Garcia & Rodrigues

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lidyChristophe Lidy é o chef do restaurante Garcia e Rodrigues, considerado um dos melhores do Rio de Janeiro. Ponto de encontro dos apreciadores da boa mesa, este espaço gastronômico oferece, no primeiro piso, dois ambientes para almoço e jantar: um mais descontraído, o outro mais formal. No segundo andar, uma adega com vinhos selecionados é uma tentação até para quem não é um expert no assunto. Há também uma loja com utensílios para cozinha, básicos e supérfluos, mas todos apresentados com muito charme e bom gosto.

Lidy é alsaciano de Mulhouse, diplomado pela École Lênotre. Chegou ao Brasil em 1989, é casado com uma brasileira e declarou que procura dar à sua filha uma alimentação orgânica. Para os visitantes do Planeta Orgânico, Christophe Lidy traz uma deliciosa receita:
Frango com Manga ao Mel. Bon appétit!

 

 

 

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Frango com Manga e mel
Christophe Lidy

 

Ingredientes:

 

galolidy1 frango de 1,200 kg
2 mangas
200g de mel
1 dl de vinagre
15 g de gengibre ralado
sal
pimenta
louro
tomilho
1 maço de agrião
1 dl de óleo de girassol 

 

 Modo de Preparar: 

 

  • Aquecer o forno a 190o C
  • Colocar dentro do frango uma folha de louro e um galho de tomilho. Temperar com sal e pimenta.
  • Assar por aproximadamente 50 minutos.
  • Preparar as manga: descascar e cortar a manga em pedaços bem grandes (12 pedaços). Reservar
  • Preparar o melaço: numa panela, caramelizar o mel. Quando ele apresentar aparência de caramelo, adicionar o vinagre e o gengibre. Deixar reduzir por 5 minutos. Reservar.
  • Numa bandeja, arrumar as mangas nos dois lados e um maço de agrião entre as coxas do pato.

 

         Clique aqui para a receita da Torta Pasqualina com Legumes.

 Garcia & Rodrigues
Av. Ataulfo de Paiva, 1.251 – Rio de Janeiro – RJ – CEP 22.440.030
Tel/Fax:55-21-2512-8188