O Sebrae/RJ, em parceria com a Unep (Programa Ambiental das Nações Unidas) e o Portal Planeta Orgânico, lança este mês um projeto piloto para gestão sustentável de alimentos em restaurantes cariocas. Ao todo, 10 estabelecimentos participarão do projeto e terão capacitações e consultorias para que possam aproveitar os alimentos da melhor forma, reduzindo ao máximo o desperdício.
O projeto conta, ainda, com parceria do Senac RJ, que auxiliará na aplicação da metodologia, por meio de professores e alunos do curso técnico de Nutrição.
O projeto será realizado ao longo de dois meses, período em que será feita a avaliação da quantidade de resíduo aproveitável nos estabelecimentos e serão dadas recomendações para redução de resíduos, de acordo com a situação de cada restaurante.
