{"id":8266,"date":"2010-01-29T12:49:06","date_gmt":"2010-01-29T15:49:06","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=8266"},"modified":"2010-01-29T15:37:01","modified_gmt":"2010-01-29T18:37:01","slug":"a-importancia-de-um-enfoque-holistico-na-producao-de-alimentos-mais-saudaveis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/a-importancia-de-um-enfoque-holistico-na-producao-de-alimentos-mais-saudaveis\/","title":{"rendered":"A import\u00e2ncia de um enfoque hol\u00edstico na produ\u00e7\u00e3o de alimentos mais saud\u00e1veis."},"content":{"rendered":"

\"saudnut\"<\/p>\n\n\n\n
\n

Principais tend\u00eancias
\nda Nutri\u00e7\u00e3o
\n<\/strong>\"entrar26\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Ind\u00fastria de
\nTransforma\u00e7\u00e3o
\nde Alimentos
\n\"entrar26\"<\/a><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

<\/strong><\/span>\u00a0H\u00e1bitos de
\nVida e Nutri\u00e7\u00e3o
\n\"entrar26\"<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n

\n

Dist\u00farbios
\nAlimentares
\n\"entrar26\"<\/a><\/strong><\/p>\n<\/td>\n

\n

O que \u00e9 uma
\nalimenta\u00e7\u00e3o
\nsaud\u00e1vel?
\n\"entrar26\"<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"holismo\"A vis\u00e3o hol\u00edstica, um dos princ\u00edpios da Agroecologia, considera a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola como uma totalidade maior e mais complexa do que a simples soma das partes (aduba\u00e7\u00e3o, controle de pragas e doen\u00e7as, gest\u00e3o dos res\u00edduos, entre outros. Fazendo um paralelo com o corpo humano, assim como um m\u00e9dico ao examinar um paciente n\u00e3o deveria enxergar apenas um est\u00f4mago ou um cora\u00e7\u00e3o, mas considerar a intera\u00e7\u00e3o<\/span> desses \u00f3rg\u00e3os com todo o organismo e o aspecto emocional do paciente, o mesmo deveria ocorrer na produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola. Isto significa planejar a produ\u00e7\u00e3o de forma integrada, considerando a propriedade como um “organismo vivo”, din\u00e2mico e repleto de intera\u00e7\u00f5es entre cada parte que n\u00e3o pode ser descolada do todo. Ao inv\u00e9s de olhar pe\u00e7a a pe\u00e7a do grande “quebra-cabe\u00e7a” de se produzir alimentos mais saud\u00e1veis, o enfoque hol\u00edstico monta e busca lidar com todo o conjunto de fatores (ecol\u00f3gicos, culturais, econ\u00f4micos, pol\u00edticos, sociais) que comp\u00f5em o sistema de produ\u00e7\u00e3o agroecol\u00f3gico.<\/p>\n

De que forma isso \u00e9 poss\u00edvel? Respeitando os ritmos vitais dos organismos vivos da propriedade: microorganismos do solo, plantas cultivadas e nativas, animais e seres humanos, o enfoque hol\u00edstico considera a interdepend\u00eancia de todos esses elementos, buscando descobrir e tratar as causas de todos os fen\u00f4menos (ocorr\u00eancia de pragas e doen\u00e7as, competi\u00e7\u00e3o com ervas nativas entre outros), que se manifestam durante a produ\u00e7\u00e3o de alimentos e procurando manej\u00e1-los de forma conjunta.<\/p>\n

No que diz respeito \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o, adotar um enfoque hol\u00edstico (global, abrangente) implica em medir a influ\u00eancia do alimento sobre o pr\u00f3prio organismo que o consome, estudando os efeitos produzidos sobre a sua sa\u00fade, longevidade, fecundidade e resist\u00eancia, entre outros fatores, sendo o melhor crit\u00e9rio conhecido para avaliar a qualidade biol\u00f3gica dos nutrientes ingeridos.<\/p>\n

\"suco3\"Uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, portanto, n\u00e3o se limita a “encher” o est\u00f4mago humano. Al\u00e9m de responder \u00e0s suas necessidades nutricionais, deve potencializar todas as suas fun\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas vitais, auxiliando na renova\u00e7\u00e3o celular e demais processos metab\u00f3licos, promovendo um bem-estar nos planos f\u00edsico, mental e at\u00e9 espiritual. Afinal, quem pode se dar ao luxo de elevar o esp\u00edrito se estiver repleto de gastrites, pris\u00e3o de ventre, hipertens\u00e3o, diabetes e tantos outros males “terrenos” originados em maus h\u00e1bitos alimentares? Ou seja, n\u00e3o basta apenas cultivarmos o prop\u00f3sito de “n\u00e3o morrermos pela boca”, podemos tamb\u00e9m obter qualidade de vida atrav\u00e9s do que ingerimos nas refei\u00e7\u00f5es e lanches.<\/p>\n

Para tanto, \u00e9 necess\u00e1rio pensar um alimento qualquer (frutos, folhas, gr\u00e3os, tub\u00e9rculos, ra\u00edzes) a partir da planta que o origina. O racioc\u00ednio \u00e9 simples (e at\u00e9 \u00f3bvio): uma planta sadia e nutrida de forma equilibrada originar\u00e1 um alimento tamb\u00e9m sadio e equilibrado. Mas, o que \u00e9 exatamente uma planta sadia? As correntes da Agroecologia consideram como tal uma planta que possua os elementos nutritivos necess\u00e1rios para formar uma quantidade m\u00e1xima de subst\u00e2ncias que a caracterizam, de forma equilibrada. Isso significa, que a planta absorve os nutrientes presentes no solo de forma gradual e de acordo com suas necessidades: nem mais nem menos.<\/p>\n

Na agricultura convencional, com a aplica\u00e7\u00e3o de adubos altamente sol\u00faveis, as plantas recebem altas doses de nitrog\u00eanio, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio que se acumulam na seiva promovendo um desequil\u00edbrio entre as concentra\u00e7\u00f5es desses e de outros elementos (como o magn\u00e9sio, o molibid\u00eanio, o cobre e outros microelementos). Neste contexto, as plantas crescem, ou melhor, “incham” defeituosamente porque existe um desequil\u00edbrio entre os componentes celulares. Assim, os tecidos se desenvolvem fracos, aquosos e suscet\u00edveis a todo tipo de doen\u00e7a. E plantas que se desenvolveram com uma rela\u00e7\u00e3o entre os elementos qu\u00edmicos fortemente alterada, naturalmente, transmitir\u00e3o aos seres humanos (direta ou indiretamente atrav\u00e9s de alimentos de origem animal) sua falta de vitalidade, sua suscetibilidade e seu desequil\u00edbrio metab\u00f3lico. Ou seja, pouco contribuem para que a popula\u00e7\u00e3o desenvolva seus potenciais f\u00edsico e mental em plenitude.<\/p>\n

\"binsu\"<\/a>Em contrapartida, o trabalho da agricultura agroecol\u00f3gica atua no sentido de alcan\u00e7ar uma otimiza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola. Isto significa realizar um casamento entre a necessidade de se obter um certo volume f\u00edsico de alimentos num longo prazo e a manuten\u00e7\u00e3o de padr\u00f5es de qualidade nos alimentos.<\/strong> Tais padr\u00f5es, obtidos atrav\u00e9s de diversas pr\u00e1ticas de manejo dos insumos<\/strong>, assim como de pragas e doen\u00e7as<\/strong> \"bpraga\"<\/a>se manifestam em produtos agr\u00edcolas isentos de qualquer contamina\u00e7\u00e3o qu\u00edmica ou biol\u00f3gica e com propriedades organol\u00e9pticas (sabor, textura, aroma) capazes de conferir vitalidade aos alimentos consumidos.<\/p>\n

Por essas raz\u00f5es, fica claro que os procedimentos adotados pelas correntes agroecol\u00f3gicas fazem parte de uma vis\u00e3o global (ou hol\u00edstica) da vida, da natureza e do ser humano. Os sistemas alimentares, com os quais as correntes agroecol\u00f3gicas se preocupam v\u00e3o muito al\u00e9m da atividade agropecu\u00e1ria em si. Abrangem intera\u00e7\u00f5es entre as dimens\u00f5es ecol\u00f3gica, t\u00e9cnica social e econ\u00f4mica que permeiam todo o sistema de produ\u00e7\u00e3o e venda e consumo de alimentos.<\/p>\n

\"bcertif\"<\/a>Sabendo da influ\u00eancia dos sistemas de produ\u00e7\u00e3o convencional e agroecol\u00f3gico sobre a qualidade do alimento, o consumidor que optar por alimentos org\u00e2nicos ainda precisar\u00e1 se certificar da autenticidade de tais produtos, o que \u00e9 poss\u00edvel atrav\u00e9s da compra de alimentos com o selo de uma entidade certificadora local ou nacional.<\/p>\n

\"Procure

Procure os produtores e associa\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o onde voc\u00ea mora.<\/p><\/div>\n

Uma dica pr\u00e1tica \u00e9 o consumidor explorar a regi\u00e3o onde mora, buscando produtores ou associa\u00e7\u00f5es de produtores agroecol\u00f3gicos como uma forma de privilegiar os circuitos locais de abastecimento. Desta forma, o consumo de uma dieta equilibrada com produtos org\u00e2nicos na esfera regional contribui para combater a homogeneiza\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o, para estimular a manuten\u00e7\u00e3o de pessoas no meio rural e para fomentar a economia das pequenas e m\u00e9dias cidades. Em outras palavras: alimentar-se corretamente e com produtos org\u00e2nicos al\u00e9m de vitalizar o corpo, revitaliza tamb\u00e9m a pr\u00e1tica da cidadania da qual estamos t\u00e3o famintos.<\/p>\n

\u00a0<\/p><\/blockquote>\n

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