00e7\u00e3o na garantia da qualidade e na identifica\u00e7\u00e3o de uma denomina\u00e7\u00e3o de origem junto aos consumidores, realizamos tamb\u00e9m uma pesquisa sobre este tema nos supermercados visitados no Rio de Janeiro. Foram pesquisados os pre\u00e7os dos produtos org\u00e2nicos e convencionais, a concorr\u00eancia com produtos semelhantes e quanto a rotulagem apresentada pelos produtos org\u00e2nicos, bem como junto dos consumidores no que diz respeito \u00e0 identifica\u00e7\u00e3o do selo da certificadora quanto a refer\u00eancia do significado sobre denomina\u00e7\u00e3o de “produto org\u00e2nico”, entre outros aspectos.<\/p>\n

A pesquisa tem um car\u00e1ter explorat\u00f3rio com rela\u00e7\u00e3o a organiza\u00e7\u00e3o de refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas diversas sobre as rela\u00e7\u00f5es supermercados e comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos no mundo e no Brasil. Uma contribui\u00e7\u00e3o de nosso trabalho \u00e9 procurar integrar a an\u00e1lise sociol\u00f3gica sobre o papel dos supermercados com a\u00a0 an\u00e1lise de diversas publica\u00e7\u00f5es especializadas no setor supermercadista para identificar o tipo de enfoque que \u00e9 dado aos produtos org\u00e2nicos dentro das estrat\u00e9gias de marketing dominantes. Tamb\u00e9m procuramos informa\u00e7\u00f5es na internet, colocadas pelas redes de supermercados ou pelos representantes do setor, pelas empresas de fornecimento, certificadoras, etc., artigos em revistas e jornais, assim como procuramos relat\u00f3rios de estudantes de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, consultorias nacionais e internacionais e informes que expressem o ponto de vista do setor supermercadista.<\/p>\n

O trabalho foi complementado com algumas entrevistas qualitativas em profundidade com gerentes de supermercados (Sendas, no Rio de Janeiro e Carrefour, em S\u00e3o Paulo) e com representantes de duas das mais importantes empresas de fornecimento de org\u00e2nicos para os supermercados e uma ligada a associa\u00e7\u00e3o de produtores. Entre outros entrevistados incluem-se tamb\u00e9m gerentes de supermercados e o presidente da Associa\u00e7\u00e3o dos Supermercados do Rio de Janeiro. Finalmente foi feito um levantamento sobre como alguns supermercados do Rio de Janeiro estabelecem a forma em que se exibem, organizam,\u00a0 promovem e diferenciam os produtos org\u00e2nicos dos convencionais.<\/p>\n

Dada a limita\u00e7\u00e3o da amostra desta pesquisa, n\u00e3o pretendemos aqui fechar com conclus\u00f5es gerais. Consideramos fundamental delimitar melhor este campo de comercializa\u00e7\u00e3o dos org\u00e2nicos de forma a permitir identificar problemas em comum na comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos e convencionais, problemas que enfrentam os fornecedores para negociar com os supermercados e problemas que enfrentam os supermercados para introduzir os org\u00e2nicos. Algumas sugest\u00f5es para estabelecer condi\u00e7\u00f5es mais justas para o com\u00e9rcio de org\u00e2nicos atrav\u00e9s dos supermercados s\u00e3o apresentadas no final.<\/p>\n

\n

Primeira Parte – Os Supermercados no Sistema Agroalimentar (SAA)<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

1. O contexto internacional<\/strong><\/p>\n

Apesar dos supermercados terem cada vez mais um papel central no nosso cotidiano enquanto consumidores, observa-se ainda pouco destaque em trabalhos acad\u00eamicos sobre as implica\u00e7\u00f5es sociais, econ\u00f4micas e pol\u00edticas deste papel. Como apontam Marsden et al. (2001:24), os economistas que analisam pol\u00edtica agr\u00e1ria encontram dificuldades em situar o setor corporativo dos supermercados nos modelos globais dos regimes alimentares. Os soci\u00f3logos rurais t\u00eam tendido a considerar tal setor como desconectado de processos relacionados com a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola. A proposta de Marsden et al.\u00a0 \u00e9 superar tais limita\u00e7\u00f5es e analisar o significado do setor supermercadista e suas complexas implica\u00e7\u00f5es no Sistema Agroalimentar (SAA). Nossa an\u00e1lise seguiu o enfoque das suas contribui\u00e7\u00f5es.Os supermercados t\u00eam passado a assumir na d\u00e9cada de 90 um papel cada vez mais central no abastecimento de alimentos, no controle de sua qualidade e na sele\u00e7\u00e3o dos produtos que coloca nas prateleiras. Na Uni\u00e3o Europ\u00e9ia (UE) o n\u00famero de lojas varejistas estima-se em torno de 4 milh\u00f5es, fundamentalmente na It\u00e1lia, Alemanha, Espanha e Reino Unido. A concentra\u00e7\u00e3o pode ser exemplificada com estes dados de 1994 (Marsden et al. 2000: 6) onde as mais importantes lojas varejistas em cada estado membro da UE respondem por uma significativa parcela na venda geral de alimentos: 57% na Alemanha, 61% na B\u00e9lgica, 35% na Espanha, 67% na Fran\u00e7a, 39% na Gr\u00e9cia. Globalmente, os 25 maiores varejistas controlam 16% das vendas do setor, mas se prev\u00ea que para 2009 cheguem a controlar 40% (Grocer Yearbook 2002). Em 2001, as vendas da Wal-Mart chegaram a US$ 218 bilh\u00f5es, ultrapassando a Exxon-Mobil no t\u00edtulo da maior empresa mundial em vendas. Wal-Mart tem atualmente mais de 3 mil lojas nos Estados Unidos e mais de mil na Am\u00e9rica do Sul, Am\u00e9rica Central, \u00c1sia e Europa.<\/p>\n

O poder de mercado das corpora\u00e7\u00f5es varejistas \u00e9 cada vez mais dependente de a\u00e7\u00f5es sociais e pol\u00edticas em dire\u00e7\u00e3o tanto das agencias governamentais quanto dos consumidores. Como resultado desta mudan\u00e7a de \u00eanfase, novas rela\u00e7\u00f5es de poder e novas rela\u00e7\u00f5es de competitividade emergem, influenciando o abastecimento de alimentos e as op\u00e7\u00f5es de alimentos que \u00e9 oferecida para os consumidores (Marsden et al., 2000:3).<\/p>\n

As rela\u00e7\u00f5es entre alimentos, consumo e escolha \u00e9 muito complexa e multifacetada, como t\u00eam j\u00e1 apontado Murcott (1998). Um dos aspectos aqui envolvidos \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre alimentos e riscos-qualidade e sa\u00fade. Os supermercados seriam atualmente agentes centrais no processo de transforma\u00e7\u00e3o da esfera do consumo alimentar. A capacidade dos supermercados de continuar produzindo novas op\u00e7\u00f5es de consumo alimentar est\u00e1 se fortalecendo com iniciativas cada vez mais importantes no que diz respeito as inova\u00e7\u00f5es e as escolhas sobre a qualidade dos alimentos.<\/p>\n

O setor supermercadista est\u00e1 dando crescente import\u00e2ncia a inova\u00e7\u00f5es na \u00e1rea de qualidade dos alimentos, demandando para isto mudan\u00e7as tanto no gerenciamento quanto no planejamento e log\u00edstica dos fornecedores e tamb\u00e9m dos produtores rurais. Mas n\u00e3o s\u00f3 se precisa que os alimentos sigam certos padr\u00f5es ou normas exigidos, mas que se demonstre que est\u00e3o sendo aplicados corretamente (como a An\u00e1lise dos Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle -APPCC).Trata-se de um sistema de constru\u00e7\u00e3o da qualidade, e tamb\u00e9m de estrat\u00e9gias tang\u00edveis em que os interesses dos consumidores s\u00e3o constru\u00eddos numa base din\u00e2mica: “Retailers are at the apex of this quality construction; being able to absorb and transmit regulatory changes, customer reactions and supply chain quality assurance parameters.”(Marsden et al, 2000: 8). O “poder” de cada supermercado neste processo vai depender de seu tamanho e da posi\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o aos outros supermercados. Para os consumidores, isto implica que a qualidade dos alimentos vai depender da escolha do ponto de compra. “The mass activity of retail shopping resembles the act of choosing a restaurant for a meal out.”<\/p>\n

A partir dos anos 80 e in\u00edcio dos 90, os supermercados tendem a localizar-se em \u00e1reas de resid\u00eancia pr\u00f3ximas de classes de alto poder aquisitivo ou em \u00e1reas nas quais s\u00f3 se pode chegar de carro. Esta polariza\u00e7\u00e3o s\u00f3cio-espacial tem gerado o que se denomina como o deserto dos alimentos, nas \u00e1reas com poucas lojas de alimentos, que acabam cobrando altos pre\u00e7os para consumidores de baixa renda (Friends of the Earth, 2003).<\/p>\n

Mais recentemente, os supermercados concentraram-se na consolida\u00e7\u00e3o da lealdade de parte dos consumidores, com “Smart Cards” (Cart\u00f5es Inteligentes), possibilitando a entrega \u00e0 domic\u00edlio e as vantagens do com\u00e9rcio eletr\u00f4nico. Procuram-se f\u00f3rmulas de sobreviv\u00eancia em condi\u00e7\u00f5es de intensa competitividade, o que leva o setor a se engajar em estrat\u00e9gias multidimensionais para poder garantir seu espa\u00e7o competitivo. Dentro destas estrat\u00e9gias pode-se considerar a inclus\u00e3o dos produtos de qualidade superior e\/ou espec\u00edfica, como os produtos org\u00e2nicos.<\/p>\n

2. setor supermercadista no Brasil<\/strong><\/p>\n

Se os consumidores foram beneficiados pela eleva\u00e7\u00e3o da renda no Plano Real, ao mesmo tempo foram v\u00edtimas da redu\u00e7\u00e3o no n\u00famero de redes de varejo no pa\u00eds. Isso ocorreu especialmente no setor de supermercados. Em 94, as cinco primeiras redes de supermercados da regi\u00e3o metropolitana de S\u00e3o Paulo, por exemplo, representavam 25% das vendas do setor na regi\u00e3o. Hoje, esse n\u00famero beira os 47%, informa a FCESP (Federa\u00e7\u00e3o do Com\u00e9rcio do Estado de S\u00e3o Paulo). A concentra\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado de um processo em que as redes mais poderosas, internacionais e nacionais, acabam adquirindo as menores que, geralmente, n\u00e3o conseguem competir no mercado. Al\u00e9m do setor de supermercados estar mais concentrado, observa-se tamb\u00e9m maior participa\u00e7\u00e3o de capital estrangeiro. Em 94, as 20 maiores redes de supermercados do Brasil representavam 56% do faturamento total dos supermercados. Desse percentual, as empresas com participa\u00e7\u00e3o de capital de fora representavam 16%. Em 2001, as 20 maiores j\u00e1 dominavam 75% das vendas do setor, e o capital estrangeiro avan\u00e7ou de 16% para 57%. (Folha de S\u00e3o Paulo, Outubro n\u00famero 25, 2002).<\/p>\n

Desdobrando os dados do setor, \u00e9 poss\u00edvel ver que o ano foi melhor para os hipermercados do que para os supermercados. De 1974 a 2001, a fatia dos hiper nas vendas do setor subiu 191% .As vendas dos hipermercados totalizaram 26,8 bilh\u00f5es de reais, com um avan\u00e7o nominal de 16% sobre os 23,1 bilh\u00f5es de 2001. Na faixa dos supermercados o avan\u00e7o foi de 5%: de 49,8 bilh\u00f5es para 52,1 bilh\u00f5es de reais. As raz\u00f5es para o fraco desempenho, s\u00e3o conjunturais: sal\u00e1rios comprimidos, alto n\u00edvel de desemprego, infla\u00e7\u00e3o corroendo o poder de compra e varia\u00e7\u00e3o cambial provocando aumentos de custos. No entanto, segundo os analistas da revista Supermercado Moderno, a gest\u00e3o fez diferen\u00e7a no desempenho individual das empresas.<\/p>\n

Isso fica evidente na avalia\u00e7\u00e3o das vendas por metro quadrado – uma medida de produtividade. O Carrefour reduziu sua \u00e1rea total de vendas de 1,015 milh\u00f5es de metros quadrados para 942 694. Mas o faturamento total foi 9% maior, com um crescimento de 17% no \u00edndice de venda por metro quadrado. O n\u00famero de lojas foi cortado de 227 para 204. O Carrefour voltou a privilegiar os hipermercados, sua especialidade, e reviu a estrat\u00e9gias para a marca Champion, de supermercados.<\/p>\n

J\u00e1 a CBD (Companhia Brasileira de Distribui\u00e7\u00e3o (P\u00e3o de A\u00e7\u00facar, Extra, Barateiro, entre outras)) seguiu o caminho oposto, pois o n\u00famero de supermercados da sua rede foi ampliado de 326 para 386 supermercados. Considerando os hipermercados Extra, a expans\u00e3o foi de 381 para 434 lojas. O melhor desempenho, entre as marcas da CBD, ficou com o Barateiro, cujas vendas tiveram crescimento nominal de 38%. No total da empresa, as receitas evolu\u00edram 18%. Mas as vendas por metro quadrado da CBD avan\u00e7aram apenas 1,9%. Nas lojas Extra, as vendas por metro quadrado aumentaram apenas 4% (Ver situa\u00e7\u00e3o geral do setor na tabela n\u00ba 1)<\/p>\n

Tabela n\u00ba 1 – O setor Supermercadista Brasileiro – Totais de setor<\/strong><\/p>\n


<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1996<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1997<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1998<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1999<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2000<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2001<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2001×2000 varia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

N\u00ba. LOJAS
\n(Total Auto-Servi\u00e7o)
\nCenso Nielsen<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

43.763<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

47.787<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

51.502<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

55.313<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

61.259<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

69.396<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

13,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

FATURAMENTO ANUAL
\n(em R$ bilh\u00f5es nominais)<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

46,8<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

50,4<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

55,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

60,1<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

67,6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

72,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

7,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

FATURAMENTO ANUAL
\n(EM BILH\u00d5ES) A PRE\u00c7O DE 2000<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

64<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

66,4<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

66,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

70,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

68,4<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

67,6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

-1,23 real<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Participa\u00e7\u00e3o
\n% do faturamento sobre o PIB<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,0<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,1<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,0<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

___<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

EMPREGOS DIRETOS<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

625.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

655.000<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

666.752<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

670.086<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

701.622<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

710.743<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00c1REA VENDAS – (m\u00b2 milh\u00f5es)<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

n.d.<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

12<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

12,7<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

13,1<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

14,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

15,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

7,0<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

N\u00ba. CHECK-OUT<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

n.d<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

123.170<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

125.867<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

135.914<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

143.705<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

156.022<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

8,6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

n.d.: N\u00e3o dispon\u00edvel * A pre\u00e7os de 2001 – Todos os valores foram trazidos para 31\/12\/2001
\nFonte: Abras (<\/strong>www.abrasnet.com.br\/index_informacoes.htmmar\u00e7o 2003)<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Considerando-se a jusante do segmento agro-industrial, percebe-se que a distribui\u00e7\u00e3o esteve em crescente concentra\u00e7\u00e3o na d\u00e9cada de 1990. De acordo com dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (ABRAS), as cinco maiores redes do setor \u2013 Carrefour, Sonae, P\u00e3o de A\u00e7\u00facar (CBD), Bompre\u00e7o e Sendas \u2013 det\u00eam 42,6% do mercado nacional (Zero Hora, 11\/01\/2000). <\/span>Em 2002, o ranking foi liderado pela Companhia Brasileira de Distribui\u00e7\u00e3o (CBD), a holding do P\u00e3o de A\u00e7\u00facar, com faturamento de 10,8 bilh\u00f5es de reais, seguida de perto pelo Carrefour, com 10 bilh\u00f5es, e num distante terceiro lugar o Bompre\u00e7o, com 3,4 bilh\u00f5es (Exame, 17\/04\/2003) (Tabela n\u00ba 2).<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Tabela n\u00ba 2<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Ranking do Relat\u00f3rio Anual<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Tabela comparativa 2001×2002<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

2002<\/span><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2001<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Empresa<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Faturamento<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Empresa<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Faturamento<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

1\u00ba Cia Br. De Distribui\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

10.80 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

1\u00ba Carrefour<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

9,23 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

2\u00ba Carrefour<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

10.07 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2\u00ba Cia. Br. De Distribui\u00e7\u00e3o<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

9,06 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

3\u00ba Bompre\u00e7o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

3.40 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

3\u00ba Sonae<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3,40 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

4\u00ba Sonae<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

3.34 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

4\u00ba Bompre\u00e7o<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3,21 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

5\u00ba Sendas<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.52 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

5\u00ba Casas Sendas<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,62 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

6\u00ba Wal Mart<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

*1.75 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

6\u00ba Wal Mart<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,48 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

7\u00ba Cia. Zaffari<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.04 bilh\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

7\u00ba Jer\u00f3nimo <\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Martins 1,04 bilh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

8\u00ba G. Barbosa<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

810,4 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

8\u00ba Cia. Zaffari<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

838,6 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

9\u00ba Coop<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

753,3 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

9\u00ba G. Barbosa<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

730,6 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

10\u00ba Irm\u00e3os Bretas<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

662,8 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

10\u00ba Coop<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

639,4 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

11\u00ba A. Angeloni<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

598,6 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

11\u00ba Irm\u00e3os Bretas<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

601,3 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

12\u00ba Mundial<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

547,6 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

12\u00ba A. Angeloni<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

542,8 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

13\u00ba L\u00edder<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

521,1 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

13\u00ba Sonda<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

429,6 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

14\u00ba Sonda<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

493,1 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

14\u00ba DMA<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

417,5 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

15\u00ba DNA<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

488,8 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

15\u00ba Irm\u00e3os<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Muffato 414,8 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

16\u00ba Condor<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

471,9 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

16\u00ba Sup. Mundial<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

412,5 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

17\u00ba Irm\u00e3os Muffato<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

452,1 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

17\u00ba ABC<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

400 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

18\u00ba D\u00b4Av\u00f3<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

388,1 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

18\u00ba Arcos<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

360 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

19\u00ba Empresa Baiana<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

317,1 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

19\u00ba Condor<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

340,7 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

20\u00ba Carvalho & Fernandes<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

316,7 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

20\u00ba D\u00b4Av\u00f3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

285,3 milh\u00f5es<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

* Faturamento estimado por SM. Exclu\u00eddo Eletro do faturamento da CBD, por se tratar de rede voltada a n\u00e3o-aliment\u00edcios.<\/span><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Fonte: Exame (17\/4\/2003)<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Outra mudan\u00e7a importante apontada pela revista Supermercado Moderno (janeiro 2003 http:\/\/www.sm.com.br\/abr03\/mes\/abertura.htm<\/span><\/a>) \u00e9 que a camada social que registrou crescimento expressivo foi a classe C.\u00a0 <\/span>Segundo a empresa\u00a0 <\/span>The Boston Consulting Group, surgiram 3,4 milh\u00f5es de novos domic\u00edlios entre 1992 e 2000. Somando as classes C, D e E chega-se a cerca de 120 milh\u00f5es de pessoas, que movimentam R$ 235 bilh\u00f5es por ano de acordo com a Funda\u00e7\u00e3o Instituto de Administra\u00e7\u00e3o (FIA). Foram abertas redes de desconto,como a ECON, com 64 lojas, e grandes grupos como Carrefour e Bompre\u00e7o v\u00eam abrindo unidades na periferia.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Box 1<\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

H\u00e1 dez anos, quando vivia no interior da Para\u00edba, a faxineira Ivanilda Carrero, de 27 anos, fazia as compras com a fam\u00edlia em feiras ou armaz\u00e9ns. Morando desde 1994 em um bairro perif\u00e9rico de S\u00e3o Paulo, ela hoje pode escolher entre dois hipermercados e v\u00e1rios supermercados.
\n\u2013 Escolho pelo pre\u00e7o e pela entrega em casa, j\u00e1 que n\u00e3o tenho carro \u2013 diz Ivanilda, que ganha cerca de quatro sal\u00e1rios m\u00ednimos<\/span><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fonte: Revista Supermercado Moderno (Janeiro, 2003)<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Talvez isto mostre uma tend\u00eancia diferente da que se observou no in\u00edcio deste Relat\u00f3rio nos pa\u00edses altamente industrializados, onde t\u00eam surgido os “desertos de alimentos”.<\/p>\n

\u00a02.1 As Estrat\u00e9gias dos supermercados para FLV<\/strong><\/p>\n

No Brasil, o papel dos supermercados na comercializa\u00e7\u00e3o de frutas, legumes e verduras (FLV) \u00e9 cada vez mais importante. De acordo com pesquisa publicada na revista Frutifatos (junho 2002), realizada por iniciativa da Secretaria de Infra-Estrutura H\u00eddrica do Minist\u00e9rio da Integra\u00e7\u00e3o Nacional, e que\u00a0 envolveu 300 lojas e 906 consumidores na \u00e1rea de S\u00e3o Paulo e Grande S\u00e3o Paulo, a grande maioria dos entrevistados (84%) costuma consum\u00ed-los diariamente, e a m\u00e9dia geral fica perto disso – mais de cinco vezes por semana.<\/p>\n

Outro dado importante dessa pesquisa para nosso trabalho \u00e9 a constata\u00e7\u00e3o de que cerca de 40% das pessoas ouvidas aumentaram seu consumo de FLV no \u00faltimo ano e, quase 50% mantiveram o consumo anterior. Esses dados acompanham a tend\u00eancia mundial em busca de melhor qualidade de vida, diretamente associada \u00e0 melhor alimenta\u00e7\u00e3o e as FLV est\u00e3o neste novo card\u00e1pio.<\/p>\n

\u00a0Box 2<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n
\n
\n\n\n\n
\n

\u201cConstatamos que o consumo de frutas, legumes e verduras \u00e9 motivado fundamentalmente pelo valor nutricional que agrega \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, promovendo um melhor estado de sa\u00fade para seus consumidores\u201d, diz o relat\u00f3rio da pesquisa realizada pela Secretaria de Infra-Estrutura H\u00eddrica do Minist\u00e9rio da Integra\u00e7\u00e3o Nacional. Os consumidores ouvidos indicaram tamb\u00e9m, como raz\u00f5es de consumo, qualidade, sabor, higiene, apar\u00eancia e frescor dos produtos. O conceito de que o consumo de frutas, legumes e verduras possibilita uma vida mais saud\u00e1vel \u00e9 ainda mais presente entre os consumidores do interior do estado e entre os do sexo masculino. Foram muito citados, especialmente entre os consumidores das faixas et\u00e1rias mais elevadas e do sexo masculino, como motivos espec\u00edficos, o aumento do consumo de fibras para um bom funcionamento do aparelho digestivo, a perda de peso, a redu\u00e7\u00e3o da taxa de colesterol e da taxa de gordura. A perda de peso \u00e9 a raz\u00e3o mais importante entre as mulheres. Os jovens s\u00e3o os mais preocupados com a qualidade de vida. Embalados por essa tend\u00eancia, muitos supermercados t\u00eam aprimorado suas se\u00e7\u00f5es de hortifr\u00fatis, estimulando o aumento do consumo, que acaba se refletindo em novos investimentos em equipamentos, instala\u00e7\u00f5es e treinamentos.<\/span><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

\u00a0Fonte: Pesquisa de Mercado de frutas e Hortali\u00e7as junto ao setor supermercadista do Estado de S\u00e3o Paulo, M1, Junho\/Agosto-98<\/strong>\u00a0<\/p>\n

O crescimento da renda destinada aos produtos perec\u00edveis, dos quais as FLV fazem parte, duplicou nos \u00faltimos dez anos, crescendo de 30% para 60% da \u00e1rea de venda, ficando o restante da \u00e1rea destinada aos produtos de mercearia. Sobre a participa\u00e7\u00e3o dos hortifruti no faturamento das lojas, observa-se ser diretamente proporcional ao tamanho dos estabelecimentos, sendo de 8% para os “pequenos”, 9% para os “m\u00e9dios” e 10% para os “grandes” (Gr\u00e1fico n\u00ba 1).<\/p>\n

\u00a0Gr\u00e1fico n\u00ba 1 Tamanho dos estabelecimentos e percentagem de faturamento em FLV<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"image2\"<\/p>\n

Fonte: Pesquisa de Mercado de frutas e Hortali\u00e7as junto ao setor supermercadista do Estado de S\u00e3o Paulo, M1, Junho\/Agosto-98<\/strong><\/p>\n

Com a diversifica\u00e7\u00e3o das variedades de FLV, as novas formas de apresenta\u00e7\u00e3o e exposi\u00e7\u00e3o e a busca da excel\u00eancia na decora\u00e7\u00e3o, os supermercados t\u00eam nos hortifruti um caminho privilegiado para a manuten\u00e7\u00e3o e atra\u00e7\u00e3o de novos clientes, o que tem se refletido na sua participa\u00e7\u00e3o com cerca de 10% do faturamento global destes estabelecimentos no crescimento das vendas do setor (Frutifatos, dezembro 1999). As FLV s\u00e3o uma porta chave para atrair os consumidores devido ser necess\u00e1rio visitas aos supermercados mais freq\u00fcentes para se abastecer destes produtos. A pesquisa de 2002 apontou que entre as pessoas pesquisadas, 59% delas compram uma vez por semana e 35% compram duas vezes por semana, no m\u00ednimo FLV. Quem compra com maior freq\u00fc\u00eancia \u00e9 o consumidor de classe mais alta, e essa tend\u00eancia se acentua se o comprador \u00e9 homem e de mais idade. A alta freq\u00fc\u00eancia de compra no conjunto dos consumidores torna as FLV muito importantes para os supermercados, pois implica no aumento dfo fluxo de pessoas nas lojas; em conseq\u00fc\u00eancia, a perspectiva \u00e9 de que o setor invista cada vez mais para aprimorar a opera\u00e7\u00e3o com esses produtos, atraindo mais consumidores (Frutifatos, junho 2002) (Figura n\u00ba 1)<\/p>\n

Figura n\u00ba 1 Os Hortifrutis no leiaute dos supermercados<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"image51\"<\/p>\n

\u00a0Fonte: Frutifatos (dezembro 1999)<\/strong><\/p>\n

\n

Segunda Parte – A Comercializa\u00e7\u00e3o dos Produtos Org\u00e2nicos e o Papel do Supermercados<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

1. O contexto internacional<\/strong>\u00a0<\/p>\n

O mercado mundial de org\u00e2nicos movimenta cerca de US$ 23,5 bilh\u00f5es de d\u00f3lares por ano, e h\u00e1 uma expectativa de crescimento da ordem de 20% ao ano. Neste mercado incluem-se produtos frescos, processados, industrializados e at\u00e9 artigos de cuidados pessoais, produzidos com mat\u00e9rias primas obtidas sob sistema org\u00e2nico.De acordo com dados do ITC (Tabela n\u00ba 5) citados por Yussefi e Willer (2002 e 2003), o mercado varejista mundial de alimentos e bebidas org\u00e2nicas aumentou de US$ 10 milh\u00f5es de d\u00f3lares para 17,5 milh\u00f5es em 2000 (crescimento de 58% ao ano), sendo estimado para 21 milh\u00f5es em 2001, caso se mantivesse a taxa m\u00e9dia de crescimento anual de 20%. Os mercados que mais cresceram nos dois \u00faltimos anos foram os do Reino Unido e dos EUA. Embora o mercado esteja crescendo a taxas consider\u00e1veis (10-30% nos pa\u00edses de alta renda), ainda \u00e9 pequena a fatia que os produtos org\u00e2nicos alcan\u00e7am no “market share” total de vendas de alimentos (1 a 3%), embora indiquem enorme potencial. Supondo-se que na maioria dos mercados alcance 3% das vendas do varejo no mundo, quase dobrariam, o que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o irreal.<\/p>\n

Tabela n\u00ba 3: Evolu\u00e7\u00e3o do mercado internacional de produtos org\u00e2nicos<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Pa\u00eds<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

1997 Vendas no\u00a0 <\/span>varejo (milh\u00f5es US$)<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2001 <\/span><\/strong>Vendas no varejo** <\/span><\/strong>(milh\u00f5es US$)<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2003 Vendas no varejo (milh\u00f5es US$)<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

% de vendas de alimentos (milh\u00f5es US$)<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Crescimento (2003-2005) %<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Alemanha<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,8<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2000-2,400<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,800-3,100<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,7-2,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5-10<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Reino Unido<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

450<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,000-1,050<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,550-1,750<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,5-2,0<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10-15<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

It\u00e1lia<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

750<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,000-1,050<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,250-1,400<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,0-1,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5-15<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Fran\u00e7a<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

720<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

800-850<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,200-1,300<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,0-1,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5-10<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Dinamarca<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

300<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

350-375<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

325-375<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,2-2,7<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0-5<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00c1ustria<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

230<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

250-275<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

325-375<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,0-2,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5-10<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

EUA<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Canad\u00e1<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

850-1,000<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,5-2,0<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10-20<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Jap\u00e3o<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,500***<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

350-450<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

<0,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0–<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Oceania<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

110<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

75-100<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

<0,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0–<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

TOTAL<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10,000<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

17,5008<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

23,500<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0\u00a0–<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00a0–<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Fonte:\u00a0 Baseado em Yussefi &Willer (2002 E 2003). ***Com o estabelecimento dos “standards” japoneses em 2000, o mercado org\u00e2nico dever\u00e1 ser de se de US$ 350 milh\u00f5es, sendo o restante de produtos naturais, ecol\u00f3gicos (FAO, 2001).<\/strong><\/p>\n

O mercado americano de org\u00e2nicos movimentou cerca de 11 bilh\u00f5es de d\u00f3lares em 2002 e tem crescido a uma taxa anual de 15% a 20%, enquanto que na Europa s\u00e3o comercializados mais da metade de todos os produtos org\u00e2nicos comercializados internacionalmente, sem sinais de que esta tend\u00eancia esteja chegando a sua satura\u00e7\u00e3o (Yussefi e Willer, 2003). Os principais condutores deste crescimento do mercado s\u00e3o cadeias de supermercados e pol\u00edticas p\u00fablicas que geram condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis para os produtos org\u00e2nicos. De forma conjunta, estes dois fatores teriam criado a possibilidade de um aumento harmonioso da oferta e da demanda. Ainda que s\u00f3 3% da \u00e1rea agr\u00edcola de Europa seja cultivada de forma org\u00e2nica, e a percentagem dos produtos org\u00e2nicos no mercado seja entre 1 e 2 %, a agricultura org\u00e2nica tem um espa\u00e7o seguro na economia europ\u00e9ia. Por exemplo, no Reino Unido, o consumo de produtos org\u00e2nicos registrou expans\u00e3o 500% entre 1987 e 1997, sendo que a produ\u00e7\u00e3o brit\u00e2nica vem crescendo em torno de 40% ao ano. As vendas de carne org\u00e2nica tiveram aumento de 189% entre 1992 e 1996. Alemanha \u00e9 o maior mercado org\u00e2nico, com valores de venda aproximadamente de 2,5 bilh\u00f5es de Euros. Em termos de consumo per capita, Dinamarca e Sui\u00e7a s\u00e3o claros l\u00edderes (ver gr\u00e1fico n\u00ba 3)\u00a0<\/p>\n

Gr\u00e1fico n\u00ba 3 Vendas per capita de produtos org\u00e2nicos em alguns pa\u00edses da Europa (2000)<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"image7\"<\/p>\n

\u00a0Fonte: Yussefi e Willer (2003)<\/strong><\/p>\n

Uma das observa\u00e7\u00f5es importantes do relat\u00f3rio \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre os pa\u00edses que mais comercializam produtos org\u00e2nicos nos supermercados e os pa\u00edses nos quais o mercado de org\u00e2nicos \u00e9 mais alto. Em muitos paises, incluindo Su\u00ed\u00e7a, mais de 70% dos produtos org\u00e2nicos \u00e9 comercializada atrav\u00e9s de v\u00e1rias cadeias de supermercados (ver gr\u00e1fico n\u00ba 3).<\/p>\n

Entretanto, isto depende de cada pa\u00eds. Por exemplo, a Alemanha, tem o maior mercado de produtos org\u00e2nicos na Europa, e o setor das lojas de produtos naturais \u00e9 o respons\u00e1vel pelo maior escoamento de produtos org\u00e2nicos.<\/p>\n

H\u00e1 uma correla\u00e7\u00e3o interessante quando se compara o “market share” ocupado pelos org\u00e2nicos. De acordo com Yussefi e Willer (2002), estimativas no mercado europeu para o ano 2000, feitas pelo ITC, situavam-se entre US$ 6,760 a 7,420 milh\u00f5es de d\u00f3lares e o Organic Monitor estimava que alcan\u00e7asse, em 2001, US$ 12 bilh\u00f5es d\u00f3lares. A Alemanha continuaria sendo o maior mercado, seguida pela Dinamarca e pela Su\u00ed\u00e7a.<\/p>\n

Por isso, apesar da import\u00e2ncia dos supermercados, as lojas de produtos naturais n\u00e3o ficam em total desvantagem. Pelo contr\u00e1rio, de acordo com o Relat\u00f3rio, na maioria dos paises europeus os canais de comercializa\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s de lojas especializadas tamb\u00e9m acabam beneficiando-se do crescimento geral dos produtos org\u00e2nicos e do aumento das vendas.Uma outra tend\u00eancia que vem crescendo s\u00e3o os pequenos varejos exclusivamente de produtos org\u00e2nicos como \u00e9 o caso da rede Bio na Fran\u00e7a e Biofit na Alemanha.<\/p>\n

Gr\u00e1fico n\u00ba 4 Participa\u00e7\u00e3o do valor dos produtos org\u00e2nicos vendidos nas redes de varejo na Europa (2000)<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"image9\"<\/p>\n

\u00a0Fonte: Yussefi e Willer (2003)<\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m Pinton (2001) e Kolkman (2001) destacam o papel dos supermercados no desenvolvimento do mercado de org\u00e2nicos na Europa. Pinton analisa o caso da It\u00e1lia, onde mesmo que os consumidores considerem os produtos org\u00e2nicos como algo ex\u00f3tico, em 1999 e 2000, o n\u00famero de supermercados com se\u00e7\u00f5es de org\u00e2nicos excedia o n\u00famero de lojas especializadas em org\u00e2nicos (ver tabelas n\u00bas 4 e 5)<\/p>\n

\u00a0Tabela n\u00ba 4 Rela\u00e7\u00e3o do n\u00famero de lojas de produtos org\u00e2nicos e supermercados com setores de produtos org\u00e2nicos na It\u00e1lia <\/strong><\/p>\n


<\/p>\n\n\n\n\n\n
Ano<\/strong><\/span><\/td>\n1996<\/strong><\/span><\/td>\n1997<\/strong><\/span><\/td>\n1998<\/strong><\/span><\/td>\n1999<\/strong><\/span><\/td>\n2000<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Lojas de produtos org\u00e2nicos<\/span><\/span><\/td>\n771<\/span><\/span><\/td>\n713<\/span><\/span><\/td>\n824<\/span><\/span><\/td>\n981<\/span><\/span><\/td>\n987<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Supermercados<\/span><\/span><\/td>\n130<\/span><\/span><\/td>\n193<\/span><\/span><\/td>\n357<\/span><\/span><\/td>\n624<\/span><\/span><\/td>\n1439<\/span><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fonte:\u00a0 Pinton (2001)<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Tabela n\u00ba 5 canais de distribui\u00e7\u00e3o para frutas e verduras org\u00e2nicas na It\u00e1lia<\/strong><\/p>\n


<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n
\n

Canais de distribui\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

1996<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

2000<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Direto do produtor<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

35%<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

15%<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Lojas especializadas<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

55%<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

40%<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Supermercados<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10%<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

45%<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Fonte: Pinton (2001)<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Nos EUA os produtos org\u00e2nicos t\u00eam suas vendas est\u00e3o concentradas em duas cadeias de varejistas que det\u00e9m 10% do mercado total de vendas dos org\u00e2nicos no varejo. O supermercado “Wild Oats” fatura US$ 916 milh\u00f5es d\u00f3lares, contando, at\u00e9 final de 1999, com 54 filiais em 13 estados. Outra rede \u00e9 Whole Foods. Fundada em 1980, no Texas, a empresa \u00e9 hoje uma das maiores cadeias americanas de supermercados de produtos org\u00e2nicos, com 140 lojas nos Estados Unidos e no Canad\u00e1 e faturamento de 2,2 bilh\u00f5es de d\u00f3lares em 2001 (Revista Exame, 15\/01\/2003). At\u00e9 2000, a aus\u00eancia de uma legisla\u00e7\u00e3o nacional espec\u00edfica levava a confus\u00e3o quanto aos conceitos de produtos naturais e org\u00e2nicos, pois ambos os tipos de produtos abastecem os supermercados.<\/p>\n

\u00a0Na Am\u00e9rica Latina, alguns pa\u00edses t\u00eam mercados internos de produtos org\u00e2nicos em expans\u00e3o, ainda que grande parte da produ\u00e7\u00e3o seja destinada para exporta\u00e7\u00e3o. De acordo com o Yussefi e Willer (2003), baseados em informa\u00e7\u00f5es de Pipo Lernoud (vice presidente da IFOAM) o mercado interno de produtos org\u00e2nicos em pa\u00edses latinoamericanos \u00e9 abastecido atrav\u00e9s de diversas formas. Entre estas, se destacam as associa\u00e7\u00f5es de produtores rurais que comercializam em supermercados. O papel dos supermercados na Am\u00e9rica Latina \u00e9 destacado nesse Relat\u00f3rio, em paises como Uruguai, Costa Rica, Honduras, Peru, Brasil e Argentina. Alguns supermercados t\u00eam estimulado e desenvolvido marcas de produtos org\u00e2nicos. Por exemplo, Sol de Acuario, uma companhia argentina, conta com uma ampla variedade de produtos org\u00e2nicos certificados em conv\u00eanio com redes de supermercados.<\/p>\n

Outros canais de comercializa\u00e7\u00e3o s\u00e3o as lojas especializadas, ou de alimentos naturais, onde os produtores org\u00e2nicos podem vender seus produtos para consumidores informados. E tamb\u00e9m as feiras ecol\u00f3gicas, provavelmente a forma mais popular de com\u00e9rcio org\u00e2nico na Am\u00e9rica Latina. Muitos governos locais subsidiam este tipo de comercializa\u00e7\u00e3o. Yussefi e Willer (2003) observaram que apesar do pouco significado econ\u00f4mico destas feiras, elas s\u00e3o importantes para os pequenos produtores e no total representam uma importante parte do mercado org\u00e2nico do continente.<\/p>\n

As iniciativas das Associa\u00e7\u00f5es e Cooperativas de Consumidores como a COOLME\u00cdA (Cooperativa Ecol\u00f3gica Coolm\u00e9ia Ltda) no movimento da agricultura org\u00e2nica no Brasil, tem presen\u00e7a cada vez maior no escoamento dos produtos org\u00e2nicos de forma justa e consciente, principalmente nas cidades da regi\u00e3o Sul do pa\u00eds. Tamb\u00e9m podem mencionar-se a COOPET (Cooperativas de Consumidores de Produtos Ecol\u00f3gicos de Tr\u00eas Cachoeiras) e a ECOTORRES no Rio Grande do Sul e\u00a0 a ACOPA (Associa\u00e7\u00e3o dos Consumidores de Produtos Org\u00e2nicos do Paran\u00e1) no Paran\u00e1.A venda de cestas domiciliares tamb\u00e9m tem crescido nas grandes cidades. Este esquema, em muitos casos, tem servido como ponto de partida para outros m\u00e9todos de comercializa\u00e7\u00e3o e tem resultado no desenvolvimento de associa\u00e7\u00f5es de produtores e distribuidoras especializadas. Outro esquema parecido foi o que surgiu inspirado no sistema japon\u00eas Teikei e no americano CSA (Community Supported Agriculture- La Comunidad Sustenta a la Agricultura). Grupos de fam\u00edlias consumidoras juntam-se a produtores org\u00e2nicos para planejar um ano de produ\u00e7\u00e3o. Os consumidores adiantam um pagamento, de forma a permitir o inicio da produ\u00e7\u00e3o, e aceitam compartilhar riscos e pre\u00e7os fixos. De acordo com Yussefi e Willer (2003: 97-98) isto \u00e9 uma realidade j\u00e1 faz alguns anos em \u00e1reas do Nordeste do Brasil -Cear\u00e1 ADAO (Associa\u00e7\u00e3o para o Desenvolvimento da AO) e na regi\u00e3o de Lima (Peru).<\/p>\n

2. Estrat\u00e9gias dos supermercados na comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Atrav\u00e9s de uma pol\u00edtica de distribui\u00e7\u00e3o, a grande rede tem estoque de produtos, sendo que a linha org\u00e2nica varia com o tipo de mercado e com suas caracter\u00edsticas locais dos seus consumidores. Richter et al (2001) identificam fundamentalmente 3 tipos de estrat\u00e9gias dos supermercados em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos org\u00e2nicos. As diferen\u00e7as entre estes 3 tipos fundamentam-se na variedade de produtos oferecidos, na motiva\u00e7\u00e3o e na compet\u00eancia dos funcion\u00e1rios do setor de vendas, na apresenta\u00e7\u00e3o e na posi\u00e7\u00e3o na loja dos org\u00e2nicos. Os tipos s\u00e3o:<\/p>\n

1)\u00a0\u00a0 estrat\u00e9gia org\u00e2nica m\u00ednima
\n2)\u00a0\u00a0 estrat\u00e9gia org\u00e2nica b\u00e1sica\ufffd
\n3)\u00a0 estrat\u00e9gia org\u00e2nica m\u00e1xima<\/p>\n

A estrat\u00e9gia m\u00ednima \u00e9 implementada quando um supermercado tem uma quantidade limitada de produtos org\u00e2nicos, junto com FVL hidrop\u00f4nicos ou cultivados utilizando o Manejo Integrado de Pragas (MIP), s\u00e3o os produtos oriundos da agricultura integrada ou “razo\u00e1vel” (Agriculture Razon\u00e9e). A empresa n\u00e3o anuncia separadamente estes alimentos e n\u00e3o s\u00e3o visualmente dominantes na loja. N\u00e3o existe um prop\u00f3sito expl\u00edcito de dar a empresa um perfil org\u00e2nico ou ambientalista, bem como a empresa n\u00e3o tem sua pr\u00f3pria marca de org\u00e2nicos. Entre as pr\u00e1ticas que orientam esta estrat\u00e9gia podem incluir-se as seguintes:<\/p>\n

a) estoque em m\u00e9dia com menos de 50 itens.
\nb) Oferecer produtos secos, (ch\u00e1, caf\u00e9, cereais), portanto minimiza o compromisso da equipe para com o estoque de org\u00e2nicos.
\nc) Fornecer pequeno estoque, o que significa que os produtos org\u00e2nicos n\u00e3o s\u00e3o proeminentes das atividades de rela\u00e7\u00f5es p\u00fablicas.<\/p>\n

A segunda estrat\u00e9gia envolve um n\u00famero maior de produtos naturais ou\/e org\u00e2nicos. S\u00f3 que os primeiros, incluindo-se os cultivados com MIP podem ter mais espa\u00e7o. H\u00e1 uma comunica\u00e7\u00e3o da empresa aos consumidores de seu compromisso com estes produtos. A sele\u00e7\u00e3o dos produtos \u00e9 realizada de acordo com os crit\u00e9rios de lucro, sem nenhum tipo de subs\u00eddio. Procura-se obter um m\u00e1ximo ganho em termos de competitividade e de imagem para os consumidores. Entre as pr\u00e1ticas que caracterizam esta estrat\u00e9gia contam-se as seguintes:<\/p>\n

a) O estoque deve corresponder a cerca de 50-200 itens org\u00e2nicos, sendo a grande maioria n\u00e3o perec\u00edvel.
\nb) As lojas devem ter alto volume de venda, mas a maioria com baixa assist\u00eancia ao cliente e com pouca responsabilidade dos funcion\u00e1rios com os produtos FLV.
\nc) Freq\u00fcentemente, h\u00e1 insuficiente pessoal para manejar um largo estoque de artigos frescos, pois tais produtos t\u00eam lento giro de prateleira.
\nd) Em termos de marketing, o fator chave de sucesso seria reproduzir os mesmos instrumentos que funcionam para o equivalente das ofertas convencionais.
\ne) Conduzir uma pol\u00edtica de pre\u00e7os baixos nos produtos org\u00e2nicos b\u00e1sicos<\/p>\n

A estrat\u00e9gia m\u00e1xima implica que a empresa deve maximizar, entre todos os produtos, o n\u00famero dos que s\u00e3o org\u00e2nicos ou naturais. Estas empresas orientam-se diretamente no apoio a produtores org\u00e2nicos para aumentar e manter a oferta. Os funcion\u00e1rios s\u00e3o treinados sob os benef\u00edcios em se consumir produtos org\u00e2nicos para orientar os consumidores, assim como para manter em bom estado os produtos nas g\u00f4ndolas. Como parte da estrat\u00e9gia m\u00e1xima poderiam ser adotadas as seguintes mediadas:<\/p>\n

a) Estoque com cerca de 50-200 produtos de itens org\u00e2nicos (maior parte das mercadorias s\u00e3o perec\u00edveis).
\nb) As lojas t\u00eam altos volumes de venda, mas a maioria com baixo envolvimento e compromisso da equipe e funcion\u00e1rios e baixa assist\u00eancia ao cliente.
\nc) Freq\u00fcentemente, insuficiente pessoal para manejar um largo estoque de artigos frescos, tais como FLV org\u00e2nicos que tem um lento giro de prateleira.
\nd)O marketing \u00e9 fator chave para o sucesso e seria replicar os instrumentos que funcionam para o equivalente das ofertas convencionais ou adotar partes bem sucedidas das estrat\u00e9gias dos competidores.
\ne)Conduzida em conjunto com uma pol\u00edtica de baixo pre\u00e7o nos produtos org\u00e2nicos, ou seja, estrat\u00e9gia para atrair os clientes para as prateleiras dos org\u00e2nicos.<\/p>\n

Na pesquisa realizada por Richter et al (2001) na Europa, os supermercados entrevistados tenderam a responder que o componente org\u00e2nico entre seus produtos devia-se \u00e0 orienta\u00e7\u00e3o coletiva da empresa para serem ambientalmente corretos e socialmente respons\u00e1veis. Entretanto, quando se analisaram mais em profundidade estes supermercados observaram que o que se entende por tais compromissos pode incluir pr\u00e1ticas muito diferentes e difusas.<\/p>\n

3. Comercializa\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos em supermercados no Brasil\u00a0<\/strong><\/p>\n

H\u00e1 dificuldades em se obter dados estat\u00edsticos sobre a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos org\u00e2nicos j\u00e1 que n\u00e3o existe na pr\u00e1tica a obrigatoriedade de cadastramento dos organismos certificadores (OCs) junto a algum \u00f3rg\u00e3o p\u00fablico, embora a IN007\/99 do MAPA que trata dos regulamentos para agricultura org\u00e2nica estabele\u00e7a que isto ser\u00e1 implantado. Com isso, os dados encontram-se na m\u00e3o dos OCs o que leva a termos valores diferentes para um mesmo ano refer\u00eancia em fontes diferentes como vemos na tabela n\u00ba 7 abaixo.<\/p>\n

Tabela n\u00ba 6 – Compara\u00e7\u00e3o dos dados sobre produ\u00e7\u00e3o brasileira certificada na agricultura org\u00e2nica – 2001<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n
\n

Fonte<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

\u00c1rea de Produ\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

N\u00ba de Produtores<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Darolt (2002) *<\/sup><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

275.576<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

14.866<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Osmond e Tal (2002) *<\/sup><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

269.718<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

7.063<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Yussefi e Willer (2002) **<\/sup><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

803.180<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

12.590<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

\n

Fonte: Fonseca (2002)
\nObs.\u00a0\u00a0 (*) – Ocs que trabalham no Brasil
\n(**) – USDA Minist\u00e9rio Agricultura dos EUA<\/strong><\/p>\n

A agricultura org\u00e2nica cresce a taxas de 50% ao ano no Brasil e j\u00e1 movimenta algo em torno de US$ 250 a 300 milh\u00f5es. S\u00e3o cerca de 275 mil hectares cultivados, que resultam em uma safra de 300 mil toneladas de produtos org\u00e2nicos por ano, entre eles soja, caf\u00e9, hortali\u00e7as, frutas, gr\u00e3os, a\u00e7\u00facar, algod\u00e3o, cereais, \u00f3leos, vinhos e flores. H\u00e1 informa\u00e7\u00f5es contradit\u00f3rias (ver tabela n\u00ba 6)\u00a0 sobre o n\u00famero total de produtores de org\u00e2nicos, mas o IBD estima que devem ser mais de 7 mil, fundamentalmente pequenos e m\u00e9dios produtores, que seriam respons\u00e1veis por 10% e 80% da produ\u00e7\u00e3o de org\u00e2nicos, respectivamente (Folha de S\u00e3o Paulo, 10\/11\/2002).<\/p>\n

O Instituto Biodin\u00e2mico (IBD), maior certificadora brasileira, era respons\u00e1vel por uma \u00e1rea de aproximadamente 100.000 mil hectares, constitu\u00edda por 3 mil produtores no Brasil e na Am\u00e9rica Latina. O IBD j\u00e1 certificou 707 novos projetos, dos quais 255 j\u00e1 usam o selo da institui\u00e7\u00e3o e 455 se encontram em processo de convers\u00e3o. A Associa\u00e7\u00e3o de Agricultura Org\u00e2nica (AAO) em 2002, criou a AAO Certificadora que \u00e9 a empresa encarregada da certifica\u00e7\u00e3o, separada juridicamente da associa\u00e7\u00e3o. Esta convers\u00e3o acompanha cerca de 400 unidades produtoras certificadas ou em processo de convers\u00e3o. Em 1996, congregava 26 associados. A \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o certificada e monitorada \u00e9 de aproximadamente 30 mil hectares. Em 2002 estavam em a\u00e7\u00e3o 17 certificadoras no Brasil (11 nacionais e 6 internacionais) enquanto o que em pesquisa recente realizada por outra atividade do subprojeto I deste projeto CNPq, as certificadoras j\u00e1 eram 30 (20 nacionais e 10 internacionais)As exporta\u00e7\u00f5es brasileiras absorvem 70% do volume total certificado, gerando 130 milh\u00f5es de d\u00f3lares para o Brasil em 2001 (Exame, 28\/05\/2002), inclu\u00edndo-se produtos como, soja, caf\u00e9, suco concentrado de laranja, a\u00e7\u00facar, castanha, \u00f3leo de dend\u00ea, \u00f3leo de baba\u00e7u, erva-mate, banana, guaran\u00e1, f\u00e9cula de mandioca, especiarias e \u00f3leos essenciais. O maior est\u00edmulo para as exporta\u00e7\u00f5es s\u00e3o a demanda nos pa\u00edses de alta renda e os pre\u00e7os que se obt\u00e9m pelo produto diferenciado, podendo atingir \u00e1gios de 30 a 60% de acordo com o produto. Segundo Darolt (2002), o n\u00famero de\u00a0 produtores em 2001 era de cerca de 15 mil ocupando 275 mil ha.<\/p>\n

O mercado interno abastece-se principalmente de produtos frescos como FLV, mas pouco a pouco, amplia-se a variedade de produtos que vem sendo oferecida nos pontos de venda, incluindo os alimentos processados ou com valor agregado, como verduras pr\u00e9-lavadas e saladas prontas org\u00e2nicas. A Grande S\u00e3o Paulo representa metade do consumo nacional de produtos org\u00e2nicos, o que significa neg\u00f3cios da ordem de 10 milh\u00f5es de d\u00f3lares por ano. \u00c9 ainda quase nada em rela\u00e7\u00e3o ao potencial do mercado. Al\u00e9m de ser o maior p\u00f3lo consumidor de org\u00e2nicos do pa\u00eds, S\u00e3o Paulo \u00e9 um importante centro produtor. O Cintur\u00e3o Verde, regi\u00e3o compreendida por cidades como S\u00e3o Roque, Ibi\u00fana, Cotia e Vargem Grande, \u00e9 respons\u00e1vel por 30% da produ\u00e7\u00e3o de hortali\u00e7as org\u00e2nicas do Brasil. Nessa regi\u00e3o, o n\u00famero de produtores certificados pelo IBD quintuplicou nos \u00faltimos tr\u00eas anos- s\u00e3o hoje 173 (Exame, 28\/05\/2002), estima que atuem no setor 3 mil produtores rurais em todo o Pa\u00eds, ocupando aproximadamente 100 mil hectares. A maior produ\u00e7\u00e3o concentra-se, al\u00e9m de S\u00e3o Paulo, em Minas Gerais, Esp\u00edrito Santo, Paran\u00e1 e Rio Grande do Sul.<\/p>\n

A ABIO (Associa\u00e7\u00e3o de Agricultores Biol\u00f3gicos do Rio de Janeiro) que realiza no Rio de Janeiro a maior parte dos processos de certifica\u00e7\u00e3o das unidades produtoras org\u00e2nicas (hoje est\u00e3o em atua\u00e7\u00e3o no Estado a AAO Certificadora, a CMO – Certificadora Mokiti Okada e o IBD), teve crescimento significativo no n\u00famero de unidades certificadas. Em 1997, eram apenas 17 unidades, em 1999 eram 61 unidades, em 2001 eram 211 unidades e em 2003 s\u00e3o 166 unidades, que corresponde a um crescimento de 877% em 5 anos (m\u00e9dia de 175% ao ano), sendo que a maior percentagem aconteceu nos dois primeiros anos (218% ao ano que corresponde a 436% no total). A produ\u00e7\u00e3o de FLV representaVA 71% do total de unidades certificadas, sendo que 43,9% exploram apenas um tipo de atividade com destaque para a olericultura (32,9%). (Fonseca e campos, 1999 e Fonseca, 1999)
\nApesar de contar-se com estes dados, avaliar o tamanho do mercado de produtos org\u00e2nicos no Brasil a semelhan\u00e7a do verificado para o volume produzido \u00e9 uma \u00e1rdua tarefa.\u00a0 Na pesquisa realizada por Farina et al (2002), apenas uma grande rede informou que negocia 3 toneladas\/dia e para outra a quantidade equivale a 1 % do volume comercializado. No pequeno varejo n\u00e3o h\u00e1, em geral, uma sistem\u00e1tica de controle do volume total comercializado em tonelada, embora se conhe\u00e7a o volume por categoria de produto (p\u00e9s de folhosas, caixas de frutas, etc).<\/p>\n

Um dos poucos dados no Estado do Rio de Janeiro, foi divulgado pela Rede Agroecologia Rio financiada com recursos da FINEP\/FAPERJ, que levantou atrav\u00e9s do Estudo do Mercado Org\u00e2nico de Frutas, Legumes e Verduras (FLV) “in natura” certificado pela ABIO (Fonseca & Campos, 1999), v\u00e1rias informa\u00e7\u00f5es acerca do funcionamento deste mercado. O volume de FLV org\u00e2nico comercializado, em 1998 estava em torno de 390 toneladas por ano (92% oler\u00edcolas, 8% frutas), escoados atrav\u00e9s de distribuidoras (82%).Na tabela n\u00ba 7, tem-se uma estimativa do valor comercializado de produtos org\u00e2nicos no Estado do Rio de Janeiro em 1998. O valor estimado era de cerca de 1.730 mil reais por ano (Fonseca e Campos, 1999), obtidos com o com\u00e9rcio de FLV in natura, representando cerca de 20% do mercado nacional naquela \u00e9poca, estimado por Alexandre Harkalay em 1998 em cerca de US $ 3 a 5 milh\u00f5es de d\u00f3lares.<\/p>\n

Observa-se tamb\u00e9m na tabela 7 a import\u00e2ncia do setor grande varejista\u00a0 que movimentava cerca de 73% do neg\u00f3cio org\u00e2nico vegetal\u00a0 e, potencialmente para fruticultura, assim como a sua import\u00e2ncia para as\u00a0 beneficiadoras ou distribuidoras, que escoavam por este canal cerca de 89% do que \u00e9 produzido.<\/p>\n

Tabela n\u00ba 7 : O neg\u00f3cio Org\u00e2nico Vegetal in natura em 1998 no Estado de Rio de Janeiro.<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Tipo\u00a0 <\/span>de atividades<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Oler\u00edcola<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Participa\u00e7\u00e3o (%)<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Frutas (R$)<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Participa\u00e7\u00e3o (%)<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Total FLV (R$)<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Participa\u00e7\u00e3o (%)<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

CEASA<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0,3<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

8.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

25,6<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

13.0000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0,8<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Feiras<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

36.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,1<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6,4<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

38.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,2<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Cestas domic\u00edlio<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

170.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10,0<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

32,1<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

180.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

10,4<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Pequeno atacado<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

84.580<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5,0<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

4.200<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

13,5<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

88.800<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5,2<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Pequeno varejo<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

138.620<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

8,2<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6.980<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

22,4<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

145.600<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

8,4<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Grande varejo<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.260.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

74,4<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

–<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

–<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.260.00<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

73,0<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Total<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.694.000<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

100<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

31.200<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

100<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1.725.400<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

100<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fonte: Fonseca e Campos (1999)<\/strong><\/p>\n

De acordo com Revista Exame (15\/01\/2003), apesar do Brasil ainda n\u00e3o ter uma Whole Foods (a rede americana de supermercados org\u00e2nicos que faturou US$2,2 bilh\u00f5es de d\u00f3lares em 2001),\u00a0 nos \u00faltimos tr\u00eas anos, grandes varejistas, como P\u00e3o de A\u00e7\u00facar e Carrefour, v\u00eam ampliando a oferta desse tipo de produto aos consumidores. As grandes redes varejistas come\u00e7aram a perceber o potencial desse mercado h\u00e1 cerca de cinco anos quando foram procurados por produtores org\u00e2nicos. Atualmente existem cerca de 150 pontos-de-venda de alimentos org\u00e2nicos em S\u00e3o Paulo<\/p>\n

\n

Terceira Parte – A Caracteriza\u00e7\u00e3o dos Consumidores Org\u00e2nicos<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

1. O contexto internacional<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Grande parte das pesquisas a n\u00edvel internacional, que tem como objetivo a an\u00e1lise e caracteriza\u00e7\u00e3o dos consumidores de alimentos org\u00e2nicos tende a classificar os consumidores de alimentos org\u00e2nicos num segmento \u00fanico e homog\u00eaneo da popula\u00e7\u00e3o. Uma caracteriza\u00e7\u00e3o deste tipo \u00e9, por exemplo, a apresentada no\u00a0 recente artigo em Organic & Natural News, que menciona que os consumidores org\u00e2nicos nos Estados Unidos s\u00e3o mais educados -69% das mulheres e 74% dos homens. Tamb\u00e9m representam um setor de altos ingressos (U$60,000\/ano ou mais), jovens (quase dois ter\u00e7os est\u00e1 entre 30 e 59), com uma distribui\u00e7\u00e3o similar entre solteiros, casados e pais de crian\u00e7as pequenas. Entretanto, outros estudos conclu\u00edram que os consumidores de alimentos org\u00e2nicos mais freq\u00fcentemente tem uma melhor educa\u00e7\u00e3o mas n\u00e3o necessariamente uma renda maior. Os dados relativos a extratos de idade e tamanho da fam\u00edlia s\u00e3o, em geral, contradit\u00f3rios.<\/p>\n

A seguir mencionaremos algumas outras pesquisas que focalizam o perfil dos consumidores. De acordo com os dados de Woodward & Meir-Ploeger (1999), o consumo de alimentos org\u00e2nicos difere em percentual d acordo com os h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o de cada pa\u00eds. Ao analisarem o consumo por tipo de produtos na Gr\u00e3-Betanha e na Alemanha, observaram percentuais para os vegetais, frutas, leite e derivados de 40 e 65 %, 20 e 54 % e 30% respectivamente para os dois pa\u00edses e produtos. Quanto aos h\u00e1bitos de consumo local, enquanto na Gr\u00e3-Betanha h\u00e1 um consumo de 15% de p\u00e3o, 20% frango, 15% de carne vermelha, na Alemanha, no consumo de org\u00e2nicos, o p\u00e3o representa 50%, a carne 10%, a salsicha 7,4%. Em ambos pa\u00edses o consumo de alimentos org\u00e2nicos de conveni\u00eancia representava menos de 3%. Quando perguntados sobre o motivo de consumir produtos org\u00e2nicos, a justificativa sobre a sa\u00fade foi importante para 46% e 70% dos entrevistados, o sabor foi julgado como importante para 40% e entre 13 e 24%, respectivamente para Gr\u00e3-Betanha e Alemanha.<\/p>\n

Na Gr\u00e3-Bretanha o motivo para consumir os alimentos org\u00e2nicos \u00e9 por n\u00e3o possu\u00edrem “qu\u00edmica\/ pesticidas” justificado por 41%, bem como o bem estar dos animais que foi representado por 26%. J\u00e1 na Alemanha, outros motivos foram observados para consumir org\u00e2nicos, sendo considerado a prote\u00e7\u00e3o ao meio ambiente com 10 a 30% e a ajuda aos agricultores, cerca de 17%.O Market Share\u00a0 dos produtos org\u00e2nicos nos pa\u00edses europeus (Tabela n\u00ba 8) \u00e9 considerado pequeno, segundo os dados de Hamm & Michelsen (2000).<\/p>\n

\u00a0Tabela 8: Divis\u00e3o de mercado dos produtos org\u00e2nicos<\/strong>\u00a0<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Pa\u00eds<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Vegetais (%)<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Cereais (%)<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

L\u00e1cteos (%)<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00c1ustria<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

–<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

8-10<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Alemanha<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

1,7<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3,4<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Dinamarca<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6-10<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3,5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

14,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Gr\u00e3-Betanha<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

2,3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0,2<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

0,35<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

\u00a0Fonte: Hamm & Michelsen et al 2000<\/strong><\/p>\n

Com rela\u00e7\u00e3o a representatividade por tipo de cadeia de produto org\u00e2nico no sistema de org\u00e2nicos, os dados de Silvander (1998) sobre a evolu\u00e7\u00e3o deste cen\u00e1rio na Fran\u00e7a, entre 1994 a 1997 houve um crescimento no setor de produtos l\u00e1cteos (de 10% para 32%), uma queda do setor de FLV (de 30% para 12%), das carnes (de 3% para 1%), da soja (de 7% para 3%) e dos cereais (de 50% para 40%).Uma pesquisa realizada em Argentina (Friere et al, 1998), com 118 consumidores de org\u00e2nicos da classe m\u00e9dia alta, entrevistados em 4 supermercados, aponta que os consumidores n\u00e3o sabem o significado e as caracter\u00edsticas dos alimentos org\u00e2nicos, al\u00e9m de preferirem o termo ecol\u00f3gico ao termo org\u00e2nico. Quando perguntados sobre o pre\u00e7o disposto a\u00a0 pagar pelos org\u00e2nicos, opinaram que 25%\u00a0 a mais em rela\u00e7\u00e3o aos convencionais\u00a0 seria razo\u00e1vel.Em rela\u00e7\u00e3o ao pre\u00e7o para o consumidor, pesquisa de Ritchter e Schimid (2000) publicada nos Anais da XIII Conferencia da IFOAM, e efetuada em 14 canais varejistas na Alemanha, \u00c1ustria, Fran\u00e7a, It\u00e1lia, Dinamarca e Gr\u00e3-Bretanha, aponta que as frutas e os legumes obtinham os maiores pr\u00eamios (70% e 61% respectivamente), seguido da carne (52%), do leite (42%) e dos queijos (20%).<\/p>\n

Na capital de S\u00e3o Paulo, Cerveira e Castro (1999) analisaram o perfil s\u00f3cio econ\u00f4mico da Feira de Produtos Org\u00e2nicos da AAO, no Parque das \u00c1guas Brancas. Uma das conclus\u00f5es \u00e9 que este consumidor \u00e9 um o profissional liberal, que tem sua origem nas cidades urbanas. Quanto a motiva\u00e7\u00e3o para comprar org\u00e2nicos, esses consumidores alegaram a sa\u00fade pessoal e familiar e preocupa\u00e7\u00e3o com o meio ambiente. Como pontos fortes ligados a comercializa\u00e7\u00e3o foram citados: experi\u00eancia na comercializa\u00e7\u00e3o de FLV, crescimento da demanda, contato com consumidores de venda direta ou domic\u00edlio, desenvolvimento de mercados locais e regionais e a possibilidade de explora\u00e7\u00e3o dos canais dos grandes varejistas regionais.Em rela\u00e7\u00e3o aos consumidores fluminenses, uma pesquisa realizada no Rio de Janeiro (Campos, 1998), em uma feira de produtos da FLV e\u00a0 em loja de supermercado, verificou que entre os fatores limitantes do consumo desses produtos foram: dificuldade de acesso ao produto (35%), a desconfian\u00e7a na credibilidade do sistema (10%), a quest\u00e3o da qualidade (30%) relacionada com a apar\u00eancia e, com os pre\u00e7os altos (25%). Como fatores incentivadores, alguns consumidores acham que esta \u00e9 uma forma de ajudar os agricultores e o mercado, outros (55%) alegam um melhor sabor e durabilidade dos alimentos da FLV do que os produtos da agricultura convencional.<\/p>\n

2. Problemas nas pesquisas sobre perfil e motiva\u00e7\u00f5es dos consumidores\u00a0<\/strong><\/p>\n

Richter (2002) explica estas diverg\u00eancias questionando de forma muito pertinente diversas falhas no desenho de question\u00e1rios e estat\u00edsticas para medir a demanda de produtos org\u00e2nicos e as conclus\u00f5es que s\u00e3o obtidas de acordo com estes m\u00e9todos. Entre os problemas,\u00a0 Richter menciona os seguintes:<\/p>\n

1)\u00a0 Compara\u00e7\u00f5es diretas entre pesquisas que partem de amostras n\u00e3o representativas dos consumidores ou de diferentes regi\u00f5es;
\n2)\u00a0 Modelos que tratam de explicar o consumo de produtos org\u00e2nicos a partir de um n\u00famero insuficiente de atributos para as decis\u00f5es de compra;
\n3)\u00a0 Respostas de consumidores sobre consumo de org\u00e2nicos tendem a n\u00e3o ser validadas atrav\u00e9s de perguntas sobre o conhecimento desses consumidores sobre o significado de um produto ser org\u00e2nico. Isto levaria a uma sobre estimativa do interesse e envolvimento dos consumidores;
\n4)\u00a0 Respostas de consumidores sobre sua disponibilidade de pagar mais por produtos org\u00e2nicos, mas sem isto ser confrontado com as suas efetivas pr\u00e1ticas;
\n5)\u00a0 Valoriza\u00e7\u00e3o muito limitada da influ\u00eancia do ambiente\/entorno sobre as decis\u00f5es de consumo, que podem ter um papel central;\u00a0<\/p>\n

Coleta de informa\u00e7\u00f5es em pesquisas quantitativas sobre motivos abstratos ou barreiras -mais saud\u00e1veis, mais caros, etc- que influenciariam as decis\u00f5es dos consumidores, mas sem considerar o contexto pessoal\/social da resposta e os significados que podem envolver as respostas.<\/p>\n

Richter (2002) tamb\u00e9m critica pesquisas qualitativas que partem de pain\u00e9is domiciliares, nos quais as amostras s\u00e3o pouco representativas e\/ou os participantes t\u00eam pouco conhecimento ou orienta\u00e7\u00e3o sobre como reconhecer um produto org\u00e2nico ou sobre as diferentes defini\u00e7\u00f5es do mesmo, quando eles\/elas t\u00eam que registrar suas compras. Ao se comparar dados de paises, regi\u00f5es ou categorias de consumidores por n\u00edvel de renda, educa\u00e7\u00e3o,idade, sexo, estado civil, etc, sem ter par\u00e2metros equivalentes no diagrama das pesquisas, corre-se o risco de extrair conclus\u00f5es pouco plaus\u00edveis. Desta maneira, os dados estat\u00edsticos projetados destas pesquisas podem indicar \u00edndices de demanda mais altos dos que seriam obtidos em rela\u00e7\u00e3o as efetivas pr\u00e1ticas de consumo dos entrevistados.Surpreendentemente, uma parte importante das pesquisas sobre consumidores de alimentos org\u00e2nicos e as tend\u00eancias do mercado est\u00e1 sendo realizada por empresas de consultoria visando produzir e vender conhecimento de forma a ser usado pelos clientes industriais. As pesquisas recentes sobre o tema t\u00eam substitu\u00eddo o modelo do consumidor racional, processador de informa\u00e7\u00e3o, por novas perspectivas n\u00e3o positivistas, que se referem ao simbolismo envolvido no consumo, analisado atrav\u00e9s de pesquisas etnogr\u00e1ficas e quantitativas (ver Murcott, 1999). S\u00f3 para dar um exemplo, tomemos o caso do Hartman Group, importante empresa de consultoria dos Estados Unidos. Este grupo realizou em 2000 o estudo “The Organic Lifestyle Shopper: Mapping the Journeys of Organic Consumers”, na qual constata:<\/p>\n

“Today’s organic marketplace is not only growing, but also thriving. With organic sales increasing at a rate of 15-20% annually, consumers are experimenting with new organic items and validating that organic is now mainstream. No longer confined to just pockets of the U.S. population, large-scale organic consumption is affecting the way in which manufacturers, distributors and retailers must look at consumers as the center of this category. “(Hartman Group, 2000 http:\/\/www.hartman-group.com\/).<\/p>\n

Este estudo explora de forma qualitativa os est\u00e1gios do consumo de produtos\u00a0 org\u00e2nicos da periferia ao centro do Mercado. Atrav\u00e9s de an\u00e1lises em profundidade de estilos de vida de consumidores org\u00e2nicos, comportamento de consumidores, canais de distribui\u00e7\u00e3o e fontes de informa\u00e7\u00e3o, procuram entender os consumidores org\u00e2nicos e como podem ser focalizados de forma mais efetiva. Recentemente este Grupo publicou outro estudo, “Organic Consumer Evolution 2003”, no qual define v\u00e1rios estilos de vida dos consumidores org\u00e2nicos e explora como eles integram os produtos nesses estilos.<\/p>\n

Estes relat\u00f3rios contextualizam os consumidores de org\u00e2nicos como fazendo parte de profundas transforma\u00e7\u00f5es culturais na valoriza\u00e7\u00e3o da qualidade de vida e cuidados com a sa\u00fade, que influenciam as tend\u00eancias de consumo. Em resumo, em lugar de considerar que consumidores exclusivamente se orientam por motivos econ\u00f4micos, mostram que reconhecem as mudan\u00e7as na esfera cultural e que t\u00eam um impacto na forma como as pessoas vivem, e portanto, na forma como consomem produtos, servi\u00e7os, experi\u00eancias e comunica\u00e7\u00f5es.Este tema tamb\u00e9m foi objeto de outro estudo do Hartman Group em 2000, “The Wellness Lifestyle Shopper: Mapping the Journeys of Wellness Consumers”, no qual se afirma:<\/p>\n

“Consumers and their wellness journeys are complex, especially when we observe them learning about and using products and services that can seriously alter their physical and mental health. Add to this the fact that many health and wellness products and services are entirely “new ” to all but the innermost core consumers, and you have a highly immature market ripe for both opportunity and failure. The consumer segments described in this report, the core, mid-level and periphery purchasers of your products and services, are only now learning about how they can live, shop and buy in what they perceive to be healthier ways. With over $66 billion a year spent on health and wellness products – excluding prescription and OTC drugs – there is significant opportunity to effectively market and sell to these consumers.” (http:\/\/www.hartman-group.com abril 2003)<\/p>\n

A preocupa\u00e7\u00e3o com sa\u00fade e qualidade nutricional dos alimentos foi citada por 66% dos consumidores org\u00e2nicos entrevistados na pesquisa acima citada, realizada pelo Hartman Group em 2000. O conhecimento dos riscos dos pesticidas foi a raz\u00e3o dada por 38%, seguridade alimentar por 30% e as raz\u00f5es ambientais s\u00f3 foram mencionadas por 26% dos consumidores, contradizendo a cren\u00e7a de que os consumidores de alimentos org\u00e2nicos s\u00e3o conscientes ambientalistas.<\/p>\n

A orienta\u00e7\u00e3o para o mercado de org\u00e2nicos \u00e9 assumida como uma diretriz priorit\u00e1ria da National Grocers Association (N.G.A.), a associa\u00e7\u00e3o comercial que envolve o setor independente da ind\u00fastria de distribui\u00e7\u00e3o de alimentos. Os alimentos naturais s\u00e3o considerados como os produtos que crescem mais rapidamente na \u00e1rea dos supermercados[1]. As conclus\u00f5es de uma confer\u00eancia sobre consumo de org\u00e2nicos mencionam a import\u00e2ncia crescente da procura de bem-estar e sa\u00fade: “As the fastest growing category in the food industry today, and public concern about health and wellness expected to continue, no retailer can safely ignore this increasingly important facet of the industry. The $5 billion organic market is growing at a rate of five times larger than the growth rate of the overall food industry and doubling in size every 3 1\/2 years since 1990. By 2003, the market for organic products is estimated to be over $13 billion.”
\n(http:\/www.nationalgrocers.org\/marketcenter.htm#ConsumerSolutions,abril 2003).<\/p>\n

Numa pesquisa realizada, em 2001, pela NGA entre 146 supermercados envolvendo 466 lojas nos EUA, procurou-se levantar as percep\u00e7\u00f5es dos supermercadistas em rela\u00e7\u00e3o ao papel dos alimentos saud\u00e1veis. Os resultados est\u00e3o no gr\u00e1fico n\u00ba 5 e mostram a grande import\u00e2ncia dada a estes alimentos para a imagem da loja.<\/p>\n

[1] Nos EUA,antes da NOS Nationasl Organic Standard editado pelo USDA (2002) basicamente o que distingue os alimentos org\u00e2nicos dos naturais \u00e9 a forma em que s\u00e3o cultivados, refinados ou processados, e o perfil nutricional do produto final. A defini\u00e7\u00e3o mais abrangente de alimentos naturais \u00e9 que\u00a0 se associam com um estilo de vida saud\u00e1vel.\u00a0<\/p>\n

Gr\u00e1fico n\u00ba 5 Percep\u00e7\u00f5es dos supermercadistas sobre os alimentos saud\u00e1veis<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"image21\"<\/p>\n

Estas pesquisas apresentam recomenda\u00e7\u00f5es especificas sobre como organizar um supermercado orientado para esta demanda por produtos saud\u00e1veis (Box n\u00ba 3).\u00a0<\/p>\n

Box n\u00ba 3\u00a0 Recomenda\u00e7\u00f5es para supermercadistas se iniciar no mercado de org\u00e2nicos e naturais<\/p>\n

\n\n\n\n
\n

It may seem simple, but it is not as easy as merely adding a few new product lines to the store shelves or setting up a separate natural foods section inside the store.
\nTo draw this business and meet the needs of these customers, retailers need to become as knowledgeable about natural and organic foods and products as the people they hope to sell to. This segment of consumers knows more, and asks more, and the retailer who will enjoy the long-term benefits of these natural sales will be the one who can answer their questions.
\nYour naturals section will be most successful, and most profitable, if you follow a few basic guidelines to cater to the natural products customer.
\nFirst, when conceptualizing your naturals section, work with a knowledgeable natural products distributor who can assist you with product selection, competitive pricing, promotional strategies and merchandising. Working in partnership with a distributor who understands this industry will help you build a solid foundation for your own natural products section.
\nSecond, realize the importance of product information and education for this new customer group. Natural products magazines, shelf talkers, product demos and other consumer information are vitally important to the success of your section.
\nThird, assign a natural products section manager who is knowledgeable about the products,
\nknows how they differ from commercial brands, can answer customers\u2019 questions, and is committed to your customers\u2019 natural products education.
\nMost of all, associates and customers must be encouraged to take time to savor what those in the natural products industry have grown to love: the flavor, the quality, and the absolute uniqueness of natural foods. Knowledge of and enthusiasm for these products, perhaps more than anything else, will be a deciding factor in the success of your store\u2019s natural products section.<\/span><\/em><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Fonte: Natural Foods:A Natural Profit Opportunity,\u00a0 Jonathan M. Seltzer (National Grocer Magazine http:\/\/www.nationalgrocers.org\/NGNaturalFoods.html<\/a> )<\/p>\n

No Brasil, tamb\u00e9m esta tend\u00eancia global tem sido detectada em v\u00e1rias pesquisas de mercado, que apontam o\u00a0 aumento do consumo de produtos identificados como saud\u00e1veis. Entre estes, inclui-se o segmento chamado diet\/light (diet\u00e9tico, leve), que cresce a taxas anuais de 30% nos \u00faltimos anos, segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Alimentos Diet\u00e9ticos e para Fins Especiais (ABIAD). Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria\u00a0 Aliment\u00edcia (ABIA), somente as vendas de light e diet corresponderam, em 2001, a cerca de US$ 1,7 bilh\u00e3o, dos US$ 47 bilh\u00f5es\u00a0 faturados pelo setor. Isso significa um crescimento de 962,5% em 11 anos. Desde 1990, a m\u00e9dia de lan\u00e7amentos pulou de 40 a 80 por ano. A Unilever Besfoods realizou uma pesquisa no Brasil onde constatou um amplo conceito de sa\u00fade, envolvendo qualidade de vida e preven\u00e7\u00e3o com alimentos que d\u00eaem prazer e sabor. As ind\u00fastrias de alimentos projetam um faturamento de US$ 7 bilh\u00f5es para produtos light ou diet em 2005.\u00a0 (Valor econ\u00f4mico, 8\/5\/2003; SuperHiper, junho 2002).<\/p>\n

3. Um estudo sobre perfil dos consumidores org\u00e2nicos desde o ponto de vista do setor supermercadista no Brasil<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Para entender as estrat\u00e9gias do setor supermercadista no Brasil em rela\u00e7\u00e3o aos FLV org\u00e2nicos, observamos que \u00e9 crucial situar as propostas no contexto das estrat\u00e9gias mais amplas para o setor de FLV. Por isto, neste item relacionaremos uma pesquisa realizada pelo setor sobre os consumidores de FLV e outra sobre os consumidores de FLV org\u00e2nicos.<\/p>\n

Numa pesquisa realizada pela revista Frutifatos em supermercados de S\u00e3o Paulo e Grande S\u00e3o Paulo sobre o FLV, foram entrevistados 906 consumidores em 1998. Comparando-se os supermercados com outras alternativas de locais de compra como a feira-livre, sacol\u00e3o e quitanda, os consumidores indicaram prefer\u00eancia pelos supermercados por raz\u00f5es de higiene, da melhor forma de exposi\u00e7\u00e3o dos produtos, praticidade, forma de atendimento e pre\u00e7o, enquanto a feira livre foi apontada como tendo produtos mais frescos e de maior variedade. De modo geral, a pesquisa indica que os supermercados atendem a fatores qualitativos e as feiras-livres aos quantitativos, ao passo que as outras alternativas n\u00e3o receberam respostas significativas. Na m\u00e9dia, quase 50% dos consumidores indicaram os supermercados como o melhor local para a compra, ficando a feira-livre em segundo lugar com 27%, o sacol\u00e3o com 19% e a quitanda com 2%; 5% n\u00e3o souberam informa ( Tabelas n\u00ba 9 e 10 e\u00a0 Gr\u00e1fico n\u00ba 6 )\u00a0<\/p>\n

Tabela n\u00ba 9 Os principais locais de compra de FLV para os consumidores. Em %<\/strong><\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Locais<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Regi\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

Classe de renda<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

GSP<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

ISP<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

A\/B<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

C\/D\/E<\/span><\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Supermercado<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

75<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

79<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

79<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

74<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Feira Livre<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

72<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

77<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

54<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

63<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Sacol\u00e3o<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

30<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

47<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

32<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

36<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Quitandas<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Outros<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

5<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

6<\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

3<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Fonte: Frutifatos (dezembro 1999)<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Gr\u00e1fico n\u00ba 6 Local preferido e utilizado para compra. Em %<\/strong><\/p>\n

\"image4\"<\/p>\n

\u00a0Fonte: Frutifatos (dezembro 1999)<\/strong><\/p>\n

\u00a0Tabela n\u00ba 10 Motivos de escolha de equipamentos varejistas de hortifruti.\u00a0<\/p>\n


<\/p>\n


<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 “APOIO AO DESENVOLVIMENTO DE NORMAS, PROCESSOS DE CERTIFICA\u00c7\u00c3O E PROGRAMAS DE ACREDITA\u00c7\u00c3O DE CERTIFICADORAS DE PRODUTOS ORG\u00c2NICOS ORIUNDOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO BRASIL PARA COMERCIALIZA\u00c7\u00c3O NO MERCADO INTERNO E EXTERNO” Os Supermercados e o Consumo de Frutas, Legumes, Verduras, (FLV) Org\u00e2nicos Certificados Julia S. Guivant, Coordena\u00e7\u00e3o geral e reda\u00e7\u00e3o final Maria Fernanda de A. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3262"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3262"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27530,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3262\/revisions\/27530"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}