{"id":8312,"date":"2010-01-29T09:37:26","date_gmt":"2010-01-29T12:37:26","guid":{"rendered":"http:\/\/planetaorganico.com.br\/site\/?p=8312"},"modified":"2010-01-29T15:09:36","modified_gmt":"2010-01-29T18:09:36","slug":"2-conhecendo-os-alimentos-funcionais-e-o-seu-segredo-os-fitoquimicos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/2-conhecendo-os-alimentos-funcionais-e-o-seu-segredo-os-fitoquimicos\/","title":{"rendered":"2 Conhecendo os alimentos funcionais e o seu segredo: os fitoqu\u00edmicos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8302\" title=\"saudnut4\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/saudnut4.gif\" alt=\"saudnut4\" width=\"250\" height=\"59\" \/><\/p>\n<p><strong>Alimentos funcionais, tamb\u00e9m chamados &#8220;nutrac\u00eauticos&#8221;, podem ser definidos como :<\/strong>\u00a0\u00a0<\/p>\n<p><em>&#8220;Produtos aliment\u00edcios que produzem benef\u00edcios espec\u00edficos \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m dos nutrientes tradicionais que eles cont\u00e9m&#8221;.\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>&#8220;Alimentos que cont\u00e9m n\u00edveis significativos de componentes ativos biologicamente que trazem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o b\u00e1sica.&#8221;<\/em><\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\">Seja qual for a defini\u00e7\u00e3o adotada, todos os alimentos funcionais s\u00e3o vistos como promotores de sa\u00fade e podem estar relacionados \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de riscos a certas doen\u00e7as. Entretanto, os cientistas esclarecem que os alimentos funcionais sozinhos n\u00e3o podem garantir boa sa\u00fade, eles podem melhorar a sa\u00fade quando parte de uma dieta contendo uma variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, gr\u00e3os e legumes. Os alimentos funcionais ou nutrac\u00eauticos s\u00e3o estudados atrav\u00e9s de uma ci\u00eancia chamada nutrac\u00eautica que descobriu os compostos bioativos nos alimentos, ou seja, os elementos que s\u00e3o capazes de atuar diretamente na preven\u00e7\u00e3o\u00a0 e no tratamento de doen\u00e7as.Em sua grande maioria, os compostos bioativos est\u00e3o distribui\u00eddos entre as frutas, legumes, verduras, cereais, peixes de \u00e1gua fria, leite fermentado, dentre outros. Eles s\u00e3o aproveitados no pr\u00f3prio consumo dos alimentos in natura\u00a0 ou\u00a0 ent\u00e3o isolados e inseridos em outro produto passando ent\u00e3o a ser enriquecido com nutrientes. Deste processo surgem as c\u00e1psulas de fibras e amino\u00e1cidos, os leites enriquecidos com \u00e1cidos graxos (\u00f4megas 3 e\u00a0 6) e <a href=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/vitaminas\/\" target=\"_self\">vitaminas<\/a>, por exemplo.\u00a0<br \/>Base da alimenta\u00e7\u00e3o do futuro, o que torna\u00a0 funcional um alimento \u00e9 a presen\u00e7a ou n\u00e3o de um novo grupo de compostos identificados nas frutas e nos vegetais: os fitoqu\u00edmicos (fito \u00e9 um prefixo grego que significa planta). Eles n\u00e3o s\u00e3o considerados nutrientes j\u00e1 que nossas vidas n\u00e3o dependem deles, da mesma forma que das vitaminas. Ainda n\u00e3o se sabe a maneira exata como os compostos de plantas agem em nosso corpo, pois os mecanismos de a\u00e7\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o diversos quanto os compostos: alguns atuam como antioxidantes, outros como inibidores de enzimas.<\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\">Contudo, o que importa sabermos \u00e9 que os fitoqu\u00edmicos desempenham um papel fundamental para o organismo: ajudam a promover a sa\u00fade e a prevenir doen\u00e7as, oferecendo apoio ao sistema de defesa interno.\u00a0 Os principais fitoqu\u00edmicos s\u00e3o:<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><strong>Compostos sulfurosos<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-8320\" title=\"alho11\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/alho11.gif\" alt=\"alho11\" width=\"71\" height=\"70\" \/>Vegetais como o alho, a cebola, o alho-por\u00f3 e a cebolinha cont\u00e9m sufidos, que podem estimular enzimas que inibem o crescimento bacteriano. Estudos na Gr\u00e9cia, China e Hawai, t\u00eam sugerido que um grande consumo de alho diminui a press\u00e3o sangu\u00ednea e aumenta a defesa imunol\u00f3gica. Entretanto, os benef\u00edcios do alho, em humanos continuam sendo estudados.\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><strong>Isoflavonas<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-8329\" title=\"sojapetit3\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/sojapetit3.gif\" alt=\"sojapetit3\" width=\"71\" height=\"108\" \/>Compostos encontrados nos gr\u00e3os de soja e ervilha. Similares ao horm\u00f4nio feminino estrog\u00eanio, podem diminuir o risco de tumores malignos relacionados a horm\u00f4nios, como o c\u00e2ncer de mama, de ov\u00e1rio e de pr\u00f3stata, al\u00e9m de proteger contra osteoporose. Al\u00e9m disso, as isoflavonas contidas na soja s\u00e3o convertidas no intestino, a fitoestr\u00f3genos que podem reduzir o tipo de colesterol que causa infartos, o LDL. Pesquisas recentes mostram que dietas ricas em soja ajudam a reduzir os n\u00edveis de colesterol prejudicial (LDL) no sangue, de 12% a 15%.\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><strong>Isocianatos e Indoles<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-8332\" title=\"repol1\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/repol1.gif\" alt=\"repol1\" width=\"71\" height=\"75\" \/>Compostos presentes em vegetais como br\u00f3colis, couve-flor, couve-de-bruxelas, repolho, al\u00e9m de agri\u00e3o, nabo e rabanete. Al\u00e9m de oxidantes, acredita-se que esses compostos inibem a danifica\u00e7\u00e3o do DNA, que dispara algumas formas de c\u00e2ncer.\u00a0<\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\">\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\"><strong>Clorofila<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-8338\" title=\"alface1\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/alface1.gif\" alt=\"alface1\" width=\"66\" height=\"70\" \/>Al\u00e9m de conferir a cor verde aos vegetais, estimula a produ\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos do sangue e ajuda a proteger contra o c\u00e2ncer. Algas, plantas marinhas e vegetais verdes s\u00e3o as principais fontes de clorofila e ainda oferecem vitaminas A, C, B12, B6, K e \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: justify\">\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>1 &#8211; A produ\u00e7\u00e3o de alimentos e novos conceitos<br \/><a href=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/?p=8293&amp;preview=true\" target=\"_self\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-4256\" title=\"entrar29\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/entrar29.gif\" alt=\"entrar29\" width=\"36\" height=\"20\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>3 &#8211; Legisla\u00e7\u00e3o &amp; Cen\u00e1rios futuros<br \/><a href=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/?p=8361&amp;preview=true\" target=\"_self\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-4256\" title=\"entrar29\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/entrar29.gif\" alt=\"entrar29\" width=\"36\" height=\"20\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/?p=8420&amp;preview=true\" target=\"_self\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-8202\" title=\"saudnutvolt\" src=\"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/saudnutvolt.gif\" alt=\"saudnutvolt\" width=\"222\" height=\"54\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimentos funcionais, tamb\u00e9m chamados &#8220;nutrac\u00eauticos&#8221;, podem ser definidos como :\u00a0\u00a0 &#8220;Produtos aliment\u00edcios que produzem benef\u00edcios espec\u00edficos \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m dos nutrientes tradicionais que eles cont\u00e9m&#8221;.\u00a0\u00a0 &#8220;Alimentos que cont\u00e9m n\u00edveis significativos de componentes ativos biologicamente que trazem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o b\u00e1sica.&#8221; Seja qual for a defini\u00e7\u00e3o adotada, todos os alimentos funcionais s\u00e3o vistos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8312"}],"collection":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8312\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/planetaorganico.agropecuaria.ws\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}