{"id":6214,"date":"2010-01-25T12:28:18","date_gmt":"2010-01-25T15:28:18","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=6214"},"modified":"2010-02-10T12:00:51","modified_gmt":"2010-02-10T15:00:51","slug":"nora-pouillon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/nora-pouillon\/","title":{"rendered":"Nora Pouillon"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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\u00a0\"norachef\"<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Quando Nora Pouillon foi para os Estados Unidos em 1965, ficou impressionada com a diferen\u00e7a entre os m\u00e9todos de agricultura daquele pa\u00eds e os usados na \u00c1ustria, onde cresceu. Uma pioneira, Nora foi a primeira a introduzir a comida org\u00e2nica em Washington, 22 anos atr\u00e1s. Em 1990 seu restaurante “NORA” foi o primeiro dos Estados Unidos a receber uma certifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica, porque o conceito org\u00e2nico pode ser reconhecido desde a \u00e1gua at\u00e9 os uniformes. O compromisso que Nora tem com a vida saud\u00e1vel vai al\u00e9m da cozinha. Entre outras ocupa\u00e7\u00f5es, ela \u00e9 membro da “Organic Trade Association”, membro fundadora da “Chefs Collaborative” e foi a l\u00edder da campanha “D\u00ea uma pausa ao Peixe Espada” da NRDC\/SeaWeb. Ela tamb\u00e9m faz parte do quadro das “Women & Restaurateurs”, do “National Foundation for Alternative Medicine International Comittee on Alternative & Complementary Medicine” , da “Les dames d’Escoffier” e do “American Institute of Food & Wine.<\/p>\n

A “International Association of Culinary Professionals “(IACP) nomeou Nora “Chef of the Year”- Pr\u00eamio de Excel\u00eancia. Nora d\u00e1 confer\u00eancias em todo os Estados Unidos sobre seu esfor\u00e7o pioneiro nas ind\u00fastrias org\u00e2nicas, promovendo a melhoria no modo de vida e a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. Seu livro “Cooking with Nora” (Cozinhando com Nora), al\u00e9m de ser graficamente muito bonito, traz \u00f3timas receitas org\u00e2nicas para a cozinha de todo dia. O restaurante Nora recebeu a cota\u00e7\u00e3o de 4 estrelas do guia “Mobil Travel Guide 2001”, est\u00e1 constantemente no “Zagat’s Guide Top 10”, e tem sido votado como um dos 10 Restaurantes mais Saud\u00e1veis da “Health Magazine”.<\/p>\n

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Experimente uma das deliciosas receitas de Nora<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Ma\u00e7\u00e3 Assada Recheada com Passas e Nozes, com Molho de Caramelo<\/strong><\/p>\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"frutinh\"\u00a04 ma\u00e7\u00e3s grandes\u00a0<\/p>\n

\"frutinh\"1 x\u00edcara de nozes picadas<\/p>\n

\"frutinh\"7 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

\"frutinh\"2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n

\"frutinh\"\u00a0Molho de Caramelo (ver abaixo)<\/p>\n

\"frutinh\"\u00a0Folhas de hortel\u00e3 para enfeitar<\/p>\n

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Modo de fazer<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno<\/p>\n

Remova com cuidado o interior da ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n

Fa\u00e7a uma pasta misturando as passas, as nozes picadas, o a\u00e7\u00facar, a manteiga.Fa\u00e7a uma forma de cilindro com este recheio e preencha o mais que puder cada ma\u00e7\u00e3 que foi pr\u00e9viamente esvaziada.<\/p>\n

Coloque as ma\u00e7\u00e3s numa travessa e coloque \u00e1gua ou cidra suficiente para cobrir o fundo da travessa.<\/p>\n

Ponha no forno e deixe assar por 45-60 minutos, at\u00e9 que as ma\u00e7as possam ser furadas facilmente com a ponta de uma faca.<\/p>\n

Apresenta\u00e7\u00e3o:<\/strong> Coloque um pouco de molho de caramelo no centro de cada prato e no meio a ma\u00e7\u00e3. Enfeite com umas folhinhas de hortel\u00e3.<\/p>\n

\"folhfinal\"<\/p>\n

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Molho de caramelo<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Fazer este molho pode demorar mais do que voc\u00ea imaginava. Seja paciente e cuidadosa e voc\u00ea far\u00e1 um molho delicioso.<\/p>\n

O molho de caramelo pode ficar cremoso juntando duas colheres de sopa de creme de leite calda de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

1 x\u00edcara de \u00e1gua quente<\/p>\n

\u00bd x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Aque\u00e7a o a\u00e7\u00facar numa pequena panela num fogo m\u00e9dio, at\u00e9 que ele fique corado, 5-7 minutos .<\/p>\n

Acrescente a \u00e1gua quente cuidadosamente; ela pode saltar porque o a\u00e7\u00facar estar\u00e1 muito quente. Deixe ferver mexendo com uma colher de metal at\u00e9 que o caramelo dissolva e que o molho fique caramelizado. Tire a panela do fogo. O molho vai engrossando a medida que vai esfriando.
Bom apetite!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n
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\u00a0\"norabann\"<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Restaurantes Nora<\/em><\/strong><\/span><\/a> e <\/em><\/strong>Asia Nora:<\/em><\/strong><\/span><\/a> Restaurantes org\u00e2nicos de Washington
que oferecem cozinha americana e asi\u00e1tica utilizando ingredientes frescos org\u00e2nicos.<\/em><\/strong><\/p>\n

Restaurante Nora
2132 Florida Ave, NW
202-462-5143<\/p>\n

Asia Nora
2213 M Street,\u00a0 NW
202-797-4860<\/p>\n

\"folhfinal\"<\/p>\n\n\n\n
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\u00a0<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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