No dia 5 de junho, o Dia Mundial do Meio Ambiente (WED 2013) a UNEP promoveu a Campanha “Diga “NÃO” ao desperdício de alimentos”
Esta data foi considerada estratégica pela UNEP para chamar a atenção para o tamanho do atual desperdício de comida no mundo e suas graves consequências humanitárias, econômicas e ambientais.
- Cerca de um terço da comida produzida em todo o mundo – equivalente a 1,3 bilhão de toneladas – é desperdiçado durante as etapas de produção e de consumo, segundo dados da FAO.
- Nas regiões industrializadas, todos os anos 300 milhões de toneladas de alimento próprio para o consumo são descartadas por produtores, comerciantes e consumidores. Uma quantidade maior que é produzido na África Subsaariana e que seria suficiente para alimentar 870 milhões de pessoas.
- Residências e comércio de alimentos – restaurantes, cafeterias, fast food e outros – dos Estados Unidos desperdiçaram mais de 40 milhões toneladas de comida em 2008, equivalente a 19% de toda a oferta disponível no país.
- Em torno de 25% do lixo de hotéis e restaurantes é composto por cascas, restos de pratos e guardanapos usados. Cerca de 90% do que é jogado fora poderia ser reciclado, reutilizado ou levado para compostagem.
- Globalmente, a agricultura é responsável por quase 30% das emissões de gases de efeito estufa.
Há muitas razões para isso acontecer. Mas o que está claro é que desperdiçar comida significa jogar dinheiro fora, especialmente em um setor que movimenta cerca de 200 bilhões de dólares anualmente nas regiões industrializadas.
Com a população global de sete bilhões de pessoas, e que alcançará nove bilhões até 2050, desperdiçar alimentos não faz sentido algum, seja econômica, ambiental ou moralmente. Significa não só dinheiro indo pelo ralo, mas também energia, terras cultiváveis, água, insumos e outros elementos necessários para cultivar e distribuir comida.
Um chamado de ação para Restaurantes, Hotéis e Pousadas
No Dia Mundial do Meio Ambiente, convidamos hotéis e restaurantes a Dizer Não ao Desperdício, seguindo recomendações simples:
- Compras e fornecedores: reflita sobre o que você compra e sobre a distância em que o alimento foi transportado. Crie parcerias com produtores e fazendeiros locais. Considere cultivar seus ingredientes, mesmo em pequenas hortas.
- Incentive seus clientes a consumir toda a comida pedida, dividir pedidos maiores ou levar o que sobrou para casa.
- Consideres oferecer porções de diversos tamanhos para que os clientes possam escolher de acordo com a quantidade que querem consumir
- Use vegetais que estão fora dos padrões estéticos, mas que são perfeitamente nutritivos e saborosos
- Doe: reúna o que foi comprado em excesso e doe para a sua comunidade. Entre em contato com entidades ou bancos de alimentos.
- Separe seu lixo: resíduos orgânicos devem ser separados de papel, plástico e outros materiais. Procure a coleta seletiva e quando possível faça a compostagem.
Compartilhe como o seu restaurante, hotel ou pousada está apoiando a luta contra o desperdício de alimentos. Registre sua atividade em www.unep.org/portuguese/wed.
O Planeta Orgânico apóia esta iniciativa.
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