{"id":3980,"date":"2009-11-30T10:30:03","date_gmt":"2009-11-30T13:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=3980"},"modified":"2010-04-29T16:05:41","modified_gmt":"2010-04-29T19:05:41","slug":"chocolate-organico","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/chocolate-organico\/","title":{"rendered":"Chocolate Org\u00e2nico"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/strong>\u00a0\"saude1\"<\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n

\"choco\"<\/strong><\/p>\n


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A boa not\u00edcia \u00e9 que chocolate faz bem ao cora\u00e7\u00e3o, \u00a0melhor ainda se for chocolate org\u00e2nico.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Um estudo apresentado em Amsterd\u00e3, na Holanda , durante um congresso da Sociedade Europ\u00e9ia de Cardiologia concluiu que o chocolate \u00e9 o mais novo aliado do cora\u00e7\u00e3o. Subst\u00e2ncias presentes no cacau, os flavon\u00f3ides, ajudam a combater a oxida\u00e7\u00e3o da circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea, melhorando assim a sa\u00fade das art\u00e9rias e do cora\u00e7\u00e3o.
\nOs flavon\u00f3ides s\u00e3o encontrados tamb\u00e9m em v\u00e1rios tipos de frutas, mas estudos recentes mostram que o cacau est\u00e1 entre suas fontes mais ricas. Assim, um chocolate de boa qualidade apresenta capacidade anti-oxidante tr\u00eas vezes maior que a do alho e dos morangos.<\/p>\n

O chocolate \u00e9 origin\u00e1rio da Am\u00e9rica do Sul, onde nativos j\u00e1 utilizavam as\u00a0 \"image12\"valiosas sementes de cacau como moeda.
\nO chocolate foi muito difundido pelo povo Maia que desenvolveu a cultura do cacau na prov\u00edncia de Yucatan, no M\u00e9xico . Os Maias e Astecas utilizaram as am\u00eandoas do cacau (sementes) para fazer uma bebida e a chamaram de “Xocolatl “. Lendas astecas dizem que o cacau surgiu do para\u00edso, pois acreditavam que quem o bebesse adquiriria poder e magia.
\nEm 1519, o explorador espanhol Hernando Cortez conheceu o chocolate em visita \u00e0 corte do imperador Montezuma, no M\u00e9xico. Em 1838 o historiador William Hickling, descreve a historia da conquista do M\u00e9xico e relata que na corte do imperador Montezuma, o chocolate servido era aromatizado com baunilha e outras especiarias. O fato do imperador Montezuma consumir chocolate antes de entrar em seu har\u00e9m levou \u00e0 cren\u00e7a que o chocolate era um afrodis\u00edaco. A partir da\u00ed, o chocolate come\u00e7ou a ser difundido no Velho Mundo. Durante dois s\u00e9culos ap\u00f3s ser introduzido na Europa, o chocolate foi servido como bebida; a forma pastosa foi introduzida como desjejum na Fran\u00e7a do s\u00e9culo XVIII. Os efeitos estimulantes do chocolate eram considerados \u00fateis para os soldados que ficavam de vigia \u00e0 noite.
\nMontezuma II foi um imperador azteca,que governou o M\u00e9xico de 1502 a 1520.\u00a0\u00a0<\/p>\n

A abertura da primeira casa de chocolate ocorreu em Londres, em 1657, por um franc\u00eas. At\u00e9 ent\u00e3o, o chocolate era considerado um produto nobre, destinado \u00e0 elite. A Revolu\u00e7\u00e3o Industrial trouxe a produ\u00e7\u00e3o em s\u00e9rie e tornou o chocolate um produto popular. Em 1765, John Hanan, introduziu o chocolate nos Estados Unidos, ao levar sementes do oeste da \u00cdndia. A primeira f\u00e1brica de chocolate foi instalada no estado de Massachusetts. A partir da\u00ed, o chocolate foi amplamente difundido pelo mundo inteiro.<\/p>\n

Atualmente, cerca de \u00be do cacau fornecido para a industria de chocolate s\u00e3o cultivados na \u00c1frica Ocidental e a maior parte da fra\u00e7\u00e3o restante no Brasil, mais precisamente no estado da Bahia. Entretanto, a produ\u00e7\u00e3o de cacau no Brasil teve uma queda acentuada devido ao aparecimento da “vassoura de bruxa” , doen\u00e7a que ataca a planta, suas folhas e seus frutos. O setor cacaueiro vive uma crise e um momento de completa reestrutura\u00e7\u00e3o e os propriet\u00e1rios de fazendas de cacau necessitam de alternativas para, em meio \u00e0 crise, continuar com esta cultura t\u00e3o nobre.<\/p>\n

Uma destas alternativas \u00e9, sem d\u00favida, a produ\u00e7\u00e3o de cacau org\u00e2nico. Pela natureza da cultura e suas condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o dentro da mata, a produ\u00e7\u00e3o de cacau j\u00e1 est\u00e1 integrada com uma das bases da agricultura org\u00e2nica, que, dentre outros princ\u00edpios, determina a preserva\u00e7\u00e3o do ambiente natural. Al\u00e9m disso, a n\u00e3o utiliza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos e adubos qu\u00edmicos, poder\u00e1 garantir uma melhor qualidade nutricional para o fruto do cacau . A constante reposi\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria org\u00e2nica, caracter\u00edstica da floresta, ir\u00e1 contribuir para a manuten\u00e7\u00e3o de um solo rico, equilibrado e capaz de atender as necessidades da planta.<\/p>\n

O cultura do cacau \u00e9 considerada artesanal , pois necessita de m\u00e3o-de-obra em todas as etapas de plantio e colheita at\u00e9 a entrega da am\u00eandoa para a\u00a0\u00a0\u00a0 \"image22\"industrializa\u00e7\u00e3o. Nesse est\u00e1gio, depois de separadas, as am\u00eandoas entram na fase de fermenta\u00e7\u00e3o, secagem e torrefa\u00e7\u00e3o em baixa temperatura. Destas etapas depender\u00e1 o sabor do chocolate. V\u00e1rios processos de manuseio se seguem, dependendo de como se queira o produto final.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de cacau org\u00e2nico j\u00e1 \u00e9 uma realidade na regi\u00e3o sul da Bahia. Atualmente, t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica est\u00e3o sendo desenvolvidas, em completa sinergia com o meio ambiente. Algumas alternativas como culturas consorciadas (cacau , palmito, caf\u00e9, ervas, temperos, mandioca, milho, feij\u00e3o, frutas e at\u00e9 seringueiras) est\u00e3o sendo testadas e certamente ir\u00e3o ter bons resultados.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de chocolate, a partir do cacau org\u00e2nico, est\u00e1 sendo desenvolvida em todo o mundo. J\u00e1 existem marcas famosas de chocolate org\u00e2nico nas prateleiras de mercados da Europa e dos Estados Unidos e sua disponibilidade \u00e9 uma \u00f3tima noticia para os amantes do chocolate.<\/p>\n

Em resumo, a cultura do cacau absorve m\u00e3o-de-obra, gera empregos e garante condi\u00e7\u00f5es de melhoria social. O chocolate \u00e9 indicado como um alimento energ\u00e9tico, afrodis\u00edaco, anti-oxidante, t\u00f4nico cardiovascular e estimulante do bom humor. Sua vers\u00e3o org\u00e2nica se apresenta como uma alternativa vi\u00e1vel de produ\u00e7\u00e3o e torna o chocolate um alimento mais saud\u00e1vel, por n\u00e3o utilizar produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Fontes:
\n<\/em><\/strong>Godiva
\nChocolate17@chocolate-alliance.com<\/a>
\nAlimentos saud\u00e1veis – Reader’s Digest
\nAgrosuisse Consultoria<\/p>\n

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