{"id":8250,"date":"2010-01-29T12:50:28","date_gmt":"2010-01-29T15:50:28","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=8250"},"modified":"2010-01-29T15:33:50","modified_gmt":"2010-01-29T18:33:50","slug":"o-que-e-uma-alimentacao-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/o-que-e-uma-alimentacao-saudavel\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel?"},"content":{"rendered":"

\"saudnut\"<\/p>\n

\"bandejas\"Conservantes, espessantes, aromatizantes, real\u00e7adores de sabor, tudo isso misturado com prote\u00ednas, carboidratos, vitaminas, gordura e pouca fibra. Eis um resumo da nossa alimenta\u00e7\u00e3o moderna. Contudo, saberemos realmente o que estamos comendo, hoje em dia? De acordo com o Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), a resposta \u00e9 um sonoro “n\u00e3o<\/span>“. Nos \u00faltimos anos o Idec encomendou estudos que investigaram as condi\u00e7\u00f5es dos alimentos comercializados no varejo nacional. Na m\u00e9dia, foram encontrados problemas em 20% das amostras de alimentos analisadas. S\u00e3o azeites de oliva fraudados, biscoitos sem a quantidade de vitaminas mostrada no r\u00f3tulo, alimentos diet\u00e9ticos com problemas na composi\u00e7\u00e3o, balas importadas com corantes proibidos. A isso soma-se o fato de que, cerca de 40% do leite e 70% das carnes vendidos no varejo n\u00e3o passaram por nenhuma inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria (Bruns Neto, 2000).\u00a0<\/p>\n

Isso significa que, al\u00e9m de n\u00e3o ter uma tradi\u00e7\u00e3o de vigiar a qualidade dos alimentos, o Brasil possui o agravante de n\u00e3o contar com um programa nacional de controle dos alimentos, o que faz com que a fiscaliza\u00e7\u00e3o seja insuficiente e as pesquisas sejam ocasionais e fiquem restritas aos centros urbanos. Al\u00e9m disso, paralelamente \u00e0 car\u00eancia alimentar de uma grande camada da popula\u00e7\u00e3o, a nutricionista Elaine de Azevedo, alerta para o fato de que a dieta do grupo de maior poder aquisitivo \u00e9 bastante desequilibrada nos aspectos quantitativos e qualitativos. Esse desequil\u00edbrio, por sua vez, gera como conseq\u00fc\u00eancias:<\/p>\n

\"903212\"Uma baixa qualidade dos produtos aliment\u00edcios com rela\u00e7\u00e3o a sua toxicidade, refletida no grande n\u00famero de aditivos qu\u00edmicos sint\u00e9ticos, res\u00edduos de agrot\u00f3xicos, processos de refinamento, processamento, entre outros.<\/p>\n

\"903212\"Uma superalimenta\u00e7\u00e3o prot\u00e9ica, excesso de calorias, consumo excessivo de sal, a\u00e7\u00facar e gordura e conseq\u00fcente aumento de doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas (diabetes, hipertens\u00e3o, arteriosclerose, obesidade, entre outras).<\/p>\n

\"903212\"Uma insufici\u00eancia de fontes de vitaminas, sais minerais, oligoelementos, pigmentos verdes (clorofila) e de fibras na dieta, sendo necess\u00e1ria a complementa\u00e7\u00e3o com medicamentos desses elementos, sempre mais cara e muitas vezes sint\u00e9tica.<\/p>\n

\"903212\"Uma import\u00e2ncia exagerada de aspectos quantitativos e de conte\u00fado de calorias na dieta. O valor da alimenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o deveria ser calculado apenas pela medi\u00e7\u00e3o de calorias ou pela ingest\u00e3o adequada de nutrientes. Pois, de nada adianta consumir minerais e vitaminas provenientes de um alimento contaminado com agrot\u00f3xicos ou com um desequil\u00edbrio na propor\u00e7\u00e3o de seus nutrientes, o que tornaria esse alimento incapaz de promover a vitaliza\u00e7\u00e3o e de estimula\u00e7\u00e3o do organismo como um todo.<\/p>\n

\u00c9 claro que, n\u00e3o se pretende subestimar toda a pesquisa cient\u00edfica que embasa a Nutri\u00e7\u00e3o nos dias de hoje. Sem essa base n\u00e3o se teria nenhum conhecimento dos nutrientes, do valor nutritivo dos alimentos e nenhuma no\u00e7\u00e3o do processo de regula\u00e7\u00e3o do metabolismo. Por\u00e9m, deve-se ressaltar que v\u00e1rios setores da ci\u00eancia contempor\u00e2nea t\u00eam sido influenciados pelos princ\u00edpios de an\u00e1lise de um m\u00e9todo de estudo chamado Anal\u00edtico. O m\u00e9todo prop\u00f5e o estudo minucioso de cada parte que comp\u00f5e um fen\u00f4meno, para posteriormente unific\u00e1-las e obter a compreens\u00e3o do fen\u00f4meno como um todo. Isto traz como conseq\u00fc\u00eancias a especializa\u00e7\u00e3o de diversas \u00e1reas da ci\u00eancia, a profundidade dos estudos mas, tamb\u00e9m, a perda da capacidade de estudar em amplitude os fen\u00f4menos, tecendo inter-rela\u00e7\u00f5es entre as diversas dimens\u00f5es que comp\u00f5e uma realidade estudada. De acordo com o agr\u00f4nomo Jos\u00e9 A. Bonilla, os m\u00e9todos anal\u00edticos utilizados para quantificar o valor nutritivo da alimenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o limitados ou insuficientes porque:<\/p>\n

– Algumas subst\u00e2ncias que podem ser importantes (como antibi\u00f3ticos ou \u00f3leos essenciais) n\u00e3o s\u00e3o consideradas nos m\u00e9todos cl\u00e1ssicos.<\/p>\n

– Os efeitos sin\u00e9rgicos ou antagon\u00edsticos entre as subst\u00e2ncias ou grupos n\u00e3o s\u00e3o avaliados.<\/p>\n

– A quantidade de uma subst\u00e2ncia n\u00e3o indica, necessariamente, sua atividade e, portanto, sua import\u00e2ncia real. O n\u00famero fornecido pela an\u00e1lise s\u00f3 apresenta a disponibilidade potencial de um elemento. Contudo, seu aproveitamento efetivo pelo organismo humano depende de outros fatores<\/p>\n

Desta forma, a Agronomia, a Veterin\u00e1ria e as Ci\u00eancias dos Alimentos tornaram-se excessivamente especializadas e reduziram a no\u00e7\u00e3o de “qualidade” alimentar a aspectos puramente nutricionais e de biodisponibilidade, desconsiderando outras dimens\u00f5es como a vitalidade e a aus\u00eancia de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas nos alimentos, como por exemplo os agrot\u00f3xicos e aditivos sint\u00e9ticos.<\/p>\n

Principais tend\u00eancias da Nutri\u00e7\u00e3o
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\u00a0Ind\u00fastria de Transforma\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/strong>
\n\"entrar29\"<\/a><\/p>\n

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\u00a0H\u00e1bitos de Vida e Nutri\u00e7\u00e3o
\n<\/strong>\"entrar29\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0Dist\u00farbios Alimentares
\n<\/strong>\"entrar29\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Clique aqui para conhecer a import\u00e2ncia de um enfoque
\nhol\u00edstico na produ\u00e7\u00e3o de alimentos mais saud\u00e1veis.<\/strong>
\n\"entrar29\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p><\/blockquote>\n

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Conservantes, espessantes, aromatizantes, real\u00e7adores de sabor, tudo isso misturado com prote\u00ednas, carboidratos, vitaminas, gordura e pouca fibra. Eis um resumo da nossa alimenta\u00e7\u00e3o moderna. Contudo, saberemos realmente o que estamos comendo, hoje em dia? De acordo com o Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), a resposta \u00e9 um sonoro “n\u00e3o“. Nos \u00faltimos anos o Idec […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8250\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}