{"id":6554,"date":"2010-01-19T15:44:50","date_gmt":"2010-01-19T18:44:50","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=6554"},"modified":"2010-01-19T15:57:28","modified_gmt":"2010-01-19T18:57:28","slug":"friboi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/friboi\/","title":{"rendered":"Friboi"},"content":{"rendered":"

<\/strong>\"vacaverdeban\"<\/p>\n

\"logorganic\"<\/p>\n

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O Planeta Org\u00e2nico esteve com Fl\u00e1vio Saldanha, do FRIBOI. O frigor\u00edfico \u00e9 pioneiro no Brasil em produ\u00e7\u00e3o de carne bovina org\u00e2nica e fala mais sobre o trabalho resultado de parcerias e empreendedorismo.<\/strong>\u00a0<\/p>\n

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PO – Como \u00e9 a participa\u00e7\u00e3o da Friboi no mercado de carne org\u00e2nica brasileiro?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Hoje, o \u00fanico trabalho que vem sendo feito no mercado \u00e9 o do Friboi. Voc\u00ea tem a linha org\u00e2nica da mesma maneira que fosse um produto top, um produto “premium”, como ele \u00e9 na verdade. N\u00f3s temos investimentos com promotores, demonstradores. Temos em Santa Catarina, que \u00e9 uma pra\u00e7a excelente para o org\u00e2nico, 16 promotoras fixas em lojas, abordando entre 8 e 10 horas por dia: falando sobre a qualidade da carne org\u00e2nica, o que \u00e9 um animal org\u00e2nico, o que \u00e9 o boi, todo o processo produtivo, e convencendo as pessoas. Depois de 4 meses, vemos um resultado muito bom. Hoje o consumidor j\u00e1 sabe o que \u00e9 a carne org\u00e2nica naquelas lojas. N\u00e3o tem mais aquele trabalho que a gente come\u00e7ou de catequese, ensinar o que \u00e9. O consumidor j\u00e1 chega l\u00e1 procurando carne org\u00e2nica. Inclusive, a gente tem um caso muito interessante, de um casal jovem, que estava com uma crian\u00e7a no colo; ele pegou um cox\u00e3o-duro org\u00e2nico. Eu falei: Voc\u00ea come a carne org\u00e2nica? Ele falou: “A minha fam\u00edlia e, principalmente, pensando na sa\u00fade do meu filho; eu consumo s\u00f3 carne org\u00e2nica, s\u00f3 produtos org\u00e2nicos”.<\/p>\n

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PO – A Friboi \u00e9 uma grande empresa, tradicional, de muito anos j\u00e1 no setor. Como surgiu esse interesse pelo setor org\u00e2nico?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – A gente sempre flertou com os produtos org\u00e2nicos como diferencial no ponto de venda. E a\u00ed surgiu a oportunidade quando a Terra Ativa nos procurou, queriam um parceiro que entrasse com ele na carne org\u00e2nica, que fornecesse essa carne para o Carrefour, mas que tivesse um plano de trabalho. Ou seja, n\u00e3o s\u00f3 cortasse carne quando tem, e oferecer a ruptura no ponto de venda. Porque como a carne org\u00e2nica ia para exporta\u00e7\u00e3o, o que sobrava ficava para o mercado. Ent\u00e3o, voc\u00ea n\u00e3o tinha um trabalho regular e constante no ponto de venda. N\u00e3o tinha nem como fidelizar o consumidor. Era realmente um trabalho feito um pouco mais esparso.<\/p>\n

Basicamente, quem nos convenceu muito foi o Henrique Balbino, o presidente da ASPRANOR, que veio aqui nos falar o que era. Sentimos muita confian\u00e7a nele e no que veio nos propor. <\/span>(veja entrevista com Henrique Balbino feita pelo Planeta Org\u00e2nico)<\/span><\/a><\/p>\n

A Friboi \u00e9 uma grande empresa, somos o maior do Brasil no setor. E temos uma parte pequena nossa que, hoje, recebe uma aten\u00e7\u00e3o maior do que em todas as nossas linhas.<\/p>\n

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PO – Proporcionalmente, voc\u00eas querem dizer?<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Proporcionalmente, para a marca, ele agrega mais valor. Ou seja, hoje, o Friboi \u00e9 visto, at\u00e9 como marca, por causa do org\u00e2nico. Mais do que por alguns trabalhos que n\u00f3s fazemos com as outras marcas.<\/p>\n

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PO – Voc\u00eas acham que est\u00e1 se destacando a imagem da empresa?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Com certeza.<\/p>\n

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\"Caixa

Caixa do primeiro hamb\u00farguer produzido no pa\u00eds<\/p><\/div><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

PO – Algumas empresas do setor convencional com linhas ecol\u00f3gicas utilizam o pr\u00f3prio setor org\u00e2nico como oportunidade de divulgar um trabalho ambiental.<\/strong><\/p>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Para n\u00f3s, o ambiental \u00e9 um marketing, a gente passa por uma empresa muito mais saud\u00e1vel, muito mais preocupada com os consumidores.<\/p>\n

PO – A quanto tempo a Friboi est\u00e1 no setor org\u00e2nico?<\/strong><\/p>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Vai fazer um ano. A gente come\u00e7ou o projeto em agosto, fizemos muita pesquisa, um pr\u00e9-lan\u00e7amento em setembro, e entramos para o mercado no final de outubro.<\/p>\n

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PO – E o Carrefour \u00e9 o principal comercializador no momento?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Um deles. O Carrefour j\u00e1 rivaliza com outros; antes ele era o principal, e hoje n\u00f3s conseguimos unificar um pouco a carga dele. Depois, n\u00f3s temos um acordo com a Aspranor, onde eles fornecem com exclusividade o gado para o Friboi. Em contrapartida, o Friboi se compromete a comprar gado org\u00e2nico, \u00fanica e exclusivamente, das fazendas associadas da Aspranor.<\/p>\n

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PO – A Aspranor \u00e9 o principal parceiro de voc\u00eas?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Sem d\u00favida.<\/p>\n

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PO – Na ponta do fornecedor voc\u00eas est\u00e3o amarrando bem para ter a garantia.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Garantir a qualidade. Em qualquer partida a gente d\u00e1 muito esfor\u00e7o para a qualidade.<\/p>\n

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PO – E como \u00e9 a posi\u00e7\u00e3o de voc\u00eas na cadeia produtiva, na log\u00edstica?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – O nosso \u00e9 na f\u00e1brica. Na verdade, o trabalho do Henrique (Aspranor) vai at\u00e9 o curral, onde eles entregam o boi pronto; do curral para a frente \u00e9 responsabilidade nossa, e do IBD em nos certificar.<\/p>\n

Todo nosso material tem a logo do Henrique, que \u00e9 a “Boi da Terra”. A gente sempre fala da Aspranor e do IBD em todo o material. Quando n\u00f3s vamos em feiras, pode ver l\u00e1 que tem o selo Boi da Terra, o nosso e o do IBD. Todo o material \u00e9 compartilhado.<\/p>\n

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PO – Qual a variedade de cortes da Friboi com rela\u00e7\u00e3o aos produtos org\u00e2nicos?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Hoje a gente tem uma grande oportunidade nos cortes, e na diversifica\u00e7\u00e3o desses cortes. Eu acredito muito na parte de outros produtos ou produtos industrializados. No caso do hamb\u00farguer e nas expans\u00f5es, como carpaccio, algum tipo de bife j\u00e1 pronto. No caso do hamb\u00farguer, temos algumas dificuldades. A g\u00f4ndola de hamb\u00farguer, de super-gelados, \u00e9 supersaturada Existem ali 10, 12 marcas, cada um com 5 ou 6 produtos. Ent\u00e3o, \u00e9 um trabalho um pouco mais forte que a gente agora est\u00e1 fazendo com o hamb\u00farguer. Ou seja, tem muito a crescer
mas existe ainda muito desconhecimento do produto hamb\u00farguer, ou do carpaccio, do produto congelado. A gente n\u00e3o conseguiu identificar, mas parece que o consumidor, quando ele v\u00ea hamb\u00farguer, j\u00e1 n\u00e3o associa mais ao org\u00e2nico, ele j\u00e1 entra para um lado do industrializado. Na verdade, o que a gente detectou em alguns consumidores, os mais radicais org\u00e2nicos, \u00e9 que: “Olha, se \u00e9 hamb\u00farguer, para mim j\u00e1 n\u00e3o serve”. Vira um pouco junk food.<\/p>\n

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PO – \u00c9 uma cultura que ainda precisa ser trabalhada?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Mas j\u00e1 melhorou muito. Quando a gente come\u00e7ou a fazer pesquisas com os consumidores, era normal a gente falar assim: Voc\u00ea sabe o que \u00e9 carne org\u00e2nica? Eles respondiam: “Sei, \u00e9 carne geneticamente modificada, carne de animal mutante, carne com horm\u00f4nios…”, totalmente ao contr\u00e1rio do que a gente prega. Hoje, em muitas lojas, voc\u00ea j\u00e1 v\u00ea explica\u00e7\u00e3o do que \u00e9 o org\u00e2nico. Para muitos consumidores, produto org\u00e2nico \u00e9 FLV, frutas, verduras e legumes.<\/p>\n

Separamos um dia numa unidade s\u00f3 para fazer esse abate, os currais s\u00e3o separados. Todos os currais s\u00e3o identificados com a logo do org\u00e2nico e bife, com a logo do IBD. O primeiro abate \u00e9 feito do gado org\u00e2nico. Depois existe toda uma limpeza e uma fiscaliza\u00e7\u00e3o para ver se n\u00e3o sobraram pe\u00e7as de gado org\u00e2nico. Todas essas carnes s\u00e3o desossadas e separadas, s\u00e3o embaladas separadas. Depois elas ficam na c\u00e2mara para expedi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m separada. \u00c9 uma preocupa\u00e7\u00e3o muito grande do Friboi em realmente n\u00e3o misturar as carnes e obedecer todas as instru\u00e7\u00f5es do IBD.<\/p>\n

Uma das coisas importantes na parte de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 a conscientiza\u00e7\u00e3o dos nossos funcion\u00e1rios. Porque at\u00e9 ent\u00e3o, um cox\u00e3o mole org\u00e2nico e um cox\u00e3o mole normal \u00e9 tudo igual. Mas agora ele j\u00e1 sabe porque fala assim: “N\u00e3o, para o cox\u00e3o mole org\u00e2nico, o gado \u00e9 diferente, tem outro sistema de produ\u00e7\u00e3o”. Ele est\u00e1 muito consciente de todo o processo.<\/p>\n

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PO – Nesse processo industrial, como voc\u00eas fazem essa educa\u00e7\u00e3o do funcion\u00e1rio?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Fizemos muito treinamento com eles antes da solidifica\u00e7\u00e3o e muito material impresso que mostramos, que divulgamos nos nossos meios de comunica\u00e7\u00e3o interna.<\/p>\n

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PO – Com rela\u00e7\u00e3o ao mercado interno e externo, o que voc\u00eas verificam atualmente?<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – O mercado externo sempre paga melhor. Pelo menos nos nossos canais de distribui\u00e7\u00e3o e na Europa, existe uma consci\u00eancia maior do consumidor. Logo voc\u00ea tem um esfor\u00e7o menor de venda, o que contribuiria para voc\u00ea focar o teu neg\u00f3cio na parte de exporta\u00e7\u00e3o. S\u00f3 que nem todos os cortes s\u00e3o para exporta\u00e7\u00e3o. A exporta\u00e7\u00e3o me lembra 5 cortes, e no boi, s\u00f3 de traseiro tem mais 12 para cortar. Ent\u00e3o, esse consumo de mercado interno e externo se complementa. O que acontece no Friboi \u00e9 que hoje o mercado interno vende mais do que o mercado externo. E, justamente, os cortes que n\u00e3o v\u00e3o para exporta\u00e7\u00e3o, no caso da picanha, fraldinha e maminha, hoje, s\u00e3o os carros-chefes dos org\u00e2nicos. Tanto \u00e9 que tem horas que o recorde de picanha \u00e9 3 dias, ela chega na 2a, 4a feira sai.<\/p>\n

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PO – Com rela\u00e7\u00e3o ao mercado externo, o que voc\u00eas verificam de demanda? H\u00e1 alguma resist\u00eancia ainda?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Sim, tem resist\u00eancia. Temos um grande parceiro na Holanda, e quando n\u00f3s falamos que t\u00ednhamos carne org\u00e2nica ele disse: “Mas, como? O que \u00e9 org\u00e2nico? Mas as outras carnes tamb\u00e9m s\u00e3o!” E at\u00e9 hoje a gente est\u00e1 discutindo, levando documentos, panfletos, mostrando o que a gente vem fazendo aqui, o que d\u00e1 para fazer l\u00e1, e nos colocando \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o. Ele n\u00e3o sente ainda como vai transformar isso em argumento de venda l\u00e1, e como rentabilizar isso.<\/p>\n

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PO – H\u00e1 tamb\u00e9m outros mercados interessantes, Estados Unidos, \u00c1sia…<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Nos Estados Unidos n\u00e3o pode ser vendida carne in natura, eu teria que ter uma linha de carne processada, o que geralmente leva algum tipo de conservante, que talvez descartasse. A gente precisaria ter uma abertura de mercado para a venda de carne org\u00e2nica, ou ter uma libera\u00e7\u00e3o da carne org\u00e2nica nas barreiras. No Jap\u00e3o tamb\u00e9m n\u00e3o entra carne in natura, nem na Cor\u00e9ia.<\/p>\n

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PO – Voltando ao mercado interno, voc\u00eas t\u00eam parceiros tamb\u00e9m para vendas em domic\u00edlio?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Como o mercado de carne \u00e9 muito delicado, a gente precisa ver como se comporta at\u00e9 o porta-a-porta com carne. Quando voc\u00ea fala de um p\u00e9 de alface, por exemplo, n\u00e3o tem muita surpresa. J\u00e1 a carne, pode estar mais gorda, pode estar mais magra… Exigimos muito padr\u00e3o da carne. Mas como \u00e9 uma pe\u00e7a animal, um ser vivo, \u00e9 dif\u00edcil ter uma conforma\u00e7\u00e3o \u00fanica, \u00e9 imposs\u00edvel.<\/p>\n

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PO – Com rela\u00e7\u00e3o ao panorama aqui no Brasil do setor org\u00e2nico, qual \u00e9 a impress\u00e3o que voc\u00eas t\u00eam?<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Eu acho que o setor est\u00e1 se organizando, e principalmente as lojas, o ponto de venda est\u00e1 preparando s\u00e9rias mudan\u00e7as para ter setores exclusivos de org\u00e2nicos.<\/p>\n

Vemos num curto prazo de tempo, a “loja dentro de loja”, onde espa\u00e7os natural e org\u00e2nico devem migrar para dentro de um espa\u00e7o separado e concentrar todas as vendas. Hoje, para a loja, o org\u00e2nico \u00e9 um neg\u00f3cio bom, o consumidor vai levar uma alface org\u00e2nica, tomate, mel, vinho, uma carne. Ent\u00e3o, o t\u00edquete sobe de 15 para 30, 40 reais.<\/p>\n

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PO – Como est\u00e1 a diversifica\u00e7\u00e3o da Friboi com rela\u00e7\u00e3o a outros produtos derivados da carne; n\u00e3o aliment\u00edcios, por exemplo?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Por enquanto, s\u00f3 estamos com a carne in natura, alguns industrializados. Temos que ver como se porta a carne para depois tratar o subproduto, porque este necessita de volumes. Poder\u00edamos aproveitar o sebo org\u00e2nico para criar uma linha de higiene e limpeza, higiene pessoal totalmente org\u00e2nica. Mas o que eu vou gerar de sebo agora n\u00e3o vai dar o volume. Vamos gerar uma expectativa muito grande num produto que talvez seja at\u00e9 mais procurado do que a carne, vai ocorrer uma ruptura.<\/p>\n

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PO – Voc\u00eas est\u00e3o focando, n\u00e3o \u00e9?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Estamos focando: na carne e no industrializado, tipo hamb\u00farguer. \u00c9 como um bif\u00e3o, s\u00e3o 120g de carne.<\/p>\n

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PO – E com rela\u00e7\u00e3o aos outros cortes, como \u00e9 o mercado?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – A picanha aceita uma margem maior, porque ela gira muito. O consumidor que compra a org\u00e2nica n\u00e3o quer comprar outra picanha. O sabor \u00e9 espetacular. No entanto, a cada quilo de picanha eu tenho 6 kg de cox\u00e3o mole, por exemplo. E o cox\u00e3o mole come\u00e7a a sobrar na loja, ou seja, colocamos uma margem bem menor para este produto<\/p>\n

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PO – Qual o n\u00famero total de cortes que voc\u00eas t\u00eam?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – S\u00e3o 15 cortes, e o interessante do nosso corte \u00e9 o seguinte: como eu tenho cortes grandes, por exemplo, cox\u00e3o mole, que pesa 7, 8 kg, eu j\u00e1 estou porcionando. Ent\u00e3o, fazemos 6 peda\u00e7os desse cox\u00e3o mole. A orienta\u00e7\u00e3o que n\u00f3s temos na f\u00e1brica \u00e9 de que nenhum corte de carne ultrapasse 1,5 kg, para que o consumidor possa levar, porque eu n\u00e3o posso bifar esses cortes na loja.\u00a0<\/p>\n

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PO – Com rela\u00e7\u00e3o ao varejo no Brasil, onde voc\u00eas est\u00e3o mais presentes no momento? No sul, no sudeste?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Hoje \u00e9 S\u00e3o Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais e Rio de Janeiro. E Paran\u00e1 a gente est\u00e1 muito bem, levamos uma campanha nova e l\u00e1 tem um mercado consumidor potencial muito grande.<\/p>\n

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PO – E quanto a outros canais de comercializa\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Aqui trabalhamos muito com chefs de cozinha em restaurantes finos. J\u00e1 tem seis cadeias de hot\u00e9is muito bons em S\u00e3o Paulo e uma no Rio comprando tamb\u00e9m.Tem gente que quer rentabilizar isso l\u00e1 no restaurante com um card\u00e1pio da carne org\u00e2nica, com logo, fazer tipo um trabalho de parceria.\u00a0<\/p>\n

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PO – E com rela\u00e7\u00e3o aos representantes comerciais, segue a linha do convencional tamb\u00e9m?<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

FL\u00c1VIO SALDANHA – Segue a linha do convencional. Hoje eu n\u00e3o tenho um representante exclusivo do org\u00e2nico ou um vendedor org\u00e2nico, ou mesmo distribuidor org\u00e2nico, que era o que gostar\u00edamos de ter. O distribuidor compraria todos os meus cortes e pulverizaria isso no mercado. Da\u00ed ele pode chegar no restaurante e vender 2 picanhas, 1 alcatra e 1 maminha, e eu s\u00f3 posso vender a caixa. E muitas vezes, isso dificulta porque os restaurantes org\u00e2nicos realmente s\u00e3o menores, eles n\u00e3o t\u00eam muita \u00e1rea para estocar o alimento. Fica bom para mim porque eu n\u00e3o tenho que abrir caixa e fica excelente para o distribuidor porque ele rentabiliza mais a carne.<\/p>\n

Saiba mais sobre o FRIBOI:
<\/em><\/strong>http:\/\/www.friboi.com.br\/<\/a><\/p>\n

\"aspranor2\"<\/p>\n

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Clique aqui para a entrevista
com Henrique Balbino,
presidente da ASPRANOR,
Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de
Animais Org\u00e2nicos<\/strong><\/em><\/span><\/a><\/p>\n

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\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fl\u00e1vio Saldanha
\nFriboi
\nMar\u00e7o 2006<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6554"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6554\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}