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Entrevistamos Maria Pia, nutricionista e chef de gastronomia do Empório Santa Maria |
O Empório Santa Maria foi criado com o objetivo de resumir o que existir de melhor em termos de gastronomia e enologia. A adega é climatizada a 15º e possui quatro mil tipos de vinho das mais diversas procedências.
Os apreciadores da boa mesa podem conhecer produtos alimentícios importados como geléias, biscoitos, chocolates, chás, patês, pasta italiana, queijos, molhos e outros ingredientes.
Além das gôndolas com os produtos especializados, o Empório tem ainda restaurante, bazar, perfumaria, floricultura e um espaço gastronômico. Além de serviços especializados para buffets e espaços para eventos e coquetéis.
O Planeta Orgânico foi ao Empório Santa Maria realizar uma entrevista com Maria Pia, nutricionista e chef de gastronomia, que se tornou uma entusiasta dos produtos orgânicos.
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Por que o Empório Santa Maria tem interesse nos produtos orgânicos? |
Maria Pia: Achamos muito importante investir num trabalho de educação do cliente quanto aos produtos orgânicos. Informar sobre estes produtos que consideramos serem, sem dúvidas, melhores para a saúde e com maiores benefícios para as pessoas.
Sentimos também diferença do sabor, principalmente de frutas e verduras. A demanda por produtos atrelados à saúde em nossa loja vem se mostrando, por exemplo, pelo aumento do consumo de derivados de soja e outros alimentos com importantes fontes nutricionais.
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Existem características do Empório Santa Maria que são únicas no mercado… |
Maria Pia: O Empório Santa Maria trabalha com produtos especializados, de alta qualidade. Nossa “rotisserie” é considerada uma referência nacional. Temos uma cozinha central, chef e líder de gastronomia. Há um nível de exigência com relação à qualidade muito grande por parte de nossos clientes.
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Qual a maior demanda por produtos orgânico do Empório Santa Maria? |
Maria Pia: Nossa maior demanda é para os produtos de FLV (frutas, legumes e verduras) mas já importamos também azeites, macarrão e ketchup orgânicos, a maior parte de países europeus.
Já experimentamos alguns vinhos orgânicos importados mas a qualidade ainda não atende nossas expectativas. Temos ainda arroz, queijos, laticínios e carne bovina. Mas queremos aumentar ainda mais nossa variedade.
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Quais as maiores dificuldades que você verifica no mercado de produtos orgânicos? |
Maria Pia: Existem alguns problemas como as embalagens. Muitos produtos orgânicos não têm uma embalagem bem trabalhada, o design não chama atenção do consumidor. Mesmo a qualidade de alguns produtos fica aquém de nossa exigência. No Brasil, a variedade de orgânicos ainda não é bem significativa também.
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Como é o espaço de gastronomia do Empório? |
Maria Pia: O Espaço Gourmet é usado para diversas atividades. Oferecemos aulas de vinho, temos até as taças Riedel para degustação, que possuem características que diferenciam ainda mais o sabor. O espaço pode ser alugado para coquetéis e eventos, cuja alimentação é preparada pela nossa chef exclusiva, a Mariza Revoredo Campos.
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Vocês também possuem um restaurante na loja? |
Maria Pia: O Empório Santa Maria possui um restaurante de alta gastronomia que fica sempre cheio nos horários de almoço e fins de semanas. Fazemos as massas na hora, assim como o nosso sushi, que é também uma referência entre os restaurantes. O cardápio é elaborado pela nossa chef.
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Os vinhos têm um destaque especial no Empório em função da história da loja… |
Maria Pia: O Empório faz parte do grupo Expand, que se tornou hoje a maior cadeia importadora de vinhos do Brasil. Foi lançado recentemente o vinho RioSol, produzido no vale do São Francisco pelo próprio grupo Expand. Como disse, os vinhos orgânicos que conhecemos ainda não despertaram muito nossa atenção mas temos sempre interesse em conhecer mais variedades.
http://www.emporiosantamaria.com.br/
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