{"id":3875,"date":"2009-11-30T12:11:47","date_gmt":"2009-11-30T15:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=3875"},"modified":"2010-08-23T13:13:43","modified_gmt":"2010-08-23T16:13:43","slug":"comentarios-da-associacao-de-certificacao-instituto-biodinamico-ibd-certificacoes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/comentarios-da-associacao-de-certificacao-instituto-biodinamico-ibd-certificacoes\/","title":{"rendered":"Coment\u00e1rios da Associa\u00e7\u00e3o de Certifica\u00e7\u00e3o Instituto Biodin\u00e2mico &#8211; IBD Certifica\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-3885\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/ibdifoam.jpg\" alt=\"ibdifoam\" width=\"82\" height=\"136\" \/><\/p>\n<p>A edi\u00e7\u00e3o de setembro do &#8220;&#8221;American Journal of Clinical Nutrition&#8221;, da Inglaterra, apresentou estudo sobre a qualidade nutricional dos alimentos org\u00e2nicos, uma revis\u00e3o da literatura publicada sobre a mat\u00e9ria. A equipe que escreveu o estudo, da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, foi financiada pela Ag\u00eancia de Normas de Alimentos do Reino Unido (FSA)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um grupo de cientistas reunidos pelo The Organic Center (TOC) e pela Associa\u00e7\u00e3o de Com\u00e9rcio Org\u00e2nico (OTA), fez uma revis\u00e3o mais rigorosa da literatura publicada. Os resultados diferem significativamente do estudo mais limitado da FSA. O novo estudo do TOC foi publicado sob o t\u00edtulo de &#8220;Novas Evid\u00eancias Confirmam a Superioridade Nutricional de Alimentos Org\u00e2nicos Vegetais&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo completo do TOC pode ser visto no site <a href=\"http:\/\/www.organic-center.org\">http:\/\/www.organic-center.org<\/a> . Eis aqui os principais pontos do trabalho:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo da FSA minimizou as descobertas positivas sobre os alimentos org\u00e2nicos. Em v\u00e1rias passagens, o relat\u00f3rio da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres mostrou que alimentos org\u00e2nicos tendem a apresentar mais nutrientes que os convencionais. O estudo da FSA omitiu medidas de importantes nutrientes, inclusive a capacidade total anti oxidante. A FSA usou dados de estudos muito antigos, com n\u00edveis de nutrientes de variedades de plantas que n\u00e3o est\u00e3o mais no mercado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo de Londres encontrou diferen\u00e7as estatisticamente significantes em favor dos org\u00e2nicos. Encontrou mais nitrog\u00eanio nos convencionais, quando se sabe que isso pode significar amea\u00e7a \u00e0 sa\u00fade, por causa do potencial carcinog\u00eanico de compostos nitrogenados, como a nitrosamina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As descobertas do TOC mostram diferen\u00e7as significativas em favor dos org\u00e2nicos, em duas casses cr\u00edticas de nutrientes: polifen\u00f3is e conte\u00fado total de antioxidantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diferentemente do estudo de Londres, a revis\u00e3o do The Organic Center comparou diferen\u00e7as nutricionais em cultivos org\u00e2nicos e convencionais praticados em fazendas vizinhas, no mesmo tipo de solo e clima, com os mesmos sistemas de irriga\u00e7\u00e3o e \u00e9poca de colheita, e das mesmas variedades de plantas. O TOC examinou rigorosamente a qualidade dos m\u00e9todos de an\u00e1lise e eliminou uma maior porcentagem da literatura publicada do que a FSA.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com isso, foram encontrados n\u00edveis de 11 nutrientes em alimentos org\u00e2nicos superiores, em m\u00e9dia, em 25% em rela\u00e7\u00e3o aos convencionais.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A FSA n\u00e3o analisou as diferen\u00e7as em importantes antioxidantes, nem na atividade total antioxidante, o que tem sido medido em v\u00e1rios estudos mais recentes.<\/p>\n<p>Em resumo, as diferen\u00e7as encontradas pela FSA se devem, principalmente:<\/p>\n<ul>\n<li>\ufffd\n<ul>\n<li>\n<div style=\"text-align: justify;\">\u00c0 inclus\u00e3o de estudos antigos (esta Ag\u00eancia reuniu estudos de 1958 a 2008, enquanto o TOC se baseou em trabalhos publicados a partir de 1980. Novos estudos atestam grande quantidade de nutrientes em alimentos org\u00e2nicos)<\/div>\n<\/li>\n<li>\u00c0 aplica\u00e7\u00e3o, pelo TOC, de crit\u00e9rios muito mais r\u00edgidos de validade cient\u00edfica<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9 interessante verificar os resultados de anos de pesquisa, com rota\u00e7\u00f5es de quatro culturas em v\u00e1rios pa\u00edses da Europa, numa pesquisa coordenada pelo IBdF &#8211; Instituto de Pesquisas Biol\u00f3gico-Din\u00e2micas, assim como a revis\u00e3o imparcial (que aponta inclusive a porcentagem, ainda que inferior, de resultados de qualidade favor\u00e1vel a produtos de cultivo agroqu\u00edmico) de 1230 trabalhos feita pela pesquisadora norte-americana Virginia Worthington, (2000) &#8220;Nutrition and Biodynamics: Evidence for the Nutritional Superiority of Organic Crops&#8221;. In Biodynamics n. 224, (July\/August, 1999), <a href=\"http:\/\/www.biodynamics.com\/biodynamicsarticles\/worth.html\">http:\/\/www.biodynamics.com\/biodynamicsarticles\/worth.html<\/a>\u00a0(20\/08\/2003)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9 importante ler os relat\u00f3rios finais do IAASTD ( International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development, FAO; <a href=\"http:\/\/www.agassessment.org\/\">http:\/\/www.agassessment.org\/<\/a>) em Ingl\u00eas e Espanhol que recomendam os sistemas org\u00e2nicos, destacando a Multi-funcionalidade dos Agroecossistemas e o livro do Dr. Jack Heinemann (Junho de 2009) Hope not Hype: The Future of Agriculture Guided by the International Assessment of Agricultural Knowledge, Science and Technology for Development; Publisher: TWN (ISBN: 978-983-2729-81-5), 176 p.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O IBD acrescenta que as vantagens dos org\u00e2nicos n\u00e3o se resumem em quantidades de nutrientes, quesito em que muitas vezes s\u00e3o superiores, mas tamb\u00e9m que:\u00a0<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Cria\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas n\u00e3o usam rem\u00e9dios alop\u00e1ticos, alguns violentos &#8211; como certos produtos para combater ectoparasitas (bernes, carrapatos e outros) e endoparasitas (vermes intestinais, principalmente), que podem deixar res\u00edduos na carne e no leite. O pasto org\u00e2nico e todos os produtos org\u00e2nicos s\u00e3o cultivados sem agrot\u00f3xicos, sobre muitos dos quais pesa a suspeita de serem cancer\u00edgenos. Na d\u00e9cada de 80, o leite consumido no estado de S. Paulo, quando foram realizados testes de res\u00edduos pelo ITAL, em Campinas, SP, apresentou grande taxa de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos organoclorados.\u00a0<\/li>\n<li>Os agrot\u00f3xicos t\u00eam efeito perverso tamb\u00e9m sobre o organismo Terra &#8211; sobre todas as formas de vida do solo e do ambiente geral. Agrot\u00f3xicos contaminam quase tudo o que encontram, destruindo a biodiversidade, contaminando a \u00e1gua dos rios e dos len\u00e7\u00f3is fre\u00e1ticos, promovendo a longo prazo o aumento das pragas, j\u00e1 que os agrot\u00f3xicos acabam com os inimigos naturais das pragas. Em 1962, Rachel Carlson publicou a famosa obra Silent Spring (Primavera Silenciosa), falando sobre a diminui\u00e7\u00e3o dos p\u00e1ssaros na Am\u00e9rica do Norte, como consequ\u00eancia da polui\u00e7\u00e3o causada pelos agrot\u00f3xicos na agricultura. O agrot\u00f3xico se concentra, progressivamente, nos alimentos. Por exemplo, o veneno \u00e9 arrastado para o rio, contamina o peixe, que contamina a ave que o come, que contamina o homem que come a ave; no final da cadeia alimentar, em rela\u00e7\u00e3o ao in\u00edcio dessa cadeia, concentra\u00e7\u00e3o do agrot\u00f3xico pode ter aumentado milh\u00f5es de vezes!\u00a0<\/li>\n<li>S\u00e3o freq\u00fcentes os envenenamentos agudos e cr\u00f4nicos de trabalhadores no campo. Quem, no calor brasileiro, quer usar os caros e desconfort\u00e1veis equipamentos de prote\u00e7\u00e3o? Al\u00e9m disso, o homem rural brasileiro n\u00e3o tem id\u00e9ia dos efeitos, no longo prazo, dos agrot\u00f3xicos no seu organismo.\u00a0<\/li>\n<li>Finalmente, alguns alimentos org\u00e2nicos s\u00e3o melhores para a sa\u00fade do que os convencionais, \u00e9 o que mostram os resultados preliminares de uma pesquisa realizada pela Universidade de Newcastle, no Reino Unido, com financiamento da Uni\u00e3o Europ\u00e9ia. A pesquisa indica que frutas e vegetais org\u00e2nicos possuem, em rela\u00e7\u00e3o aos seus similares n\u00e3o-org\u00e2nicos, at\u00e9 40% mais antioxidantes, subst\u00e2ncias relacionadas \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o dos riscos de c\u00e2ncer e de doen\u00e7as cardiovasculares. O leite org\u00e2nico, por exemplo, pode conter at\u00e9 80% mais antioxidantes do que o comum. Os org\u00e2nicos tamb\u00e9m teriam maior teor de sais minerais como ferro e zinco. Os resultados sugerem ainda que eles cont\u00eam menos \u00e1cidos graxos trans, considerada a gordura mais prejudicial \u00e0 sa\u00fade. O estudo, que come\u00e7ou h\u00e1 tr\u00eas anos, est\u00e1 em andamento. Foram analisadas frutas, legumes e rebanhos org\u00e2nicos e n\u00e3o-org\u00e2nicos cultivados ou criados lado a lado em v\u00e1rios locais da Europa.\u00a0\u00a0<\/li>\n<li>Mara Lucia de Azevedo Santos, bi\u00f3loga pela Unesp, realizou pesquisa (2005) do p\u00f3len coletado por Apis mellifera no Brasil. Detectou presen\u00e7a de inseticidas organofosforados, organoclorados e piretr\u00f3ides sint\u00e9ticos nas amostras de p\u00f3len ap\u00edcola de todas as regi\u00f5es do Brasil. Foram detectados os inseticidas Zolone, Aldrin, Dieldrin, Endrin, Heptacloro, al\u00e9m de outros organoclorados, de uso proibido no Brasil. Isso pode ser devido \u00e0 persist\u00eancia desses inseticidas no ambiente<br \/>As nascentes e cursos d&#8217;\u00e1gua no Brasil t\u00eam sofrido um processo de destrui\u00e7\u00e3o da mata que os envolve, chamada mata ciliar. Para realizar a certifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, o IBD exige que essas matas sejam recompostas. Isso tem recuperado muitas fontes d&#8217;\u00e1gua. A agricultura org\u00e2nica pro\u00edbe as queimadas, especialmente dos pastos, exige a manuten\u00e7\u00e3o ou a recupera\u00e7\u00e3o de matas ciliares e reservas arb\u00f3reas nas unidades de produ\u00e7\u00e3o, recomenda o plantio de \u00e1rvores nos cafezais e em outros cultivos, exige, muitas vezes, barreiras vegetais formadas por \u00e1rvores, recomenda o sombreamento dos pastos com \u00e1rvores, a pr\u00f3pria agro-floresta \u00e9 uma pr\u00e1tica incentivada na agricultura org\u00e2nica &#8211; h\u00e1 muitas produ\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas agro-florestais. Tudo isso recupera e protege nascentes e rios.\u00a0<\/li>\n<li>At\u00e9 na quest\u00e3o do aquecimento da Terra os org\u00e2nicos apresentam vantagens. Uma das causas do aquecimento da Terra, \u00e9 a emiss\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico, que forma uma manta isolante e aquecedora sobre o nosso planeta. A agricultura org\u00e2nica pro\u00edbe as queimadas, que s\u00e3o grandes emissoras desse g\u00e1s, exige a manuten\u00e7\u00e3o ou a recupera\u00e7\u00e3o de matas ciliares e reservas arb\u00f3reas nas unidades de produ\u00e7\u00e3o, exige, muitas vezes, barreiras vegetais formadas por \u00e1rvores, recomenda o sombreamento dos pastos com \u00e1rvores, a pr\u00f3pria agro-floresta \u00e9 uma pr\u00e1tica incentivada na agricultura org\u00e2nica &#8211; h\u00e1 muitas produ\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas agro-florestais. As \u00e1rvores capturam o g\u00e1s carb\u00f4nico, no processo da fotoss\u00edntese, e liberam oxig\u00eanio, contribuindo para o retorno do carbono \u00e0 biomassa. O plantio de \u00e1rvores tamb\u00e9m protege e aumenta a biodiversidade. Outra forma de emiss\u00e3o de carbono para a atmosfera \u00e9 a queima de derivados de petr\u00f3leo. A agricultura org\u00e2nica incentiva a tecnologia branda, menos dependente do petr\u00f3leo, a diminui\u00e7\u00e3o das opera\u00e7\u00f5es mecanizadas, substitui os adubos nitrogenados fabricados a partir do petr\u00f3leo por formas naturais de aduba\u00e7\u00e3o, economiza o petr\u00f3leo empregado na fabrica\u00e7\u00e3o de outros insumos proibidos nesse sistema de produ\u00e7\u00e3o, incentiva o uso de formas alternativas de energia, como a solar e a e\u00f3lica<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Assim, a agricultura e a pecu\u00e1ria org\u00e2nicas, al\u00e9m de todas as outras vantagens, colabora para a diminui\u00e7\u00e3o do aquecimento global.<\/p>\n<p>\u00a0Alexandre Harkaly e Jos\u00e9 Pedro Santiago<br \/><a href=\"http:\/\/www.ibd.com.br\">www.ibd.com.br<\/a><\/p>\n<p>________________________________________________________________________________________________<br class=\"spacer_\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-3888\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/orgcenterlogo1.jpg\" alt=\"orgcenterlogo1\" width=\"125\" height=\"113\" \/>\u00a0<strong>Resposta do Organic Center ao Estudo da FSA<\/strong><\/p>\n<p><br class=\"spacer_\" \/><\/p>\n<p><br class=\"spacer_\" \/><\/p>\n<p><br class=\"spacer_\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No dia 29 de julho, a Food Standards Agency (FSA) (Ag\u00eancia de Padr\u00f5es Alimentares) divulgou um estudo que examinou artigos publicados nos \u00faltimos 50 anos sobre o conte\u00fado nutricional e diferen\u00e7as na sa\u00fade na compara\u00e7\u00e3o entre alimentos org\u00e2nicos e convencionais. Gill Fine, diretora da FSA para assuntos relativos \u00e0 escolha do consumidor e sa\u00fade alimentar, insistiu que a ag\u00eancia &#8220;ap\u00f3ia a escolha do consumidor e n\u00e3o \u00e9 nem a favor nem contra a alimenta\u00e7\u00e3o org\u00e2nica&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Este estudo n\u00e3o quer dizer que as pessoas n\u00e3o devam comer alimentos org\u00e2nicos. O que o estudo mostra \u00e9 que existe pouca ou nenhuma diferen\u00e7a nutricional entre alimentos produzidos de forma org\u00e2nica ou convencional, e que n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancia de benef\u00edcios adicionais \u00e0 sa\u00fade oriundos do fato de se comer alimentos org\u00e2nicos,&#8221; Fine disse. Os coment\u00e1rios da FSA provocaram uma resposta previsivelmente feroz da Soil Association (Associa\u00e7\u00e3o do Solo), um dos \u00f3rg\u00e3os que certificam alimentos org\u00e2nicos no Reino Unido. Peter Melchett, o diretor de pol\u00edticas da associa\u00e7\u00e3o, disse que estava &#8220;decepcionado&#8221; com as conclus\u00f5es do estudo. &#8220;Existem estudos limitados dispon\u00edveis sobre os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade dos alimentos org\u00e2nicos contra os n\u00e3o org\u00e2nicos. Sem pesquisa longitudinal e em grande escala, \u00e9 dif\u00edcil chegar a conclus\u00f5es claras e abrangentes sobre esta quest\u00e3o, o que foi reconhecido pelos autores do exame da FSA.&#8221;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0The Organic Center publicou uma resposta rebatendo diversas afirma\u00e7\u00f5es que constam do referido artigo da FSA.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os autores desta resposta do Organic Center afimam que &#8220;No seu relat\u00f3rio escrito, a equipe londrina diminuiu a import\u00e2ncia de conclus\u00f5es positivas a favor dos alimentos org\u00e2nicos&#8221;<\/p>\n<p>Confira abaixo a tradu\u00e7\u00e3o da resposta do Organic Center que o Planeta Org\u00e2nico traz para voc\u00ea.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Julho de 2009<\/p>\n<p>Autor(es): Charles Benbrook, Ph.D.<br \/>Cientista Chefe &#8211; The Organic Center\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>Donald R. Davis, PhD.<br \/>Cientista de Pesquisa Aposentado da Universidade do Texas em Austin\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preston K. Andrews<br \/>Departamento de Horticultura e Arquitetura Paisag\u00edstica da Universidade Estadual de Washington.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apareceu hoje uma c\u00f3pia pr\u00e9via de um estudo que ser\u00e1 publicado na edi\u00e7\u00e3o de setembro do American Journal of Clinical Research (Revista Americana de Pesquisas Cl\u00ednicas). O artigo publicado, &#8220;Nutritional quality of organic food: a systematic review&#8221; (Qualidade nutricional dos alimentos org\u00e2nicos: um exame sistem\u00e1tico), foi escrito por uma equipe coordenada por Alan Dangour, da Escola de Higiene e Medicina Tropical de Londres, e financiado pela Ag\u00eancia de Padr\u00f5es Alimentares do Reino Unido (Food Standards Agency &#8211; FSA).\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No seu relat\u00f3rio escrito, a equipe londrina diminuiu a import\u00e2ncia de conclus\u00f5es positivas a favor dos alimentos org\u00e2nicos. Em v\u00e1rios casos, a an\u00e1lise da equipe mostrou que os alimentos org\u00e2nicos tendem a ter maior densidade de nutrientes do que os alimentos convencionais. Ademais, o estudo omitiu as medi\u00e7\u00f5es de alguns nutrientes importantes, inclusive a capacidade total de antioxidantes. Tamb\u00e9m faltavam os controles de qualidade contidos num estudo concorrente divulgado em 2008 por The Organic Center (TOC &#8211; Centro Org\u00e2nico). Por \u00faltimo, a equipe financiada pela FSA tamb\u00e9m usou dados de estudos muito antigos que avaliavam os n\u00edveis de nutrientes em variedades de plantas que n\u00e3o mais se encontram no mercado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A equipe londrina informou ter encontrado diferen\u00e7as estatisticamente significativas entre culturas de plantio org\u00e2nico e convencional em tr\u00eas dentre treze categorias de nutrientes. As diferen\u00e7as significativas citadas pela equipe incluem o nitrog\u00eanio, que era mais alto em culturas convencionais, e o f\u00f3sforo e os \u00e1cidos titul\u00e1veis &#8211; ambos eram mais altos nas culturas org\u00e2nicas. N\u00edveis elevados de nitrog\u00eanio nos alimentos s\u00e3o considerados, pela maioria dos cientistas, como sendo um perigo para a sa\u00fade p\u00fablica devido ao potencial dos compostos cancer\u00edgenos de nitrosamina de se formarem no trato gastrointestinal dos seres humanos. Por este motivo, esta descoberta de n\u00edveis mais altos de nitrog\u00eanio em alimentos convencionais vai a favor das culturas org\u00e2nicas, como tamb\u00e9m as duas outras diferen\u00e7as.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apesar do fato que estas tr\u00eas categorias de nutrientes favoreceram os alimentos org\u00e2nicos, e nenhuma favoreceu os alimentos cultivados convencionalmente, a equipe londrina concluiu que n\u00e3o existem diferen\u00e7as nutricionais entre cultivos org\u00e2nicos e convencionais.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma equipe de cientistas convocada por The Organic Center (TOC) realizou um exame semelhante, mas mais rigoroso, da mesma literatura. A equipe do TOC analisou pesquisas publicadas que tratavam exclusivamente de alimentos oriundos de plantas. Os resultados diferem significativamente do exame mais restrito da FSA e est\u00e3o relatados no estudo <span style=\"text-decoration: underline;\"><em><span style=\"color: #0000ff;\">&#8220;<\/span><\/em><\/span><a href=\"http:\/\/www.organic-center.org\/science.nutri.php?action=view&amp;report_id=126\"><span style=\"color: #000000;\"><em><span style=\"color: #0000ff;\">New Evidence Confirms the Nutritional Superiority of Plant-Based Organic Foods<\/span><\/em><\/span><\/a><span style=\"text-decoration: underline;\"><em><span style=\"color: #0000ff;\">.&#8221;<\/span><\/em><\/span> (Novas Evid\u00eancias Confirmam a Superioridade Nutricional de Alimentos Org\u00e2nicos Oriundos de Plantas).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As conclus\u00f5es do TOC s\u00e3o semelhantes no caso de alguns nutrientes analisados pela equipe da FSA, mas diferem significativamente em duas classes essenciais de nutrientes, de grande import\u00e2ncia na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade humana &#8211; polifen\u00f3is totais e conte\u00fado total de antioxidantes. A equipe da FSA n\u00e3o incluiu a capacidade total de antioxidantes entre os nutrientes estudados, e n\u00e3o encontrou nenhuma diferen\u00e7a no conte\u00fado fen\u00f3lico em 80 compara\u00e7\u00f5es realizadas em 13 estudos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ao contr\u00e1rio do estudo londrino, o exame do Organic Center se concentrou em diferen\u00e7as nutricionais entre &#8220;pares combinados&#8221; de culturas desenvolvidas em fazendas pr\u00f3ximas, no mesmo tipo de solo, com os mesmos sistemas de irriga\u00e7\u00e3o e per\u00edodos de colheita, e cultivados a partir da mesma variedade de planta. Tamb\u00e9m fez uma triagem rigorosa dos estudos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade dos m\u00e9todos anal\u00edticos usados na medi\u00e7\u00e3o de n\u00edveis de nutrientes, e excluiu de maiores considera\u00e7\u00f5es um percentual muito maior da literatura publicada do que aquele desconsiderado pela equipe da FSA.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enquanto a equipe da FSA encontrou 80 compara\u00e7\u00f5es de compostos fen\u00f3licos, a equipe do TOC se concentrou na medi\u00e7\u00e3o mais precisa de \u00e1cidos fen\u00f3licos totais, ou polifen\u00f3is totais, e encontrou apenas 25 &#8220;pares combinados&#8221; que eram v\u00e1lidos cientificamente. Ao colocar juntos, em sua an\u00e1lise estat\u00edstica, os resultados de v\u00e1rios \u00e1cidos fen\u00f3licos espec\u00edficos, a equipe da FSA provavelmente se afastou da precis\u00e3o estat\u00edstica.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ao inv\u00e9s disto, a equipe do TOC se focou em estudos que informavam valores para \u00e1cidos fen\u00f3licos totais, e tamb\u00e9m aplicou crit\u00e9rios de sele\u00e7\u00e3o mais rigorosos a fim de excluir estudos de qualidade inferior.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n<p>A equipe do TOC descobriu &#8211;<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Vinte e cinco pares combinados de culturas org\u00e2nicas e convencionais para os quais foram relatados dados de \u00e1cidos fen\u00f3licos totais. Os n\u00edveis eram mais altos nas culturas org\u00e2nicas em 18 destes 25 casos; as culturas convencionais eram mais altas em 6. Em cinco dos pares combinados, os n\u00edveis de acido fen\u00f3lico eram 20% mais altos, ou mais, nas culturas org\u00e2nicas. Em m\u00e9dia, nos 25 pares combinados, os fen\u00f3licos totais estavam 10% mais altos nas amostras org\u00e2nicas, em compara\u00e7\u00e3o com as culturas convencionais.<\/li>\n<li>Em sete dentre oito pares combinados onde havia dados de capacidade total de antioxidantes, os n\u00edveis eram mais altos na cultura org\u00e2nica. De 15 pares combinados para an\u00e1lise do antioxidante chave quercetina, 13 mostraram valores mais altos nos alimentos org\u00e2nicos. No caso do kaempferol, outro antioxidante importante, as amostras org\u00e2nicas eram mais altas em seis casos, ao passo que cinco eram mais altas nas culturas convencionais.\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">No estudo do TOC, havia um n\u00famero bastante grande de pares combinados para compara\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de 11 nutrientes, inclusive cinco dos nutrientes no exame da FSA. Para os cinco nutrientes abordados em cada exame, a equipe do TOC estava, de modo geral, de acordo com as conclus\u00f5es da FSA em rela\u00e7\u00e3o a dois (nitrog\u00eanio e f\u00f3sforo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0A equipe londrina n\u00e3o avaliou diferen\u00e7as em antioxidantes chave individuais, nem na atividade antioxidante total &#8211; nutrientes importantes que foram medidos em v\u00e1rios estudos mais recentes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Considerando todos os pares combinados v\u00e1lidos e os 11 nutrientes inclu\u00eddos no estudo do TOC, os n\u00edveis de nutrientes nos alimentos org\u00e2nicos ficaram 25% mais altos, em m\u00e9dia, do que nos alimentos convencionais. Dado que algumas das diferen\u00e7as mais significativas que favorecem os alimentos org\u00e2nicos se referiam a nutrientes antioxidantes chave dos quais a maior parte dos americanos n\u00e3o ingerem o suficiente na maioria dos dias, a equipe concluiu que o consumo de frutas e vegetais org\u00e2nicos, em particular, oferecia benef\u00edcios significativos \u00e0 sa\u00fade, aproximadamente o equivalente a uma por\u00e7\u00e3o adicional de uma fruta ou legume de conte\u00fado moderado de nutrientes num dia de consumo m\u00e9dio.<\/p>\n<p><strong>Porque os Resultados Diferentes?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um exame da metodologia e do projeto do estudo da equipe londrina indica claramente porque os estudos da FSA e do Organic Center chegaram a algumas conclus\u00f5es diferentes.<\/p>\n<p>Inclus\u00e3o de Estudos Mais Antigos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O exame realizado pela FSA incluiu estudos que cobriam um per\u00edodo de mais de 50 anos: de janeiro de 1958 at\u00e9 fevereiro de 2008. A equipe do TOC incluiu estudos publicados desde 1980. A maior parte dos estudos publicados antes de 1980 foram julgados falhos para efeitos de compara\u00e7\u00e3o do conte\u00fado de nutrientes das culturas convencionais e org\u00e2nicas atuais.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A maioria dos estudos mais antigos usavam variedades de plantas que n\u00e3o s\u00e3o mais usadas, e n\u00e3o mediram, ou n\u00e3o relataram, fen\u00f3licos totais ou capacidade de antioxidantes (j\u00e1 que estes nutrientes estavam apenas sendo descobertos). Os estudos mais antigos usavam m\u00e9todos anal\u00edticos que hoje s\u00e3o considerados inferiores, em compara\u00e7\u00e3o com os m\u00e9todos modernos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m disso, desde os anos cinq\u00fcenta, os profissionais que lidam com melhoramento e cultivo de plantas t\u00eam aumentado constantemente o rendimento das culturas alimentares, levando, em alguns casos, \u00e0 dilui\u00e7\u00e3o de nutrientes. Em 2004, um de n\u00f3s (Donald R. Davis) relatou evid\u00eancias de uma queda geral em alguns n\u00edveis de nutrientes em 43 culturas de horta, entre os anos de 1950 e 1999 (Davis et al., &#8220;Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999&#8221; (Mudan\u00e7as nos Dados de Composi\u00e7\u00e3o Alimentar do USDA em 43 Culturas de Horta, de 1950 e 1999) &#8211; Journal of the American College of Nutrition, Vol. 23(6): 669-682; clique em summary of the Davis paper para ver um resumo desta mat\u00e9ria).\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da mesma forma, um relat\u00f3rio do Organic Center elaborado por Brian Halweil descreve detalhadamente as evid\u00eancias ligando rendimentos mais altos \u00e0 queda de nutrientes (&#8220;Still No Free Lunch: Nutrient levels in the U.S. food supply eroded by pursuit of high yields.&#8221;) (Nada \u00e9 de Gra\u00e7a: N\u00edveis de nutrientes na oferta de alimentos nos EUA s\u00e3o corro\u00eddos pela busca por altos rendimentos.)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Assim, os resultados do estudo da FSA provavelmente ficaram confusos devido \u00e0 decis\u00e3o da equipe de incluir dados de mais de tr\u00eas d\u00e9cadas atr\u00e1s.<\/p>\n<p><strong>Novos Estudos Indicam Maior Densidade Nutricional em Alimentos Org\u00e2nicos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desde fevereiro de 2008, a data limite do estudo londrino, uns 15 novos estudos foram publicados, a maioria dos quais usa projetos e m\u00e9todos anal\u00edticos de melhor qualidade com base na cr\u00edtica de estudos mais antigos. O Organic Center est\u00e1 atualizando sua an\u00e1lise anterior com estes estudos adicionais. Estes novos estudos geralmente refor\u00e7am as conclus\u00f5es apresentadas no relat\u00f3rio do TOC de mar\u00e7o de 2008, especialmente nos casos do nitrog\u00eanio (mais alto nas culturas convencionais, o que \u00e9 uma desvantagem), e de Vitamina C, fen\u00f3licos totais e capacidade total de antioxidantes, que est\u00e3o normalmente em maior quantidade nos alimentos cultivados organicamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo do Organic Center conclui que o conte\u00fado de prote\u00edna e de beta-caroteno, um precursor da Vitamina A, s\u00e3o normalmente mais altos em alimentos cultivados de forma convencional, por\u00e9m, j\u00e1 que os dois est\u00e3o presentes em n\u00edveis altos ou excessivos nas dietas da maioria dos americanos, a poss\u00edvel vantagem nutricional oferecida por estas diferen\u00e7as n\u00e3o \u00e9 nem de longe t\u00e3o importante quanto os n\u00edveis mais altos de fen\u00f3licos e antioxidantes nos alimentos org\u00e2nicos.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p><strong>Exclus\u00e3o de Estudos que Analisam Resultados de Fazendas &#8220;Integradas&#8221;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A equipe da FSA excluiu estudos que comparavam alimentos org\u00e2nicos aos sistemas de produ\u00e7\u00e3o &#8220;integrados&#8221; e biodin\u00e2micos, declarando que os sistemas &#8220;integrados&#8221; n\u00e3o s\u00e3o convencionais. A maioria dos produtores americanos convencionais de frutas e legumes est\u00e3o usando agora n\u00edveis avan\u00e7ados de Manejo Integrado de Pragas. Portanto, os sistemas &#8220;integrados&#8221; constituem hoje uma descri\u00e7\u00e3o mais precisa da agricultura &#8220;convencional&#8221; nos EUA do que uma defini\u00e7\u00e3o fundamentada em monocultura, pulveriza\u00e7\u00e3o agendada de pesticidas, e aplica\u00e7\u00e3o em excesso de fertilizantes qu\u00edmicos. A equipe londrina n\u00e3o relatou no artigo publicado quais os estudos &#8220;integrados&#8221; que foram desconsiderados, mas suspeitamos que alguns estudos americanos importantes possam ter sido eliminados.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p><strong>Estudo do TOC Aplicou Crivos Muito Mais Rigorosos para Validade Cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As duas equipes concordam que muitos estudos publicados t\u00eam falhas metodol\u00f3gicas, e desta forma, n\u00e3o deveriam ser inclu\u00eddos em estudos comparativos. Mas as equipes da FSA e do TOC usaram regras muito diferentes na triagem de estudos pela qualidade cientifica e na sele\u00e7\u00e3o de pares combinados para an\u00e1lise.\u00a0\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A equipe da FSA cita cinco crit\u00e9rios: defini\u00e7\u00e3o do sistema org\u00e2nico; especifica\u00e7\u00e3o da variedade da planta (isto \u00e9, gen\u00e9tica da cultura); declara\u00e7\u00e3o dos nutrientes analisados; descri\u00e7\u00e3o do m\u00e9todo laboratorial empregado; e uma declara\u00e7\u00e3o dos m\u00e9todos estat\u00edsticos usados na avalia\u00e7\u00e3o das diferen\u00e7as. A equipe londrina declara que exigia simplesmente alguma discuss\u00e3o destas quest\u00f5es em artigos publicados, mas n\u00e3o tra\u00e7ou nem aplicou qualquer par\u00e2metro de qualidade no julgamento da validade cientifica.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A equipe do Organic Center se concentrou nos mesmos fatores (mais v\u00e1rios outros) e usou crit\u00e9rios declarados e objetivos para avaliar tais fatores. A equipe do TOC examinou o poder estat\u00edstico e a confiabilidade dos m\u00e9todos anal\u00edticos, um processo que eliminou dezenas de resultados. Finalmente, a equipe do TOC insistiu em obter uma combina\u00e7\u00e3o pr\u00f3xima de solos, gen\u00e9tica de plantas (variedade), m\u00e9todos e per\u00edodos de colheita, e sistemas de irriga\u00e7\u00e3o, todos sendo fatores que podem criar um vi\u00e9s nos resultados de um estudo comparativo.<\/p>\n<p>Inclus\u00e3o de Estudos de Cestas de Mercado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A equipe da FSA incluiu alguns estudos de cesta de mercado, para os quais n\u00e3o h\u00e1 como saber as circunst\u00e2ncias espec\u00edficas dos locais das fazendas, a gen\u00e9tica das plantas, o tipo de solo, ou m\u00e9todo e per\u00edodo de colheita. No estudo do Organic Center, os resultados de cestas de mercado foram julgados como &#8220;inv\u00e1lidos&#8221; com base em v\u00e1rios crit\u00e9rios de triagem do controle de qualidade.<\/p>\n<p>Este exame tamb\u00e9m est\u00e1 dispon\u00edvel na forma do documento em pdf abaixo:<\/p>\n<p>Review of FSA Sponsored Study on Nutrient Content<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Associa\u00e7\u00e3o de Certifica\u00e7\u00e3o Instituto Biodin\u00e2mico &#8211; IBD Certifica\u00e7\u00f5es   &#8211; comenta o debate provocado ao debate provocado pelo o estudo da qualidade nutricional dos alimentos org\u00e2nicos, financiado pela Ag\u00eancia de Normas de Alimentos do Reino Unido (FSA), ao qual um grupo de cientistas reunidos pelo The Organic Center (TOC) e pela Associa\u00e7\u00e3o de Com\u00e9rcio Org\u00e2nico (OTA), fez uma revis\u00e3o mais rigorosa da literatura publicada. <\/p>\n<p>O IBD destaca que as vantagens dos org\u00e2nicos n\u00e3o se resumem em quantidades de nutrientes, quesito em que muitas vezes s\u00e3o superiores, apontando que agrot\u00f3xicos t\u00eam efeito perverso tamb\u00e9m sobre o organismo Terra \u2013 sobre todas as formas de vida do solo e do ambiente geral.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3875"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3875\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}