O Cultivando Água Boa, através do programa de Educação Ambiental, concluiu a terceira edição do Curso de Formação Contínua sobre Gestão da Alimentação Escolar, com ênfase em alimentos orgânicos. Encerrando o curso, foi realizado, também, o terceiro Concurso de Receitas Saudáveis – Edição Orgânica, cuja premiação ocorreu durante o Encontro Anual Cultivando Água Boa, em 20 de novembro de 2014
Ao todo, participaram 380 cozinheiras, representando 180 instituições de ensino. Foram premiadas 52 escolas e 96 cozinheiras, que terão suas receitas publicadas no Caderno de Receitas Saudáveis da Bacia do Paraná 3. Além da publicação, cada cozinheira recebeu R$ 400,00 e cada escola, R$ 500, para investir em melhorias na cozinha.
Os certificados de conclusão do curso e os prêmios foram entregues pelo ex-presidente Lula, pelo ministro de Minas e Energia, Edison Lobão, pelo diretor-geral brasileiro da Itaipu, Jorge Samek, pelo diretor de coordenação, Nelton Friedrich, pelo diretor do Instituto Lula, Luis Dulci, pelo presidente do Conselho dos Lindeiros, Jucerlei Sotoriva e pelo escritor Leonardo Boff.
Representando as formandas, receberam certificado as nutricionistas Jaciara Reis Nogueira e Elly Ana Pootz, e a cozinheira Carmen Bach. Representando as premiadas, a diretora de escola Maria Aparecida Sobrinho, a nutricionista Simone Abitante e a cozinheira Vera Lucia Fabian.
A valorização das merendeiras, como promotoras da alimentação saudável e como elo importante na cadeia entre a produção pela agricultura familiar e os consumidores, já havia feito parte do debate que ocorreu pouco antes da premiação.
A mesa-redonda “Saberes e Sabores: corpo, mente e alma integrados para a sustentabilidade”, contou com a mediação de Petria Chaves e a participação da chef e embaixadora da cultura gastronômica da Guatemala, Mirciny Moliviatis; do médico e autor do livro “Lugar de médico é na cozinha”, Alberto Peribanez; da diretora do Planeta Orgânico e do evento Green Rio, Maria Beatriz Bley Martins Costa; da coordenadora do Projeto Favela Orgânica, Regina Tchelly e da especialista em gastronomia funcional, agricultora familiar e agrocológica Amanda Marfil.
Antes do debate, o médo Alberto Peribanez convidou os seus colegas da mesa redonda para o ajudarem na receita de suco verde, com o qual brindaram a importância da alimentação saudável.
Todos defenderam que, para uma alimentação mais saudável e em equilíbrio com o meio ambiente, é fundamental a união de cozinheiros, produtores e governos. “Gastronomia é a melhor expressão da cultura de um país. Daí a importância do trabalho com as merendeiras pois, através da cozinha, se transmite a história e se ensina a respeitar a terra e as mãos que trabalharam a terra”, disse a chef Mirciny.
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Geni Rial foi a merendeira escolhida para dar seu depoimento durante o Encontro Cultivando Água Boa, dia 20 de novembro de 2014. Ela preparara algumas palavras, mas que na hora ficou tão emocionada que acabou deixando de lado este texto abaixo:
“Quero aqui dar um depoimento, do que vivi antes e depois do Curso de formação continuada. Antes do curso não tinha o conhecimento da importância de uma alimentação saudável, com produtos orgânicos e do reaproveitamento das cascas, folhas, talos e sementes, tudo era desprezado, não conseguia ver uma outra utilidade para aquilo.
Hoje depois do Curso de Formação Continuada, vejo um aproveitamento integral dos alimentos, com cardápios alternativos, alimentos produzidos na região e da agricultura familiar.
Também preparamos temperos naturais com ervas condimentares e aromáticas, que reduziram o consumo do sal, propiciando uma mudança do hábito das crianças, que experimentaram sabores diferentes, além de uma troca maravilhosa de receitas.
A economia local também foi favorecida, pois passou-se a utilizar os alimentos produzidos na agricultura familiar orgânica.
Quero agradecer toda a equipe que participou direta ou indiretamente, em especial a Amanda, Roseli, Regina, Mauri, todas as nutricionistas de cada município, coordenadoras da merenda e todas as profissionais das cozinhas.
Enfim, cursos como esse contribui para uma mudança de pensamento e hábito e faz com que possamos mudar nossa prática diária, espero sinceramente poder participar sempre de cursos maravilhosos como esse e levarei essa experiência para sempre comigo”.
Geni Salete Rial, Foz do Iguaçu/PR, 20 de novembro de 2014
Fonte: Cultivando Água Boa
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